{"id":6138,"date":"2024-08-22T17:06:07","date_gmt":"2024-08-22T15:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/?p=6138"},"modified":"2024-08-22T18:56:43","modified_gmt":"2024-08-22T16:56:43","slug":"meet-the-researcher-petra-kluger-biomedizin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/meet-the-researcher-petra-kluger-biomedizin\/","title":{"rendered":"Meet the Researcher: Erkenntnisse aus der Biomedizin zur Weiterentwicklung von kultiviertem Fleisch nutzen mit Petra Kluger"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong>Meet the Researcher: <\/strong><br><strong><strong>Erkenntnisse aus der Biomedizin zur Weiterentwicklung von kultiviertem Fleisch nutzen mit Petra Kluger<\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Als Wissenschaftlerin, die sich nach einer erfolgreichen Karriere im Tissue-Engineering kultiviertem Fleisch widmet, ist f\u00fcr Dr. Petra Kluger klar, dass eine engere Zusammenarbeit zwischen Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern verschiedener Disziplinen f\u00fcr den Fortschritt im Bereich kultiviertes Fleisch unerl\u00e4sslich ist.<\/p>\n\n\n\n<p>22. August 2024<\/p>\n\n\n\n<p>Article also available <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/meet-the-researcher-using-biomedical-insights-to-advance-cultivated-meat-with-petra-kluger\/\">in English<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fde%2Fblog%2Fmeet-the-researcher-petra-kluger-biomedizin%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Diese Seite auf Facebook teilen<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 4.141.363 4.141.363v4.58h-2.332c-2.299 0-3.015 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alternative Proteine:<\/strong> Kultiviertes Fleisch<\/p>\n\n\n\n<p>Dr. Petra Kluger leitet ein Team an der <a href=\"https:\/\/www.reutlingen-university.de\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hochschule Reutlingen<\/a> in Baden-W\u00fcrttemberg, wo sie Ans\u00e4tze aus der Biomedizin nutzt, um technologische Engp\u00e4sse zu beseitigen, damit kultiviertes Fleisch die Marktreife erreicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Ihr Team hat einen Ansatz entwickelt, bei dem \u201aVorl\u00e4ufer\u2018-Muskel- und Fettzellen dazu angeregt werden, sich w\u00e4hrend ihres Wachstums zusammenzuschlie\u00dfen. Dadurch k\u00f6nnen sie Aggregate \u2013 sogenannte \u201aSph\u00e4roide\u2018 \u2013 aus Zehntausenden von Zellen bilden, die dann zu Muskel- und Fettzellen ausreifen, die identisch sind mit jenen in Fleisch aus der Tierhaltung.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie wenden auch Erkenntnisse aus dem aufstrebenden Gebiet der Biofabrikation an, die in der regenerativen Medizin h\u00e4ufiger verwendet wird, um die Masse der tierischen Zellen zu vergr\u00f6\u00dfern, ein Prozess, der es den Herstellern erm\u00f6glichen k\u00f6nnte, die Produktion zu steigern. Das Team hat in der Zeitschrift <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1002\/adhm.202304058\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Advanced Healthcare Materials<\/em><\/a> einen \u00dcberblick \u00fcber das Potenzial dieser Technologie ver\u00f6ffentlicht. Sie hoffen, bald weitere Forschungsarbeiten publizieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Au\u00dferdem arbeitet das Team an der Entwicklung nachhaltiger Zellkulturmedien \u2013 der n\u00e4hrstoffreichen Fl\u00fcssigkeit, in der die Zellen wachsen \u2013 die erschwinglich sind und ohne tierisches Serum auskommen. Dazu nutzen sie landwirtschaftliche Nebenstr\u00f6me und planen zeitnah, auch von Algen produzierte Komponenten einzubeziehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Neben der Arbeit mit der <a href=\"https:\/\/www.uni-hohenheim.de\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Universit\u00e4t Hohenheim<\/a> zu ern\u00e4hrungsphysiologischen Aspekten von kultiviertem Fleisch sind sie gemeinsam mit der <a href=\"https:\/\/www.uni-vechta.de\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universit\u00e4t Vechta<\/a> und dem Unternehmen Bluu, das kultivierten Fisch herstellt, an einem <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/bmel-foerdert-projekt-zu-kultiviertem-fisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00f6ffentlich finanzierten Projekt<\/a> zur Kultivierung von Fisch-Fettzellen beteiligt.<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem arbeitet das Team auch eng mit Partnern aus der Industrie zusammen und analysiert u. a. einen neuartigen Fermenter, der entwickelt wird, um die Produktion von kultiviertem Fleisch zu steigern.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Vernetzung f\u00fcr schnelleren Fortschritt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Doch trotz der Erfolge ihres Teams ist Petra Kluger besorgt, dass ein Gro\u00dfteil des Wissens \u00fcber kultiviertes Fleisch immer noch in den H\u00e4nden privater Unternehmen liegt. Mehr \u00f6ffentlich zug\u00e4ngliche Forschung und Zusammenarbeit seien notwendig.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie ist der Ansicht, dass das akademische Forschungsnetzwerk in Deutschland besonders schlecht entwickelt ist \u2013 ein Problem, das aber gel\u00f6st werden k\u00f6nnte durch die Einrichtung von Exzellenzzentren, in denen Wissenschaftler unterschiedlicher Disziplinen Ideen austauschen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eUm Fortschritt zu beschleunigen, muss man sich vernetzen\u201c, f\u00fchrt sie aus. \u201eKultiviertes Fleisch sollte auch auf der Agenda der Politik stehen \u2013 wir brauchen sie, um \u00fcber die Bedeutung der Forschung zu sprechen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Das Potenzial schnell erkannt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Petra Kluger hat sich dem Forschungsbereich kultiviertes Fleisch zugewandt, nachdem sie jahrelang menschliches und tierisches Gewebe erforscht hat, um Alternativen zu Tierversuchen zu finden. Sie ist der Ansicht, dass der Sektor schneller Fortschritte machen k\u00f6nnte, wenn mehr Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler solche Schritte unternehmen w\u00fcrden. Bisher gibt es daf\u00fcr aber wenig Anzeichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach dem Studium der Technischen Biologie an der <a href=\"https:\/\/www.uni-stuttgart.de\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universit\u00e4t Stuttgart<\/a> arbeitete sie am <a href=\"https:\/\/www.igb.fraunhofer.de\/en.