{"id":9615,"date":"2026-07-07T14:13:41","date_gmt":"2026-07-07T12:13:41","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?page_id=9615"},"modified":"2026-07-07T14:47:56","modified_gmt":"2026-07-07T12:47:56","slug":"fermentacion-de-biomasa-una-alternativa-sostenible-para-la-produccion-de-proteinas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion-de-biomasa-una-alternativa-sostenible-para-la-produccion-de-proteinas\/","title":{"rendered":"Fermentaci\u00f3n de biomasa: una alternativa sostenible para la producci\u00f3n de prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Fermentaci\u00f3n de biomasa: una alternativa sostenible para la producci\u00f3n de prote\u00ednas<\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Todo lo que necesitas saber sobre la fermentaci\u00f3n de biomasa, c\u00f3mo puede ayudarnos a diversificar nuestras fuentes de prote\u00ednas y a fomentar un sistema alimentario m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">This page is available in <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/biomass-fermentation-a-sustainable-pathway-to-protein-production\/\">English<\/a>. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"page-header-side-image__media\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9617\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-300x200.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-768x512.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-1620x1080.jpg 1620w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-437x291.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/06\/Licensed_quorn-mycoprotein-steak-214x143.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: Filete de micoprote\u00edna de Quorn<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"alignfull in-page\" data-label=\"Explora esta p\u00e1gina\">\n\t<div class=\"alignwide in-page__content\">\n\t\t<span class=\"in-page__label\"><strong>Explora esta p\u00e1gina:<\/strong><\/span>\n\t\t<div class=\"in-page__menu\">\n\t\t\t\n\n<ul class=\"wp-block-list in-page__list\">\n<li><a href=\"#proceso\" data-type=\"internal\" data-id=\"#proceso\">Proceso <\/a>| <a href=\"#historia\" data-type=\"internal\" data-id=\"#historia\">Historia <\/a>| <a href=\"#diferencia-fermentaci\u00f3n-precisi\u00f3n\" data-type=\"internal\" data-id=\"#diferencia-fermentaci\u00f3n-precisi\u00f3n\">Diferencia con fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a> | <a href=\"#beneficios-medioambientales\">Beneficios medioambientales<\/a> | <a href=\"#regulacion-europa\">Regulaci\u00f3n europea<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los microorganismos son las formas de vida m\u00e1s abundantes de la Tierra y est\u00e1n presentes en casi todos los ecosistemas del planeta, desde las profundidades m\u00e1s rec\u00f3nditas del mar hasta nuestro propio sistema digestivo. Los seres humanos llevamos mucho tiempo aprovechando estos diminutos organismos para elaborar alimentos, como la levadura, que se ha utilizado durante milenios para hacer pan y fermentar la cerveza.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy en d\u00eda, los microorganismos son fundamentales para abordar uno de nuestros retos m\u00e1s urgentes: c\u00f3mo cubrir la creciente demanda mundial de prote\u00ednas sin el coste medioambiental que supone la expansi\u00f3n de la ganader\u00eda industrial. La fermentaci\u00f3n de biomasa es una soluci\u00f3n emergente muy prometedora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"proceso\" class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la fermentaci\u00f3n de biomasa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3n de biomasa es un proceso mediante el cual microorganismos \u2013 como hongos (por ejemplo, la levadura), algas (como la espirulina) o bacterias \u2013 crecen o se multiplican r\u00e1pidamente, produciendo grandes cantidades de prote\u00edna de alta calidad. Existen diversos m\u00e9todos para lograrlo, utilizando diferentes materias primas y cepas de microorganismos, pero el proceso que se describe a continuaci\u00f3n es el m\u00e1s utilizado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos microorganismos se introducen en grandes fermentadores y se les suministran az\u00facares (a menudo procedentes de cultivos como el trigo, el ma\u00edz o la remolacha azucarera), junto con agua, ox\u00edgeno y nutrientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En condiciones controladas, estos microorganismos se multiplican muy r\u00e1pidamente, y la biomasa obtenida es rica en prote\u00ednas, fibra y otros nutrientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, la mezcla se cuela para eliminar el l\u00edquido, dejando un ingrediente que puede utilizarse para elaborar diversos alimentos, desde embutidos hasta yogur. Si se ha utilizado un hongo como especie base, este ingrediente se conoce generalmente como micoprote\u00edna.