{"id":6861,"date":"2025-05-13T08:22:10","date_gmt":"2025-05-13T06:22:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/?p=6861"},"modified":"2025-05-13T11:18:34","modified_gmt":"2025-05-13T09:18:34","slug":"studie-vier-von-zehn-menschen-in-deutschland-wollen-sich-kuenftig-staerker-pflanzenbetont-ernaehren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/studie-vier-von-zehn-menschen-in-deutschland-wollen-sich-kuenftig-staerker-pflanzenbetont-ernaehren\/","title":{"rendered":"Studie: Vier von zehn Menschen in Deutschland wollen sich k\u00fcnftig st\u00e4rker pflanzenbetont ern\u00e4hren"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\"><strong>Studie: Vier von zehn Menschen in Deutschland wollen sich k\u00fcnftig st\u00e4rker pflanzenbetont ern\u00e4hren<\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Eine neue repr\u00e4sentative Studie zur Einstellung der Menschen in Deutschland zu pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln zeigt, dass 38% der Erwachsenen in Deutschland beabsichtigen, ihre Ern\u00e4hrung umzustellen und k\u00fcnftig mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Dieser Artikel ist auch auf <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/research-four-in-10-german-and-uk-adults-plan-to-eat-more-plant-based-food\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/research-four-in-10-german-and-uk-adults-plan-to-eat-more-plant-based-food\/\">Englisch <\/a>verf\u00fcgbar.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>13 May 2025<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fde%2Fblog%2Fstudie-vier-von-zehn-menschen-in-deutschland-wollen-sich-kuenftig-staerker-pflanzenbetont-ernaehren%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Diese Seite auf Facebook teilen<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 4.141.363 4.141.363v4.58h-2.332c-2.299 0-3.015 1.436-3.015 2.908v3.491h5.13l-.82 5.38h-4.31V37C30.235 35.604 37 27.903 37 18.613z\" fill-rule=\"nonzero\"><\/path><\/svg><!-- <svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" 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class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p>Eine neue <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/05\/HarrisX-Umfrage-zur-Einstellung-zu-pflanzenbasierten-Lebensmitteln-in-Deutschland.pdf\">repr\u00e4sentative Studie<\/a> zur Einstellung der Menschen in Deutschland zu pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln zeigt, dass 38% der Erwachsenen in Deutschland beabsichtigen, ihre Ern\u00e4hrung umzustellen und k\u00fcnftig mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der gemeinn\u00fctzige Think Tank The Good Food Institute Europe (GFI Europe) hat gemeinsam mit dem globalen Marktforschungsunternehmen HarrisX und dem Industriepartner Plant Futures 2.433 Menschen in Deutschland befragt, um Essgewohnheiten und Einstellungen zu tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln im gr\u00f6\u00dften Plantbased-Markt Europas zu untersuchen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Studie zeigt, dass es in Deutschland Potenzial f\u00fcr weiteres Wachstum gibt: Insgesamt 51% der Befragten in Deutschland geben an, dass sie ihre Ern\u00e4hrung umstellen wollen, indem sie entweder weniger tierische Lebensmittel konsumieren (13%), mehr pflanzenbasierte Alternativen verzehren (17%) oder beides tun (21%).<\/p>\n\n\n\n<p>In der Studie werden idealtypische Gruppen von Verbraucherinnen und Verbrauchern identifiziert und darauf aufbauend Empfehlungen an die Branche f\u00fcr pflanzenbasierte Lebensmittel formuliert, um pflanzliche Optionen attraktiver f\u00fcr die breite Masse zu machen. Dabei wird deutlich, dass pflanzenbasierte Fleisch- und Milchalternativen in Bezug auf Faktoren wie Geschmack, Vertrautheit und Convenience derzeit noch nicht auf Augenh\u00f6he mit ihren tierischen Pendants sind.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Kernergebnisse des Reports:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gerade einmal 7% der Befragten in Deutschland bezeichnen sich als Veganer, Vegetarier oder Pescatarier, doch 39% in Deutschland geben an, Flexitarier zu sein, die nur wenig Fleisch essen und ihren Fleischkonsum aktiv reduzieren. Weitere 30% der Befragten bezeichnen sich zwar grunds\u00e4tzlich als Fleischesser, haben jedoch im vergangenen Jahr mindestens einmal zu pflanzenbasierten Alternativen gegriffen.&nbsp;<br><\/li>\n\n\n\n<li>In den letzten 12 Monaten haben fast zwei Drittel der Menschen in Deutschland mindestens einmal eine pflanzenbasierte Alternative verzehrt. Dabei haben in jeder Kategorie pflanzlicher Optionen (Fleisch, Milch, K\u00e4se, Eier usw.) mehr Verbraucherinnen und Verbraucher ihren Verzehr erh\u00f6ht als reduziert. Im letzten Monat haben 25% der Menschen in Deutschland pflanzliches Fleisch und 30% pflanzliche Milch verzehrt.&nbsp;<br><\/li>\n\n\n\n<li>In der j\u00fcngsten Generation der Befragten (18 bis 24 Jahre) beschreiben sich insgesamt weniger Menschen als Veganer\/Vegetarier oder Flexitarier\/Pescetarier als in der n\u00e4chst \u00e4lteren Generation der 25- bis 34-J\u00e4hrigen. Allerdings ist dies bei Frauen und M\u00e4nnern h\u00f6chst unterschiedlich ausgepr\u00e4gt.