{"id":8377,"date":"2024-09-19T17:43:41","date_gmt":"2024-09-19T15:43:41","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=8377"},"modified":"2025-01-08T13:34:57","modified_gmt":"2025-01-08T12:34:57","slug":"claridad-y-mitos-desenmascarados-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-la-carne-cultivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/claridad-y-mitos-desenmascarados-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-la-carne-cultivada\/","title":{"rendered":"Claridad y mitos desenmascarados: todo lo que necesitas saber sobre la carne cultivada\u00a0"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong>Claridad y mitos desenmascarados: todo lo que necesitas saber sobre la carne cultivada&nbsp;<\/strong><\/strong><\/strong><span id=\"docs-internal-guid-1c27cb5d-7fff-47ae-3c78-3bb610b5f10d\" style=\"font-weight:normal\"><div><span style=\"font-size: 11pt;font-family: Arial, sans-serif;background-color: transparent;font-weight: 700;vertical-align: baseline\"><\/span><\/div><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u00bfQu\u00e9 es la carne cultivada? \u00bfSe ha autorizado su venta en Espa\u00f1a?<strong>&nbsp;<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Dieser Artikel ist hier&nbsp;<a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/laborfleisch-kultiviertes-fleisch\/\"><em>auch auf Deutsch verf\u00fcgbar<\/em><\/a>. This article is also <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/lab-meat-synthetic-meat-cultivated-meat-11-things-you-need-to-know\/\">available in English<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>19 septiembre 2024<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fclaridad-y-mitos-desenmascarados-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-la-carne-cultivada%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 4.141.363 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loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"596\" src=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-1024x596.png\" alt=\"Sausage and mash from Ivy Farm, a cultivated meat company making sustainable protein in the uk\" class=\"wp-image-5384\" style=\"aspect-ratio:4\/3;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-1024x596.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-300x174.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-768x447.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-1536x893.png 1536w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/08\/Web-page-cover-image_4-2048x1191.png 2048w, 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En su lugar, se produce utilizando fermentadores, similares a los que se usan para elaborar cerveza, para replicar un medio similar al que ocurre dentro del organismo animal y fomentar el crecimiento natural de c\u00e9lulas animales en tejidos como el m\u00fasculo o la grasa, que son lo que dan a la carne animal su color, sabor y textura tan caracter\u00edsticos&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A medida que la industria de la carne cultivada crece, circula mucha informaci\u00f3n confusa y malentendidos sobre este nuevo tipo de alimento y las normativas que lo rodean.<\/p>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1736339529394\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h4 class=\"rank-math-question \"><strong>Es importante destacar que la carne cultivada es diferente de la carne de origen vegetal<\/strong>.<\/h4>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Mientras que la carne vegetal tiene el mismo aspecto, se cocina igual y tiene tambi\u00e9n el mismo sabor que la carne, pero se produce completamente a partir de plantas, la carne cultivada se produce tomando una peque\u00f1a muestra de c\u00e9lulas animales y permiti\u00e9ndolas crecer en un fermentador. Este proceso reproduce las condiciones naturales dentro del cuerpo de un animal, proporcionando los nutrientes necesarios como agua, prote\u00ednas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, para producir la carne que todos conocemos de manera m\u00e1s eficiente. El resultado es carne picada que se puede convertir en una variedad de productos finales, indistinguibles de la carne convencional.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1736339561246\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h4 class=\"rank-math-question \"><strong>La carne cultivada solo estar\u00e1 disponible para los consumidores europeos una vez que sea aprobada por los reguladores.<\/strong><\/h4>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En Espa\u00f1a, la normativa aplicable es la\u00a0 normativa europea sobre Nuevos Alimentos, uno de los marcos regulatorios m\u00e1s exigentesdel mundo. Este proceso de aprobaci\u00f3n es riguroso y requiere una evaluaci\u00f3n detallada de la seguridad y el valor nutricional del producto en base a la evidencia aportada por el productor, y suele alargarse al menos 18 meses. Una vez que la carne cultivada obtenga la aprobaci\u00f3n, podr\u00e1 venderse en los 27 pa\u00edses de la UE, incluida Espa\u00f1a. En julio de 2024, la empresa francesa Gourmey fue la primera en solicitar la aprobaci\u00f3n de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para comercializar su foie gras cultivado, aunque es probable que pasen varios a\u00f1os antes de que productos de este tipo est\u00e9n disponibles para los consumidores en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1736339580842\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h4 class=\"rank-math-question \"><strong>La carne cultivada se produce mediante la reproducci\u00f3n natural de c\u00e9lulas en un entorno controlado<\/strong> <strong>de manera similar a como las c\u00e9lulas se multiplican dentro del cuerpo animal.