{"id":5571,"date":"2023-07-20T16:15:04","date_gmt":"2023-07-20T14:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/?p=5571"},"modified":"2023-10-01T13:41:30","modified_gmt":"2023-10-01T11:41:30","slug":"report-zu-kapazitaet-im-bereich-fermentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/report-zu-kapazitaet-im-bereich-fermentation\/","title":{"rendered":"47 % der weltweiten Kapazit\u00e4t im Fermentationsbereich entfallen auf Europa"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>47 % der weltweiten Kapazit\u00e4t im Fermentationsbereich entfallen auf Europa<\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p>20. Juli 2023<\/p>\n\n\n\n<p>Europa hat das Potenzial, bei der Herstellung von nachhaltigen Lebensmitteln auf Basis von Fermentation weltweit in F\u00fchrung zu gehen, denn auf Europa entf\u00e4llt fast die H\u00e4lfte der weltweiten Produktionskapazit\u00e4t in diesem Bereich. <\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fde%2Fblog%2Freport-zu-kapazitaet-im-bereich-fermentation%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Diese Seite auf Facebook teilen<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 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Weltweit stellen 89 Unternehmen derzeit rund 16 Millionen Liter an Produktionskapazit\u00e4ten f\u00fcr Lebensmittel auf Basis von Fermentation zur Verf\u00fcgung \u2014 47 % davon in Europa, 34 % in den USA.<\/p>\n\n\n\n<p>Das zeigt der neu erschienene Report&nbsp;<a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/fermentation-manufacturing-capacity-analysis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fermentation \u2014 A Global Climate Solution<\/a>&nbsp;des internationalen Think Tanks Good Food Institute (GFI) und der Strategieberatung Integration Consulting. Der Report zeigt, dass der neu entstehende Wirtschaftsbereich Fermentation schnell w\u00e4chst, und warnt vor einem m\u00f6glichen Kapazit\u00e4tsengpass: Ohne Ausbau der Produktionskapazit\u00e4t drohe die vorhandene Infrastruktur bei einem weiteren Anstieg der Nachfrage an ihre Grenzen zu kommen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>GFI formuliert konkrete Handlungsempfehlungen&nbsp;<a href=\"https:\/\/gfi.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SCI23024_FD-manufacturing-capacity-action-paper_Industry_Final.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">f\u00fcr Unternehmen<\/a>&nbsp;und&nbsp;<a href=\"https:\/\/gfi.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SCI23024_FD-manufacturing-capacity-action-paper_policy_Final.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">f\u00fcr die Politik<\/a>, wie die Produktionskapazit\u00e4t ausgebaut werden kann, um die weltweite Nachfrage nach Fleisch und anderen Proteinen zu bedienen, ohne weiter zum Klimawandel beizutragen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fermentation als Klimaschutztechnologie<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unternehmen im Bereich alternative Proteine nutzen moderne Fermentationsverfahren, um Fleisch-, Fisch-, Eier- und Milchprodukte mit dem unverwechselbaren Geschmack und der Beschaffenheit von tierischen Produkten zu erzeugen \u2013 jedoch ohne die Haltung von Tieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Biomassefermentation nutzen Unternehmen das schnelle Wachstum und den hohen Proteingehalt von Mikroorganismen, um effizient gro\u00dfe Mengen an Protein zu produzieren. Hierf\u00fcr nutzen Unternehmen ein Verfahren, das der Bier- oder Joghurtherstellung \u00e4hnelt, um Protein z. B. aus Pilzen oder Mikroalgen zu gewinnen. Mit den entstehenden Proteinen l\u00e4sst sich Fleisch herstellen, f\u00fcr das keine Tiere gehalten werden m\u00fcssen. Zu den deutschen Startups in diesem Bereich geh\u00f6ren unter anderem Mushlabs, Kynda Biotech, MicroHarvest, Bosque Foods, ProteinDistillery und Esencia Foods.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s41586-022-04629-w\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Studie des Potsdam Instituts f\u00fcr Klimafolgenforschung<\/a>&nbsp;zeigt das enorme Potenzial f\u00fcr die Nachhaltigkeit: Wenn nur 20 % des weltweiten Rindfleischkonsums durch Fleisch aus Fermentation ersetzt werden, lie\u00dfe sich die weltweite Entwaldung um die H\u00e4lfte reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei einem weiteren Verfahren \u2014 der Pr\u00e4zisionsfermentation \u2014 setzen Unternehmen Mikroorganismen wie Hefe ein, um echte Ei- oder Milchproteine und andere funktionale Inhaltsstoffe zu produzieren. Diese k\u00f6nnen den vertrauten Geschmack und die Beschaffenheit von Lebensmitteln wie Fleisch, K\u00e4se und Eiern liefern, ohne dass daf\u00fcr Tiere gehalten werden m\u00fcssen. Zu den in Europa f\u00fchrenden Unternehmen in diesem Bereich geh\u00f6rt das Berliner Startup Formo, das tierfreien K\u00e4se und Eiprodukte herstellt.<\/p>\n\n\n\n<p>Erste&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-021-00418-2.epdf?sharing_token=ODbcFzAvMIef4mK1tP6kitRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0PlCvPXu2q0rfHO3DjM_zYBjtIr8tX7Fj8WEKQfohhBII_prIRsXww6l3HgI8F1ol5hAZk-p7C8oSNDSYV3YlnhA0fQBGYdadpY_n352YsnKRpKrl_b5oggdP4quAF3cv4%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Analysen zur Umweltbilanz von diesen Lebensmitteln<\/a>&nbsp;zeigen, dass sich der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck durch Pr\u00e4zisionsfermentation signifikant senken l\u00e4sst, sowohl im Hinblick auf die Treibhausgasemissionen als auch im Hinblick auf den Fl\u00e4chenbedarf.