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fraunhofer-Institut f\u00fcr Grenzfl\u00e4chen- und Bioverfahrenstechnik<\/a>, bevor sie 2013 nach Reutlingen kam. 2013 war auch das Jahr, in dem Dr. Mark Post den weltweit ersten kultivierten Burger pr\u00e4sentierte.<\/p>\n\n\n\n<p>Sie erkannte schnell das Potenzial und f\u00fchrte f\u00fcr ihre Studierenden eine Unterrichtseinheit \u00fcber kultiviertes Fleisch ein. Sie beantragte sogar F\u00f6rderung f\u00fcr die Herstellung eines Steaks mit Hilfe von Tissue Engineering \u2013 der Antrag wurde jedoch abgelehnt, mit der Begr\u00fcndung, dies sei bereits verwirklicht worden.<\/p>\n\n\n\n<p>Nachdem sie 2018 eingeladen wurde, auf einer Konferenz \u00fcber kultiviertes Fleisch zu sprechen, wurde ihr bewusst, dass sie einen echten Beitrag zu diesem Sektor leisten konnte und begann kurz darauf mit dem Aufbau des Teams, das im darauffolgenden Jahr die erste von New Harvest finanzierte Doktorandenstelle erhielt.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Die Welt der Biomedizin und der Lebensmittel miteinander verbinden<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>\u201eWir m\u00fcssen beide Bereiche zusammenf\u00fchren, um das vorhandene Wissen \u00fcber Biomedizin optimal f\u00fcr die L\u00f6sung von Problemen bei der Produktion von kultiviertem Fleisch zu nutzen\u201c, erl\u00e4utert sie. \u201eWenn man eine neue Leber im Bereich des Organ-Printing produzieren will, ist die erforderliche Zellmenge eine gro\u00dfe Herausforderung, genauso wie bei der Produktion von kultiviertem Fleisch.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eWir k\u00f6nnen viel voneinander lernen, aber ohne Austausch zwischen beiden Communities werden wir nur sehr langsam vorankommen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Was sie aber optimistisch stimmt, ist die wachsende Zahl Studierender aus ganz Europa, die sich f\u00fcr die Arbeit in ihrem Labor interessieren.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eSie sind an dem Thema interessiert\u201c, betont sie. \u201eUnd neugierig zu sein, ist immer das Wichtigste. F\u00fcr unsere Arbeit brauchen wir Menschen, die \u00fcber den Tellerrand hinausschauen und fach\u00fcbergreifend arbeiten k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>\u201eIch hoffe, dass ich die Chance bekomme, mehr Zusammenarbeit und Austausch zu erm\u00f6glichen \u2013 das ist etwas, wo wir besser werden m\u00fcssen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sind Sie daran interessiert, sich im Bereich der nachhaltigen Proteine zu engagieren? Werfen Sie einen Blick auf unsere Informationen f\u00fcr Forschende und Studierende:&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr Forschende:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In unserer <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/research-funding-database\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Datenbank f\u00fcr Forschungsf\u00f6rderung<\/a> finden Sie F\u00f6rderm\u00f6glichkeiten in der gesamten Branche, und auf unserer Seite f\u00fcr <a href=\"https:\/\/gfi.org\/researchgrants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">GFI-Forschungsf\u00f6rderung<\/a> k\u00f6nnen Sie sich \u00fcber die von GFI bereitgestellten F\u00f6rdermittel informieren.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Informieren Sie sich \u00fcber unsere Initiative <a href=\"https:\/\/www.gfi.org\/alternative-protein-solutions\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Advancing Solutions<\/a>, in der die gr\u00f6\u00dften Forschungsl\u00fccken im Bereich alternative Proteine aufgezeigt werden.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Registrieren Sie sich im <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/science\/research-community\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alternative Protein Researcher Directory<\/a>, um potenzielle Kooperationspartner oder Mentoren im Sektor zu finden.<\/li>\n\n\n\n<li>Achten Sie auf die monatlichen <a href=\"https:\/\/gfi.org\/community\/#resources\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">wissenschaftlichen Seminare<\/a>, die \u00fcber unsere GFIdeas-Community angeboten werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr Studierende:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Finden Sie in unserer <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/alternative-protein-company-database\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alternative Protein Course Database<\/a> auf der ganzen Welt Kurse zu alternativen Proteinen.<\/li>\n\n\n\n<li>Melden Sie sich f\u00fcr unseren <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/plant-based-and-cultivated-meat-online-course\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kostenlosen Online-Kurs<\/a> an, der in die Wissenschaft der alternativen Proteine einf\u00fchrt, erkunden Sie unseren <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/student-resource-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leitfaden<\/a>, der erkl\u00e4rt, welche Informationsquellen Studierenden zur Verf\u00fcgung stehen, und informieren Sie sich auf unserem <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/careers\/#board\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Careers Board<\/a> \u00fcber neueste Stellenangebote in dem Bereich.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-vertical-padding\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 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