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Im Hinblick auf die k\u00fcnftige Ern\u00e4hrung identifiziert die Studie drei Gruppen von Verbraucherinnen und Verbrauchern, die eine Umstellung ihrer Ern\u00e4hrung planen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mehr Pflanzen, weniger Fleisch und Milchprodukte (21%) <\/strong>\u2013 Menschen, die sich pflanzenbetonter ern\u00e4hren und den Konsum von tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten reduzieren m\u00f6chten. Dazu geh\u00f6ren viele Menschen, die einen ges\u00fcnderen Lebensstil anstreben und abnehmen m\u00f6chten.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mehr pflanzliche Lebensmittel (17%) <\/strong>\u2013 Menschen, die sich pflanzenbetonter ern\u00e4hren m\u00f6chten, ohne den Konsum von tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten zu reduzieren. Dazu geh\u00f6ren j\u00fcngere Menschen mit h\u00f6herem Einkommen, oft M\u00e4nner, die auf der Suche nach Proteinen und Ballaststoffen sind und Fitnessziele wie Muskelaufbau verfolgen.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Weniger Fleisch und Milchprodukte (13%) <\/strong>\u2013 Menschen, die weniger Fleisch und Milchprodukte essen m\u00f6chten, ohne auf mehr pflanzenbasierte Alternativen zugreifen zu wollen. Dabei handelt es sich tendenziell um etwas \u00e4ltere Menschen, h\u00e4ufig verbunden mit dem Ziel, Gewicht zu verlieren.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die Studie zeigt, dass es noch Ausholbedarf bei den pflanzlichen Optionen gibt: Fast doppelt so viele Menschen geben as, dass ihnen tierische Fleisch- und Milchprodukte gut schmecken, als bei den pflanzlichen Optionen. Auch das Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis wird bei pflanzlichen Lebensmitteln nach wie vor schlechter bewertet.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Zudem zeigt die Studie, dass weniger Menschen mit der Zubereitung von pflanzlichen Alternativen vertraut sind und dass es bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern Unsicherheit bez\u00fcglich des N\u00e4hrwerts gibt. Dabei zeigen <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Final_GFI-Europe_Plant-based-meat-and-Nutrition_Nov232023.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Studien<\/a> zu pflanzlichen Fleischprodukten, dass diese in der Regel reich an Proteinen sind, wichtige Ballaststoffe liefern und wenig Zucker und ges\u00e4ttigte Fette enthalten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/team\/helen-breewood\/\">Helen Breewood<\/a>, Research and Resource Manager, Good Food Institute Europe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201ePflanzenbasierte Lebensmittel k\u00f6nnen dazu beitragen, einige der dr\u00e4ngendsten Gesundheitsprobleme Europas anzugehen, und unser Report zeigt, dass das Potenzial f\u00fcr diese Lebensmittel weit \u00fcber die Gruppe der Veganer und Vegetarier hinausgeht. Damit die Menschen ihre Absichten jedoch in die Tat umsetzen und sich ges\u00fcnder und nachhaltiger ern\u00e4hren k\u00f6nnen, muss die Industrie verstehen, was unterschiedliche Gruppen von Verbrauchern motiviert. Faktoren wie Geschmack, Vertrautheit und Convenience halten derzeit noch gro\u00dfe Gruppen von Menschen davon ab, sich f\u00fcr pflanzliche Optionen zu entscheiden. Daher sollten Unternehmen schmackhaftere Produkte entwickeln, die ern\u00e4hrungsphysiologischen Vorteile klarer kommunizieren und den Verbrauchern mit einfachen Rezeptvorschl\u00e4gen dabei helfen, mit diesen Lebensmitteln vertrauter zu werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Indy Kaur, Gr\u00fcnderin von Plant Futures:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201eDie Studie liefert konkrete Erkenntnisse dazu, was Menschen dazu bewegt, ihre Konsumgewohneiten zu ver\u00e4ndern, und schafft so Klarheit f\u00fcr die Plantbased-Branche. Die Ergebnisse zeigen, was Menschen gegenw\u00e4rtig davon abh\u00e4lt, zu pflanzlichen Lebensmitteln zu greifen, und wie sich diese Barrieren \u00fcberwinden lassen. Dieses tiefere, differenziertere Verst\u00e4ndnis der Barrieren ist unerl\u00e4sslich, wenn wir ges\u00fcndere und nachhaltigere Konsumentscheidungen unterst\u00fctzen wollen.\u201c<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Eine neue repr\u00e4sentative Studie zur Einstellung der Menschen in Deutschland zu pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln zeigt, dass 38% der Erwachsenen in Deutschland beabsichtigen, ihre Ern\u00e4hrung umzustellen und k\u00fcnftig mehr pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6866,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"3529,5917,5833,5866,2635,2638","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[21,35],"tags":[],"authors":[],"production_platform":[],"topic":[],"class_list":["post-6861","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pflanzenbasiert","category-wirtschaft","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6861"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6878,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6861\/revisions\/6878"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6861"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=6861"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=6861"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=6861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}