{"id":9491,"date":"2026-03-03T09:46:16","date_gmt":"2026-03-03T08:46:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?page_id=9491"},"modified":"2026-03-11T18:24:40","modified_gmt":"2026-03-11T17:24:40","slug":"proteinas-alternativas-que-opinan-los-consumidores-en-espana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/proteinas-alternativas-que-opinan-los-consumidores-en-espana\/","title":{"rendered":"Prote\u00ednas alternativas: \u00bfqu\u00e9 opinan los consumidores en Espa\u00f1a?"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\t\t<div class=\"page-header-side-image__breadcrumb alignsemiwide\">\n\t\t\t<nav class=\"breadcrumb\" aria-label=\"Breadcrumb\">\n\t<ul class=\"breadcrumb__items breadcrumb__items--depth-0\">\n<\/ul>\n<\/nav>\n\t\t<\/div>\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Prote\u00ednas alternativas: \u00bfqu\u00e9 opinan los consumidores en Espa\u00f1a?<\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u00bfQu\u00e9 opinan los consumidores espa\u00f1oles sobre las prote\u00ednas vegetales, cultivadas y fermentadas? Esta p\u00e1gina resume algunas de las principales conclusiones de varios estudios de acceso libre sobre el mercado espa\u00f1ol de prote\u00ednas alternativas.<\/p>\n\n\n\n<p>This article is also available <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/industry\/european-consumer-insights-on-the-alternative-protein-sector\/\">in English<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00daltima actualizaci\u00f3n: 3 de marzo del 2026<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/bsky.app\/intent\/compose?text=Prote%C3%ADnas%20alternativas%3A%20%C2%BFqu%C3%A9%20opinan%20los%20consumidores%20en%20Espa%C3%B1a%3F%0Ahttps%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fproteinas-alternativas-que-opinan-los-consumidores-en-espana%2F\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"share__link share__link--bluesky nls\">\n\t<span class=\"a11y\">Share this page on Bluesky<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_1\" 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href=\"#barreras\">Barreras <\/a>| <a href=\"#nutricion-salud\" data-type=\"internal\" data-id=\"#nutricion-salud\">Nutrici\u00f3n y salud<\/a> | <a href=\"#sabor\">Sabor <\/a>| <a href=\"#percepciones\">Percepciones <\/a>| <a href=\"#recomendaciones\">Recomendaciones <\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<p>Detr\u00e1s de cada elecci\u00f3n alimentaria hay una motivaci\u00f3n. Salud, sabor, precio y valores personales influyen en c\u00f3mo los consumidores espa\u00f1oles se acercan a las prote\u00ednas alternativas. Los estudios recientes permiten echar un vistazo a este panorama.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\" id=\"contexto\"><strong>Contexto y evoluci\u00f3n de los h\u00e1bitos alimentarios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a, la relaci\u00f3n con la carne est\u00e1 cambiando. Cada vez m\u00e1s personas se cuestionan cu\u00e1nto consumen y muestran inter\u00e9s en diversificar su dieta. <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/YouGov-survey-of-attitudes-to-cultivated-meat-in-15-countries.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seg\u00fan una encuesta de YouGov<\/a> realizada en 2024, m\u00e1s del 60% de los espa\u00f1oles considera que el consumo medio de carne en el pa\u00eds es demasiado o ligeramente alto. De hecho, Espa\u00f1a se situ\u00f3 en 2025 entre los pa\u00edses de la UE con <a href=\"https:\/\/www.mercatcarnibcn.com\/es\/crece-el-consumo-de-carne-en-la-ue-con-espana-a-la-cabeza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el mayor consumo de carne<\/a> per c\u00e1pita. Esta percepci\u00f3n se traduce tambi\u00e9n en una intenci\u00f3n de cambio: m\u00e1s del 45% afirma que planea reducir su consumo de carne de alguna forma en los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2500\" height=\"1074\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9510\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3.png 2500w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-300x129.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-1024x440.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-768x330.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-1920x825.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-437x188.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-3-214x92.png 214w\" sizes=\"(max-width: 2500px) 100vw, 2500px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: Encuesta YouGov (2024)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para muchos, ese cambio ya est\u00e1 en marcha. De acuerdo con el informe <a href=\"https:\/\/www.lantern.es\/blog\/el-movimiento-plant-based-en-espana-entre-la-consolidacion-y-los-nuevos-retos\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>The Green Revolution<\/em><\/a>, en 2025 el 11,1% de la poblaci\u00f3n adulta espa\u00f1ola, unas 4,6 millones de personas, segu\u00eda alg\u00fan tipo de dieta vegetal. La mayor\u00eda se identifica como flexitariana (9,1%), mientras que un 1,5% es vegetariano y un 0,5% vegano.