<\/strong><\/h4>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>Por ello, el t\u00e9rmino \u2018sint\u00e9tica\u2019 resulta especialmente enga\u00f1oso, ya que los productos sint\u00e9ticos se fabrican a partir de sustancias qu\u00edmicas o artificiales, lo cual no es el caso de la carne cultivada. Comparar este proceso con la \u2018s\u00edntesis\u2019 es incorrecto, al igual que no llamar\u00edamos &#8216;sint\u00e9tica&#8217; a la producci\u00f3n de yogur, que tambi\u00e9n implica la multiplicaci\u00f3n natural de c\u00e9lulas, o de productos tan t\u00edpicos de nuestra gastronom\u00eda como el vino.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1736339644066\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h4 class=\"rank-math-question \"><strong>En Europa, la industria est\u00e1 compuesta principalmente por start-ups, y en Espa\u00f1a contamos con algunas de las m\u00e1s prometedoras de nuestro continente.<\/strong><\/h4>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>De la misma forma que la cerveza puede ser producida tanto por peque\u00f1as microcervecer\u00edas como por grandes marcas internacionales, la carne cultivada puede producirse a diferentes escalas. Para fomentar un ecosistema diverso de productores, es importante que los gobiernos financien investigaciones abiertas y apoyen a las peque\u00f1as empresas, en lugar de dejar la innovaci\u00f3n \u00fanicamente en manos del sector privado. Proyectos como RespectFarms y la start-up Meatosys est\u00e1n explorando formas para que los agricultores puedan producir su propia carne cultivada directamente en sus granjas. Impulsar y apoyar el desarrollo de este sector tan innovador es, por tanto, tambi\u00e9n apoyar a nuestras PYMES y su crecimiento y apostar por nuestro sector alimentario de cara al futuro.<\/p>\n<p>Los consumidores espa\u00f1oles merecen tener acceso a una informaci\u00f3n clara, transparente y veraz tanto sobre los alimentos que se encuentran actualmente en comercializaci\u00f3n en nuestro pa\u00eds como sobre las diferentes innovaciones alimentarias que se encuentran en desarrollo y que a\u00fan est\u00e1n lejos de llegar a nuestros supermercados. <strong>Nuestro sector alimentario ha demostrado, en numerosas ocasiones, ser capaz de incorporar innovaciones a nuestra tradici\u00f3n culinaria para desarrollar productos novedosos y atractivos que no s\u00f3lo han sido un \u00e9xito en nuestro pa\u00eds, sino tambi\u00e9n fuera de nuestras fronteras. <\/strong>La carne cultivada es \u00fanicamente un ejemplo m\u00e1s de c\u00f3mo los avances en I+D pueden contribuir a un sistema alimentario m\u00e1s sostenible, m\u00e1s justo y m\u00e1s seguro en el futuro y pueden ofrecer nuevos horizontes a nuestras empresas y productores.\u00a0n sistema alimentario saludable, sostenible y accesible. Adem\u00e1s, el centro tiene como objetivo desarrollar una hoja de ruta clara para la producci\u00f3n de alimentos alternativos seguros y sostenibles, fomentando el crecimiento de start-ups y nuevas empresas, y promoviendo la aceptaci\u00f3n de estas innovaciones entre los consumidores y productores.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\">Donar a GFI Europe<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/oficina-de-prensa\">Contacta con la oficina de prensa de GFI Europe<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:19px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la carne cultivada? \u00bfSe ha autorizado su venta en Espa\u00f1a?\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":5384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"8423,8411,7640,7631,8552,5807","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[20,34,46,21],"tags":[200,205,124],"authors":[],"production_platform":[197],"topic":[72,85],"class_list":["post-8377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-policy","category-cultivated","category-fermentation","category-plant-based","tag-alternative-proteins","tag-espanya","tag-spain","production_platform-varios","topic-financiacion-publica","topic-politicas-publicas","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8377"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8620,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8377\/revisions\/8620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8377"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=8377"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=8377"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=8377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}