{"id":8423,"date":"2024-10-17T17:35:49","date_gmt":"2024-10-17T15:35:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=8423"},"modified":"2024-12-06T16:22:37","modified_gmt":"2024-12-06T15:22:37","slug":"es-segura-la-carne-cultivada-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-informe-de-la-fao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/es-segura-la-carne-cultivada-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-informe-de-la-fao\/","title":{"rendered":"\u00bfEs segura la carne cultivada? Todo lo que necesitas saber sobre el informe de la FAO"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong><strong>\u00bfEs segura la carne cultivada? Todo lo que necesitas saber sobre el informe de la FAO<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><span id=\"docs-internal-guid-1c27cb5d-7fff-47ae-3c78-3bb610b5f10d\" style=\"font-weight:normal\"><div><span style=\"font-size: 11pt;font-family: Arial, sans-serif;background-color: transparent;font-weight: 700;vertical-align: baseline\"><\/span><\/div><\/span><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Una herramienta valiosa para los responsables p\u00fablicos y los actores clave del sector de la carne cultivada: aqu\u00ed te contamos los aspectos m\u00e1s destacados del documento.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>17 octubre 2024<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fes-segura-la-carne-cultivada-todo-lo-que-necesitas-saber-sobre-el-informe-de-la-fao%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span 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recopila y analiza toda la evidencia disponible sobre la seguridad alimentaria de la carne cultivada.<\/p>\n\n\n\n<p>El documento supone una contribuci\u00f3n significativa a la creciente literatura cient\u00edfica sobre este tema y servir\u00e1 como una herramienta clave para los pa\u00edses que buscan adoptar enfoques basados en evidencia para la regulaci\u00f3n de la carne y el pescado cultivados. Hemos revisado con detenimiento las m\u00e1s de 140 p\u00e1ginas del informe para resaltar los puntos principales que pueden ser interesantes&nbsp; para empresas, investigadores y autoridades reguladoras.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El informe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Basado en datos recogidos en 15 pa\u00edses, el informe de la FAO tiene como objetivo prever y mitigar cualquier posible problema de seguridad alimentaria relacionado con la producci\u00f3n de carne cultivada. Este documento establece las bases para una evaluaci\u00f3n del riesgo respaldada por datos cient\u00edficos por parte de las autoridades alimentarias competentes. Adem\u00e1s de resumir la literatura clave, el informe incluye casos de estudio nacionales, opiniones de expertos y consideraciones pol\u00edticas para el futuro.<\/p>\n\n\n\n<p>Se destaca la necesidad de una mayor producci\u00f3n de datos y de compartir informaci\u00f3n a nivel global entre gobiernos para promover la transparencia y generar confianza tanto en los consumidores como en los diferentes actores del sector.<\/p>\n\n\n\n<p>El informe se centra en cuatro \u00e1reas clave: <strong>seguridad alimentaria, an\u00e1lisis de riesgos, regulaci\u00f3n y terminolog\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Seguridad alimentaria de la carne cultivada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Este es el n\u00facleo del informe, que resume los resultados de una consulta realizada por la FAO en noviembre de 2022 sobre los aspectos de la seguridad alimentaria de la carne cultivada. En dicha consulta participaron 24 expertos de 15 pa\u00edses, quienes revisaron exhaustivamente el tema con el fin de identificar los est\u00e1ndares de seguridad alimentaria apropiados y los posibles riesgos asociados a la carne cultivada.<\/p>\n\n\n\n<p>Al evaluar los riesgos potenciales, los expertos coincidieron en que muchos de ellos <strong>\u00abya son bien conocidos y existen en los alimentos producidos de manera convencional<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n<p>Un aspecto importante fue la alergenicidad. Los expertos concluyeron que los al\u00e9rgenos presentes en la carne y el pescado convencionales probablemente tambi\u00e9n estar\u00e1n en las versiones cultivadas de estos alimentos. Esto refuerza la importancia de un etiquetado claro y preciso que refleje el origen de los productos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>An\u00e1lisis de riesgos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Se analiz\u00f3 cada etapa del proceso de producci\u00f3n de carne cultivada para identificar posibles problemas de seguridad alimentaria y c\u00f3mo podr\u00edan mitigarse o eliminarse. El an\u00e1lisis se centr\u00f3 en la identificaci\u00f3n de riesgos f\u00edsicos, qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n<p>El panel tambi\u00e9n revis\u00f3 y descart\u00f3 algunas especulaciones m\u00e1s exageradas que se hab\u00edan hecho previamente sobre la seguridad de la carne cultivada:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No encontr\u00f3 de que el ADN del animal hu\u00e9sped o los microorganismos presentes en la fase de cultivo pudieran interactuar con el microbioma humano o las c\u00e9lulas intestinales para causar efectos adversos.