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"864\" height=\"460\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9497\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights.jpg 864w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-300x160.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-768x409.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-437x233.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-214x114.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 864px) 100vw, 864px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><br>Las mujeres lideran esta tendencia: en 2025, el 14,6% segu\u00eda una dieta plant-based, frente al 7,5% de los hombres. Tambi\u00e9n se observa una clara diferencia generacional, con mayor adopci\u00f3n entre los j\u00f3venes: el 15% de las personas de entre 18 y 24 a\u00f1os segu\u00eda una dieta vegetal en 2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Las motivaciones var\u00edan seg\u00fan el perfil: la salud es el principal motor entre los flexitarianos (62%), mientras que entre vegetarianos y veganos destacan la preocupaci\u00f3n por los animales (67%) y la sostenibilidad (29%).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"mercado-minorista\"><strong>El mercado minorista de alimentos de origen vegetal en Espa\u00f1a<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El mercado plant-based en Espa\u00f1a&nbsp; sigue consolid\u00e1ndose. En 2024, el mercado minorista de alimentos de origen vegetal \u2014incluyendo carne, leche, bebidas y yogures\u2014 <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alcanz\u00f3 un valor de 491 millones de euros<\/a>, lo que supone un crecimiento del 6,6% respecto a 2023 y del 14,4% respecto a 2022. Las ventas anuales aumentaron un 9,8% entre 2023 y 2024, lo que refleja una expansi\u00f3n sostenida.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-normal-font-size\"><strong>Valor de las ventas de alimentos de origen vegetal por categor\u00eda en Espa\u00f1a, 2022-2024 (millones de \u20ac)<\/strong> <br>Fuente: <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\">Circana<\/a> (2022-2024)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2500\" height=\"1406\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9498\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal.png 2500w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-300x169.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-1024x576.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-768x432.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-1920x1080.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-437x246.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-214x120.png 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/valor-ventas-alimentos-de-origen-vegetal-1430x804.png 1430w\" sizes=\"(max-width: 2500px) 100vw, 2500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de este crecimiento, estos productos llegan a m\u00e1s y m\u00e1s hogares&nbsp; confirmando una progresiva normalizaci\u00f3n. En 2024, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el 46,4% de los hogares espa\u00f1oles<\/a> compraron bebidas vegetales al menos una vez, y el 17,1% lo hizo de forma habitual. En el caso de la carne vegetal, el 21,8% de los hogares la adquiri\u00f3 al menos una vez, con una ligera recuperaci\u00f3n del porcentaje de compradores habituales.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"barreras\"><strong>El precio como principal barrera al consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque hay inter\u00e9s creciente en comer menos carne, los productos \u2018plant-based\u2019 a\u00fan encuentran dificultades para competir con sus equivalentes convencionales en el d\u00eda a d\u00eda. Aunque su presencia en el mercado ha aumentado, siguen existiendo factores estructurales que frenan su adopci\u00f3n masiva.&nbsp;<br><a href=\"https:\/\/smartproteinproject.eu\/wp-content\/uploads\/ES_ProVeg_Smart-Protein-Report_2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seg\u00fan la encuesta Smart Protein<\/a>, las cinco principales barreras que se\u00f1alan los consumidores son el precio (41%), la falta de informaci\u00f3n (29%), el sabor (28%), las preocupaciones relacionadas con la salud (26%) y la oferta limitada en restauraci\u00f3n (23%).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2500\" height=\"1406\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9501\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2.png 2500w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-300x169.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-1024x576.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-768x432.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-1920x1080.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-437x246.