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image zoom-imagen\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-1024x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9642\" style=\"width:627px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-1024x1024.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-300x300.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-150x150.png 150w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-768x768.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-437x437.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish-214x214.png 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/biomass-fermentation-spanish.png 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En funci\u00f3n del microorganismo elegido para el proceso de fermentaci\u00f3n, la prote\u00edna de biomasa puede utilizarse como ingrediente principal o como ingrediente secundario para mejorar las propiedades generales de otro producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque este es el enfoque m\u00e1s habitual, en toda Europa se observan diversos m\u00e9todos innovadores que abarcan una amplia gama de materias primas y cepas; por ejemplo, la empresa finlandesa Solar Foods produce biomasa mediante <a href=\"https:\/\/solarfoods.com\/science\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un proceso similar<\/a>, pero el microorganismo que ha elegido es capaz de aprovechar el di\u00f3xido de carbono del aire como materia prima principal, junto con determinadas vitaminas y minerales a\u00f1adidos al fermentador. En lugar de los az\u00facares o de la luz solar que utilizan los animales y las plantas, esta especie ha evolucionado para utilizar el hidr\u00f3geno gaseoso como fuente de energ\u00eda, que se produce a partir del agua en el fermentador mediante electricidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"historia\" class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\">\u00bfCu\u00e1l es la historia de la fermentaci\u00f3n de biomasa en Europa?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tempeh, un alimento tradicional de Indonesia, utiliza t\u00e9cnicas similares a la fermentaci\u00f3n de biomasa para cultivar hongos nutritivos a partir de semillas de soja, una pr\u00e1ctica que se remonta a m\u00e1s de 400 a\u00f1os. Sin embargo, no fue hasta el siglo XX cuando este m\u00e9todo comenz\u00f3 a popularizarse en Europa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A finales del siglo XIX, el famoso cient\u00edfico alem\u00e1n <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Justus_von_Liebig\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Justus_von_Liebig\" rel=\"noreferrer noopener\">Justus von Liebig <\/a>descubri\u00f3 un proceso para producir extracto de levadura a partir de levadura de cerveza industrial. En 1902, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Marmite\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marmite Food Extract Company<\/a> se asoci\u00f3 con una cervecer\u00eda local del Reino Unido para convertirlo en una pasta para untar en el pan, nutritiva y rica en prote\u00ednas. Este untable gan\u00f3 popularidad en el Reino Unido e incluso se utiliz\u00f3 como suplemento nutricional durante la Primera Guerra Mundial. Este ser\u00eda el primer uso generalizado de la fermentaci\u00f3n de biomasa con fines alimentarios en Europa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras la Segunda Guerra Mundial, Arthur J. Rank, propietario de una empresa de harina, encarg\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/00076791.2024.2354816#abstract\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">una investigaci\u00f3n<\/a> para desarrollar una fuente de prote\u00ednas sabrosa y nutritiva capaz de alimentar a la poblaci\u00f3n mundial, que crec\u00eda muy r\u00e1pidamente. Tras analizar m\u00e1s de 3.000 cepas de hongos de todo el mundo, se identific\u00f3 como el candidato m\u00e1s prometedor el hongo filamentoso <em>Fusarium ventatum<\/em>, que hab\u00eda sido recogido en el jard\u00edn de uno de los investigadores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marlow Foods convirti\u00f3 este descubrimiento en micoprote\u00edna, que recibi\u00f3 la autorizaci\u00f3n para el consumo humano en el Reino Unido en 1985 y que todav\u00eda se comercializa hoy bajo la marca Quorn.