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Durch Fermentation kann auch die Lebensmittelverschwendung reduziert werden, indem landwirtschaftliche \u00dcbersch\u00fcsse und Nebenprodukte in nahrhafte und schmackhafte Lebensmittel verwandelt werden, die den Landwirten eine weitere Einnahmequelle bieten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Handlungsempfehlungen f\u00fcr Unternehmen&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der Report r\u00e4t den Unternehmen, st\u00e4rker in Fermentationskapazit\u00e4ten zu investieren, um sich auf die wachsende Nachfrage einzustellen und um sich einen Anteil am wachsenden Markt zu sichern. Eine besondere Rolle komme dabei dem sogenannten \u201eRetrofitting\u201d zu als Alternative zum kompletten Neubau von Anlagen. Durch die Umr\u00fcstung von vorhandenen Industriestandorten und Produktionsanlagen lie\u00dfen sich die Vorlaufkosten um bis zu 70 % senken und die Vorlaufzeiten auf bis zu sechs Monate verk\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>In dem Report werden Brauereien als eine besonders geeignete Option hervorgehoben, da die Unternehmen h\u00e4ufig Fermenter, Filtersysteme und andere Anlagen verwenden, die denen zum Bierbrauen \u00e4hneln. Ein Beispiel hierf\u00fcr ist die 2022 angek\u00fcndigte Kooperation des deutschen Startups Mushlabs, das Fleisch aus Pilzmyzel herstellt, mit dem Brauunternehmen Bitburger, das hierf\u00fcr Kapazit\u00e4ten und Nebenprodukte aus der Bierherstellung zur Verf\u00fcgung stellt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Handlungsempfehlungen f\u00fcr die Politik&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der Report fordert politische Entscheidungstr\u00e4ger auf, st\u00e4rker in Forschung und Entwicklung im Bereich moderner Fermentationsverfahren zu investieren und den Ausbau von Infrastruktur zu unterst\u00fctzen, um den Markthochlauf dieser nachhaltigen Lebensmittel zu f\u00f6rdern. \u00d6ffentliche Investitionen in den Fermentationsbereich k\u00f6nnen einen wesentlichen Beitrag zum Erreichen der Klima- und Nachhaltigkeitsziele leisten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem zeigt der Report, dass ein Mangel an Produktionskapazit\u00e4ten viele Startups daran hindert zu wachsen und ihre Produkte auf den Markt zu bringen. Viele Startups befinden sich im \u00dcbergang von der Forschungs- und Entwicklungsphase, in der sie mit Wagniskapital finanziert wurden, in die Phase der Kommerzialisierung, in der es neue Finanzierungsformen f\u00fcr die Skalierung der Produktion braucht. In dieser kritischen Phase bedarf es auch der Unterst\u00fctzung durch die Politik, die durch B\u00fcrgschaften und andere Instrumente das Investitionsrisiko f\u00fcr neue Investoren senken kann.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ivo Rzegotta, Senior Public Affairs Manager beim Good Food Institute Europe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDeutschland ist auf dem Weg, ein globales Kraftzentrum im Bereich fermentationsbasierter Lebensmittel zu werden. Hierzulande gibt es die drittmeisten Startups in diesem Bereich nach den USA und Israel. Entscheidend f\u00fcr den weiteren Erfolg ist nun, dass diese nachhaltigen Innovationen auch auf den Markt kommen und dass die Produktion ausgebaut wird. Unser Report zeigt Wege daf\u00fcr auf, wie Unternehmen und die Politik das enorme Potential dieser Lebensmittel f\u00fcr den Klimaschutz heben k\u00f6nnen. Gerade in dieser kritischen Phase zwischen der Forschungs- und der Wachstumsphase k\u00f6nnen \u00f6ffentliche Investitionen einen entscheidenden Beitrag f\u00fcr den Erfolg leisten.\u201d&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Carlotte Lucas, Senior Corporate Engagement Managerin beim Good Food Institute:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDurch moderne Fermentationsverfahren k\u00f6nnen wir das Fleisch, das sich die Menschen w\u00fcnschen, auf eine nachhaltige Weise herstellen. Gleichzeitig k\u00f6nnen Landwirte neue Einnahmequellen erschlie\u00dfen und es k\u00f6nnen Fl\u00e4chen zur Renaturierung freigegeben werden. Da schwere Hitzewellen und D\u00fcrreperioden die Ertr\u00e4ge der konventionellen Landwirtschaft zunehmend gef\u00e4hrden, m\u00fcssen Wirtschaft, Wissenschaft und politische Entscheidungstr\u00e4ger zusammenarbeiten, um den Fermentations-Sektor so schnell wie m\u00f6glich auszubauen.\u201d<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/donate\/\"><strong>Unterst\u00fctzen Sie uns<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/media\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kontakt<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:78px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein neuer Report zeigt, dass der neu entstehende Wirtschaftsbereich Fermentation schnell w\u00e4chst, und warnt vor einem m\u00f6glichen Kapazit\u00e4tsengpass. <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":5594,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[46,32],"tags":[188,173,185],"authors":[],"production_platform":[],"topic":[85,87],"class_list":["post-5571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fermentation","category-pressemitteilungen","tag-infrastruktur","tag-investitionen","tag-veroeffentlichung","topic-politik","topic-wirtschaft","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5571"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5772,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5571\/revisions\/5772"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5571"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=5571"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=5571"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=5571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}