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-214x120.png 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/Graphs_Images-\u2013-Spanish-consumer-insights-2-1430x804.png 1430w\" sizes=\"(max-width: 2500px) 100vw, 2500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En 2024, la carne vegetal era, de media, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\">un 114% m\u00e1s cara<\/a> que la carne convencional, lo que dificulta su incorporaci\u00f3n habitual en la cesta de la compra. Esto se debe, principalmente, a la falta de producci\u00f3n a escala, que puede permitir a las empresas que comercializan estos productos el beneficiarse de econom\u00edas de escala que puedan llevar a un precio m\u00e1s ajustado en el lineal. Adem\u00e1s, este diferencial de precio se agrava en un contexto de subida general de los precios de los alimentos <a href=\"https:\/\/www.eleconomista.es\/economia\/noticias\/13689199\/12\/25\/los-alimentos-basicos-de-los-hogares-se-encarecen-un-45-desde-2019.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">debido a la inflaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"nutricion-salud\"><strong>Nutrici\u00f3n y salud: \u00bfqu\u00e9 indica la evidencia?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p>La salud es uno de los principales motivos para reducir el consumo de carne. Aunque una parte de los consumidores <a href=\"https:\/\/www.lantern.es\/blog\/el-movimiento-plant-based-en-espana-entre-la-consolidacion-y-los-nuevos-retos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tienen dudas<\/a> sobre el perfil nutricional de algunas alternativas vegetales, la evidencia cient\u00edfica reciente <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1sIro2Wzd_o5MbHQwaFuU09JAlQKdWYjn\/view?usp=sharing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">apunta<\/a> a posibles beneficios cuando sustituyen a la carne convencional.<\/p>\n\n\n\n<p>Una <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S000291652401428X\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">revisi\u00f3n sistem\u00e1tica y un metaan\u00e1lisis<\/a> de estudios liderados por investigadores espa\u00f1oles observaron que sustituir carne por an\u00e1logos vegetales durante entre una y ocho semanas se asoci\u00f3 con una reducci\u00f3n media del 12% en el colesterol LDL y una ligera disminuci\u00f3n del peso corporal.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica de la <a href=\"https:\/\/researchonline.lshtm.ac.uk\/id\/eprint\/4672443\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">London School of Hygiene and Tropical Medicine<\/a> concluy\u00f3 que la carne vegetal obtiene puntuaciones favorables en \u00e1mbitos como la p\u00e9rdida de peso, la salud intestinal y la reducci\u00f3n del riesgo cardiovascular, si bien existen diferencias nutricionales entre los productos seg\u00fan c\u00f3mo est\u00e9n elaborados.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos resultados sugieren que, cuando se utilizan como sustituto y como parte de una dieta equilibrada con otros productos vegetales sin transformar, las alternativas vegetales pueden contribuir positivamente a la salud.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"451\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-451x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9502\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-451x1024.png 451w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-132x300.png 132w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-768x1743.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-634x1440.png 634w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-476x1080.png 476w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-249x566.png 249w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-123x280.png 123w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/ES-macro-comparison@3x-scaled.png 1128w\" sizes=\"(max-width: 451px) 100vw, 451px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">An\u00e1lisis de GFI Europe basado en las medianas obtenidas de estudios sobre la composici\u00f3n nutricional de la carne de origen vegetal y la carne convencional.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<div id=\"\" class=\"media-content has-gray-background-color alignfull\">\n\t<div class=\"media-content__wrap\">\n\t\t<div class=\"media-content__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"media-content__figure\">\n\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<source srcset=\"https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal.png&#x20;1200w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-300x300.png&#x20;300w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-1024x1024.png&#x20;1024w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-150x150.png&#x20;150w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-768x768.png&#x20;768w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-1080x1080.png&#x20;1080w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-437x437.png&#x20;437w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;03&#x2F;ES_UPF-alimentos-carne-vegetal-214x214.png&#x20;214w\" 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wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/05\/ES_Donde-situar-la-carne-vegetal-en-el-debate-existente-en-torno-a-los-alimentos-ultraprocesados.pdf\">Leer el resumen en espa\u00f1ol<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"sabor\"><strong>Mejorar el sabor: el papel de la fermentaci\u00f3n y la carne cultivada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del precio, el sabor y la textura siguen siendo factores clave en la elecci\u00f3n de alimentos. En el caso de las alternativas vegetales, mejorar la experiencia sensorial es esencial para que m\u00e1s personas las incorporen de forma habitual a su dieta. Aqu\u00ed entran en juego innovaciones como la fermentaci\u00f3n y la carne cultivada.