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, a medida que los efectos del cambio clim\u00e1tico y la volatilidad de la cadena de suministro han dejado clara la importancia de la diversificaci\u00f3n proteica, el inter\u00e9s por la fermentaci\u00f3n de biomasa ha crecido considerablemente. En toda Europa, muchos investigadores y startups est\u00e1n explorando el potencial de los microorganismos para producir ingredientes proteicos sostenibles, nutritivos y sabrosos. Las nuevas investigaciones sobre fermentaci\u00f3n de biomasa estudian m\u00e1s cepas y m\u00e9todos de fermentaci\u00f3n, y tambi\u00e9n revisitan t\u00e9cnicas m\u00e1s antiguas, incluidas las adaptaciones locales de la fermentaci\u00f3n al estilo tempeh, como <a href=\"https:\/\/www.foodnavigator.com\/Article\/2023\/03\/17\/Millow-Mycelium-and-oats-make-completely-new-protein-for-alternative-meat-products\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el cultivo de micelio de setas a trav\u00e9s de la avena<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alemania es hoy en d\u00eda un claro ejemplo del potencial de este nuevo enfoque en la fermentaci\u00f3n de biomasa, ya que alberga diversas empresas emergentes que trabajan con diferentes enfoques para desarrollar alternativas a la carne ricas en prote\u00ednas. Entre ellas se encuentran Infinite Roots y MicroHarvest, de Hamburgo; Nosh.bio y KultFarm, de Berl\u00edn; ProteinDistillery, de Ostfildern; y Kynda, de Jelmstorf.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ejemplo alem\u00e1n tambi\u00e9n destaca los beneficios potenciales para los productores alimentarios tradicionales. Las cervecer\u00edas, por ejemplo, se prestan muy bien a la fermentaci\u00f3n de biomasa. En Alemania, hay varias empresas que aprovechan estas sinergias mediante colaboraciones con cervecer\u00edas; por ejemplo, <a href=\"https:\/\/agfundernews.com\/the-largest-investment-in-mycelium-in-europe-infinite-roots-nets-58m-to-scale-asset-light-operation\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Infinite Roots<\/a>, <a href=\"https:\/\/cultivated-x.com\/ingredients\/eat-beer-scales-technical-development-of-spent-grain-protein-following-initial-trials\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Eat Beer<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.foodnavigator-usa.com\/Article\/2024\/04\/16\/Nosh.bio-sidesteps-many-challenges-constraining-alt-protein-with-a-versatile-mycoprotein-and-minimal-scalable-fermentation-process\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nosh.bio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"diferencia-fermentaci\u00f3n-precisi\u00f3n\" class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la fermentaci\u00f3n de biomasa y la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto la fermentaci\u00f3n de biomasa como la de precisi\u00f3n utilizan microorganismos y fermentadores, pero tienen fines distintos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la fermentaci\u00f3n de biomasa, el propio microorganismo es la materia prima de los ingredientes obtenidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n, el microorganismo se utiliza como una peque\u00f1a f\u00e1brica para producir un ingrediente. Se le dan instrucciones para que produzca un compuesto espec\u00edfico, como una prote\u00edna, una enzima o una grasa. El producto final no es el propio microorganismo, sino el ingrediente espec\u00edfico que se le ha ordenado fabricar. La fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n ya se lleva utilizando en Europa desde hace d\u00e9cadas para producir cuajo, una enzima que se utiliza para elaborar queso. Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os se est\u00e1n explorando nuevas aplicaciones para ofrecer fuentes m\u00e1s resilientes de ingredientes como la prote\u00edna de suero, el chocolate y el aceite de palma.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion-de-precision\/\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"beneficios-medioambientales\" class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios medioambientales de la fermentaci\u00f3n de biomasa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En comparaci\u00f3n con la ganader\u00eda convencional, la fermentaci\u00f3n de biomasa tiene una huella medioambiental significativamente menor, por diversas razones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Uso del suelo<\/strong><br>La ganader\u00eda convencional requiere grandes superficies de tierra, principalmente para el pastoreo y la alimentaci\u00f3n animal, lo que supone una causa de <a href=\"https:\/\/ourworldindata.org\/drivers-of-deforestation\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">deforestaci\u00f3n<\/a>. Por el contrario, los microorganismos cultivados en fermentadores requieren muy poco espacio f\u00edsico. Seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.quorn.co.uk\/assets\/files\/content\/Carbon-Trust-Comparison-Report-2021.