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampoco encontraron pruebas de que las l\u00edneas celulares inmortalizadas utilizadas en la producci\u00f3n de carne cultivada pudieran provocar la formaci\u00f3n de tumores tras su ingesta, y no identificaron ning\u00fan mecanismo cre\u00edble mediante el cual esto fuera posible.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Regulaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El informe ofrece una visi\u00f3n completa de los avances regulatorios en 10 pa\u00edses y en la Uni\u00f3n Europea, incluyendo un an\u00e1lisisde los casos de Israel, Catar y Singapur.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos estudios destacan la importancia del intercambio de informaci\u00f3n para mejorar la comprensi\u00f3n global de las normativas y las mejores pr\u00e1cticas en torno a la carne cultivada. El informe sugiere que los pa\u00edses deber\u00edan empezar a desarrollar marcos regulatorios, dado el r\u00e1pido crecimiento del sector:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">\u201cConsiderando los r\u00e1pidos avances globales en la producci\u00f3n de alimentos basados en c\u00e9lulas, puede que los pa\u00edses quieran estar bien preparados para contar con los marcos regulatorios, organismos e infraestructuras necesarios para evaluar la seguridad de los productos alimentarios basados en c\u00e9lulas.\u201d<\/h5>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h6 class=\"wp-block-heading has-text-align-left\">ASPECTOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LOS ALIMENTOS BASADOS EN C\u00c9LULAS, 2023<\/h6>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Terminolog\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El informe realiza un an\u00e1lisis sistem\u00e1tico de la literatura cient\u00edfica y las comunicaciones p\u00fablicas para apoyar a los responsables p\u00fablicos en la toma de decisiones sobre la terminolog\u00eda adecuada.<\/p>\n\n\n\n<p>Resalta tres t\u00e9rminos que se utilizan o prefieren tanto por los consumidores como por la industria: \u00abcultivada\u00bb, \u00abcelular\u00bb y \u00abcultural\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Se prev\u00e9 que los productos de carne cultivada utilicen t\u00e9rminos como \u00abcarne cultivada\u00bb o \u00abpollo cultivado\u00bb en su etiquetado para garantizar claridad. En pa\u00edses donde el uso de la palabra \u00abcarne\u00bb est\u00e1 restringido, la falta de estos t\u00e9rminos podr\u00eda confundir a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>El informe tambi\u00e9n destaca la importancia de etiquetar correctamente los al\u00e9rgenos, ya que nombres como \u00absalm\u00f3n\u00bb proporcionan informaci\u00f3n crucial para personas al\u00e9rgicas. Por lo tanto, garantizar que la terminolog\u00eda sea clara es fundamental para la seguridad del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conclusiones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La publicaci\u00f3n de este informe marca un hito, reconociendo el papel que la carne cultivada puede desempe\u00f1ar en el sistema alimentario del futuro.<\/p>\n\n\n\n<p>Este recurso ser\u00e1 fundamental para los responsables p\u00fablicos y los actores del sector. Es crucial que las autoridades reguladoras establezcan procedimientos s\u00f3lidos y r\u00e1pidos para asegurar que los grandes beneficios de este alimento lleguen a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/openknowledge.fao.org\/server\/api\/core\/bitstreams\/4594c44d-213d-48e9-83b2-a2cd8a37ed92\/content\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Informe completo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una herramienta valiosa para los responsables p\u00fablicos y los actores clave del sector de la carne cultivada: aqu\u00ed te contamos los aspectos m\u00e1s destacados del documento.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":3479,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"8411,8377,7640,7631,8457,8552","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[34,20],"tags":[234,235],"authors":[],"production_platform":[83],"topic":[77],"class_list":["post-8423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultivated","category-policy","tag-carne-cultivatada","tag-fao","production_platform-carne-cultivada","topic-regulacion","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8423"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8427,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8423\/revisions\/8427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8423"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=8423"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=8423"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=8423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}