<\/p>\n\n\n\n<p>La fermentaci\u00f3n ha sido utilizada durante siglos para elaborar alimentos como el pan, el queso o la cerveza. <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion-de-precision\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a> se basa en el mismo principio, pero utiliza microorganismos, como levaduras, a los que se les proporcionan instrucciones biol\u00f3gicas espec\u00edficas para producir ingredientes concretos, como prote\u00ednas de la leche o del huevo, o compuestos funcionales como el hemo. Estos ingredientes pueden mejorar el sabor, el aroma y la textura de los alimentos de origen vegetal, haci\u00e9ndolos m\u00e1s similares a los productos convencionales. Adem\u00e1s, la fermentaci\u00f3n puede jugar un papel relevante en relaci\u00f3n a las propiedades nutricionales de los productos de carne vegetal, mejorar la capacidad de absorci\u00f3n de sus nutrientes o reducir el impacto de los antinutrientes que est\u00e1n presentes de forma natural en los productos vegetales.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, la <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/04\/Todo-lo-que-un-periodista-necesita-saber-sobre-carne-e-ingredientes-cultivados_January-2026.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carne cultivada<\/a> se produce a partir de c\u00e9lulas animales cultivadas en un entorno controlado, sin necesidad de criar animales, y permite obtener ingredientes como la grasa cultivada, que aporta el sabor y la jugosidad caracter\u00edsticos de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas innovaciones abren nuevas posibilidades para superar algunas de las limitaciones actuales de los productos vegetales. Sin embargo, su \u00e9xito tambi\u00e9n depende de c\u00f3mo los consumidores las perciben y las aceptan.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"percepciones\"><strong>\u00bfC\u00f3mo perciben los espa\u00f1oles la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n y la carne cultivada?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ni los alimentos elaborados mediante fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n ni la carne cultivada est\u00e1n disponibles actualmente en el mercado espa\u00f1ol. A\u00fan as\u00ed, distintos estudios han analizado preliminarmente c\u00f3mo reaccionar\u00edan los consumidores ante su posible llegada.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Precision-fermentation-nomenclature-and-messaging-report-1.17.25.pdf\">la actitud es mayoritariamente positiva<\/a> cuando se comunican beneficios concretos. El mensaje mejor valorado en Espa\u00f1a es que los productos est\u00e9n \u201clibres de hormonas o antibi\u00f3ticos\u201d, incluso por encima de los argumentos ambientales o de bienestar animal. No en vano, la <a href=\"https:\/\/www.agenciasinc.es\/Noticias\/Las-infecciones-resistentes-a-antibioticos-aumentan-en-Espana\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">resistencia a los antimicrobianos<\/a> por un uso excesivo de antibi\u00f3ticos en salud humana y animal es uno de los principales problemas de salud p\u00fablica en Espa\u00f1a. La confianza en el sistema de aprobaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel relevante en la aceptaci\u00f3n de estos alimentos innovadores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a la carne cultivada, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/58-de-los-espanoles-estan-a-favor-de-que-la-carne-cultivada-llegue-a-espana\/\">una encuesta realizada por YouGov para el Good Food Institute Europe<\/a> muestra una actitud favorable ante su posible llegada al mercado, siempre que cumpla con los est\u00e1ndares de seguridad alimentaria. El 58% de los espa\u00f1oles respalda su introducci\u00f3n bajo estas condiciones y el 56% afirma que la probar\u00eda al menos una vez si estuviera disponible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"523\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-1024x523.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9503\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-1024x523.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-300x153.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-768x392.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-1920x981.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-437x223.