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un informe de Carbon Trust<\/a>, producir 1 kg de carne picada de vacuno requiere entre 13 y 16 veces m\u00e1s tierra que un kg de carne picada de micoprote\u00edna, y las salchichas de cerdo requieren entre 4,7 y 12 veces m\u00e1s que las salchichas de micoprote\u00edna. Al reducir la presi\u00f3n sobre el uso del suelo, la fermentaci\u00f3n puede ayudar a satisfacer la demanda de prote\u00ednas, dejando al mismo tiempo espacio para una agricultura sostenible y regenerativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong><br>La ganader\u00eda es una de las principales fuentes de metano y otros gases de efecto invernadero. <a href=\"https:\/\/www.quorn.co.uk\/assets\/files\/content\/Carbon-Trust-Comparison-Report-2021.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El informe de Carbon Trust<\/a> revel\u00f3 que 1 kg de carne picada de vacuno generaba entre 20 y 27 veces m\u00e1s gases de efecto invernadero que 1 kg de carne picada de micoprote\u00edna, y que 1 kg de salchichas de cerdo generaba entre 7 y 8 veces m\u00e1s que 1 kg de salchichas de micoprote\u00edna. La energ\u00eda utilizada para alimentar los fermentadores es el principal factor que determina la huella de carbono de la fermentaci\u00f3n, por lo que garantizar el uso de energ\u00edas renovables har\u00eda que el proceso fuera a\u00fan m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Agua<\/strong><br>La fermentaci\u00f3n suele requerir menos agua que la cr\u00eda de animales para la alimentaci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/www.quorn.co.uk\/assets\/files\/content\/Carbon-Trust-Comparison-Report-2021.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Por ejemplo<\/a>, producir 1 kg de carne picada de vacuno requiere entre 2,5 y 17,8 veces m\u00e1s agua que producir 1 kg de carne picada de micoprote\u00edna, y 1 kg de salchichas de cerdo requiere entre 1,8 y 2,5 veces m\u00e1s agua que su equivalente de micoprote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Circularidad<\/strong><br>Un aspecto clave y prometedor de la fermentaci\u00f3n de biomasa es la capacidad de los microorganismos para utilizar materias primas que actualmente se desperdician, como los residuos de malta de la elaboraci\u00f3n de cerveza o las semillas oleaginosas prensadas que sobran de la producci\u00f3n de aceite vegetal. Al aprovechar estos subproductos, las empresas emergentes pueden integrarse en las cadenas de suministro existentes y crear nuevas fuentes de ingresos para los productores agr\u00edcolas primarios. De este modo, la fermentaci\u00f3n de biomasa puede contribuir a la econom\u00eda circular y crecer sin tener que crear cadenas de suministro completamente nuevas desde cero, al tiempo que refuerza la resiliencia y la eficiencia del sistema alimentario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"regulacion-europa\" class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se regula la fermentaci\u00f3n de biomasa en Europa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3n de biomasa para producir alimentos utilizando especies que llevamos consumiendo desde hace muchos a\u00f1os, como la levadura, la espirulina, el koji y la micoprote\u00edna de Fusarium venenatum, no requiere nuevas autorizaciones y se utiliza cada vez m\u00e1s en Europa para nuevas aplicaciones de fermentaci\u00f3n de biomasa. Sin embargo, las nuevas cepas se consideran alimentos novedosos y est\u00e1n reguladas en consecuencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de que un nuevo producto o ingrediente derivado de la fermentaci\u00f3n de biomasa pueda comercializarse en Europa, debe ser autorizado por las autoridades reguladoras. En la UE, la autorizaci\u00f3n previa a la comercializaci\u00f3n se rige por el Reglamento sobre nuevos alimentos (<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/?uri=CELEX%3A02015R2283-20210327\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Novel Foods Regulation<\/a>). Una vez que las autoridades reguladoras de la UE aprueban un producto o ingrediente derivado de la fermentaci\u00f3n de biomasa, este puede comercializarse en los 27 Estados