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/02\/carne-cultivada-espanoles-214x109.png 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent-normal has-large-font-size\" id=\"recomendaciones\"><strong>\u00bfC\u00f3mo puede Espa\u00f1a acercar las prote\u00ednas alternativas a los consumidores?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"panels\">\n<section class=\"panels__panel\"><div class=\"panels__title\"><h3>Reforzar la inversi\u00f3n p\u00fablica en investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n estrat\u00e9gica<\/h3><\/div><div class=\"panels__content\">\n<p>La investigaci\u00f3n es clave para mejorar el sabor, la textura, el valor nutricional y el precio de las prote\u00ednas alternativas \u2013 y as\u00ed facilitar la aceptaci\u00f3n y el consumo de prote\u00ednas alternativas por parte de los espa\u00f1oles. Espa\u00f1a cuenta con un ecosistema de investigaci\u00f3n s\u00f3lido y reconocido a nivel europeo. Sin embargo, esta fortaleza requiere una financiaci\u00f3n nacional y auton\u00f3mica suficiente para escalar proyectos, retener talento y liderar.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n<section class=\"panels__panel\"><div class=\"panels__title\"><h3>Impulsar infraestructuras de escalado<\/h3><\/div><div class=\"panels__content\">\n<p>El escalado de las empresas de prote\u00ednas alternativas es necesario para que estos productos tengan un precio m\u00e1s accesible y lleguen a m\u00e1s hogares. Sin embargo, la mayor\u00eda de las empresas del sector no dispone de los recursos suficientes para construir o acceder a estas infraestructuras. Para abordar este desaf\u00edo, resulta clave desarrollar una estrategia nacional para infraestructuras de escalado que incluya el mapeo y la reconversi\u00f3n de instalaciones infrautilizadas y el uso de financiaci\u00f3n p\u00fablica y mixta para reducir el riesgo de inversi\u00f3n privada.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n<section class=\"panels__panel\"><div class=\"panels__title\"><h3>Reducir la incertidumbre regulatoria<\/h3><\/div><div class=\"panels__content\">\n<p>La incertidumbre regulatoria, debida a un tratamiento discriminatorio del sector o a una falta de apuesta por su valor estrat\u00e9gico, puede retrasar la llegada de las prote\u00ednas alternativas al mercado y limitar las opciones de consumo. Tambi\u00e9n puede generar dudas sobre su seguridad, legitimidad y adecuaci\u00f3n para el consumo. Es fundamental reforzar el acompa\u00f1amiento a las empresas durante las fases previas a la autorizaci\u00f3n de nuevos productos y la adaptaci\u00f3n de los espacios de experimentaci\u00f3n regulatoria.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/section>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div id=\"\" class=\"media-content has-gray-background-color alignfull\">\n\t<div class=\"media-content__wrap\">\n\t\t<div class=\"media-content__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"media-content__figure\">\n\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<source srcset=\"https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1.png&#x20;700w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-300x300.png&#x20;300w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-150x150.png&#x20;150w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-437x437.png&#x20;437w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-214x214.png&#x20;214w\" sizes=\"&#x28;max-width&#x3A;&#x20;700px&#x29;&#x20;100vw,&#x20;700px\" type=\"image\/webp\">\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1.png\" srcset=\"https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1.png&#x20;700w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-300x300.png&#x20;300w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-150x150.png&#x20;150w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-437x437.png&#x20;437w,&#x20;https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2026&#x2F;01&#x2F;SEAL-ES-cover-1-214x214.png&#x20;214w\" alt=\"\" height=\"700\" width=\"700\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\">\n\t\t<\/picture>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"media-content__content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\n<p>Consulta nuestro informe para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el estado del ecosistema de prote\u00ednas alternativas en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/Informe-sobre-el-estado-del-ecosistema-de-proteinas-alternativas-en-Espana.pdf\">Descargar el informe<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/empresas\/\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la industr\u00eda de las prote\u00ednas alternativas en Espa\u00f1a <\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/apoyanos\/\">Apoya nuestro trabajo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 opinan los consumidores espa\u00f1oles sobre las prote\u00ednas vegetales, cultivadas y fermentadas? 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