miembros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de aprobaci\u00f3n incluye una evaluaci\u00f3n exhaustiva y basada en pruebas de la seguridad y el valor nutricional del producto, y se estima que dura al menos 18 meses, aunque en la pr\u00e1ctica puede prolongarse varios a\u00f1os. Pa\u00edses fuera de la UE, como el Reino Unido y Suiza, cuentan con sus propios marcos normativos similares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de Europa, el producto m\u00e1s consolidado en este \u00e1mbito es la micoprote\u00edna de Quorn, que se consume ampliamente desde hace d\u00e9cadas y es anterior al marco normativo actual. M\u00e1s recientemente, <a href=\"https:\/\/www.theproteinbrewery.com\/fermotein-authorized-eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la \u00abFermotein\u00bb de The Protein Brewery<\/a> se convirti\u00f3 en la primera micoprote\u00edna en recibir la autorizaci\u00f3n como nuevo alimento en la UE bajo el Reglamento sobre nuevos alimentos, tras haber obtenido ya las autorizaciones reglamentarias en Estados Unidos y Singapur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading is-style-accent has-large-font-size\"><strong>\u00bfC\u00f3mo pueden los gobiernos europeos contribuir a que los ingredientes obtenidos mediante fermentaci\u00f3n de biomasa se conviertan en algo habitual?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fermentaci\u00f3n de biomasa cuenta con una larga trayectoria en Europa, donde se encuentran investigadores y empresas emergentes l\u00edderes en este campo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La financiaci\u00f3n p\u00fablica tambi\u00e9n est\u00e1 empezando a aumentar tanto a nivel nacional como de la UE. Sin embargo, las administraciones deben invertir m\u00e1s para ampliar la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, y crear la infraestructura necesaria para que los ingredientes obtenidos mediante fermentaci\u00f3n alcancen la escala necesaria para generalizarse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, las administraciones deben optimizar los procesos normativos para garantizar una evaluaci\u00f3n m\u00e1s eficiente, manteniendo los actuales est\u00e1ndares europeos, l\u00edderes a nivel mundial. Por ejemplo, permitiendo que los organismos reguladores ofrezcan un asesoramiento cient\u00edfico m\u00e1s amplio y una orientaci\u00f3n detallada a los solicitantes antes de la presentaci\u00f3n de la solicitud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div id=\"\" class=\"media-content has-gray-background-color alignfull\">\n\t<div class=\"media-content__wrap\">\n\t\t<div class=\"media-content__media\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"media-content__figure\">\n\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https&#x3A;&#x2F;&#x2F;gfieurope.org&#x2F;es&#x2F;wp-content&#x2F;uploads&#x2F;sites&#x2F;4&#x2F;2025&#x2F;01&#x2F;CC-BY-NC_Formo_-Mozzarella_credit-Formo-433x354.jpg\" srcset=\"\" alt=\"\" height=\"2560\" width=\"1709\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\">\n\t\t<\/picture>\n\t\t\t\t\t<figcaption>Foto: Formo<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"media-content__content\">\n\t\t\t\t\t\t\t\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Saber m\u00e1s<\/strong> sobre la <strong>fermentaci\u00f3n<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre la ciencia, el sector empresarial y las pol\u00edticas relacionadas con la fermentaci\u00f3n en Europa<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion\/\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-black-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Apoya nuestro trabajo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"rank-math-command wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo lo que necesitas saber sobre la fermentaci\u00f3n de biomasa y micoprote\u00edna, c\u00f3mo puede ayudarnos a diversificar nuestras fuentes de prote\u00ednas y a fomentar un sistema alimentario m\u00e1s sostenible.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":9617,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"7631,7634,8623,8457,8411,5802","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"production_platform":[],"topic":[],"class_list":["post-9615","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9615"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9643,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9615\/revisions\/9643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=9615"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=9615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}