{"id":8891,"date":"2025-02-13T16:25:24","date_gmt":"2025-02-13T15:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=8891"},"modified":"2025-03-02T10:58:39","modified_gmt":"2025-03-02T09:58:39","slug":"en-el-foco-finlandia-la-estrella-polar-de-las-proteinas-alternativas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/en-el-foco-finlandia-la-estrella-polar-de-las-proteinas-alternativas\/","title":{"rendered":"En el foco\u2026 Finlandia \u2013 la estrella polar de las prote\u00ednas alternativas"},"content":{"rendered":"
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En el foco\u2026 Finlandia \u2013 la estrella polar de las prote\u00ednas alternativas
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En los \u00faltimos a\u00f1os, Finlandia se ha convertido en una potencia en el sector de las prote\u00ednas alternativas, aunque quienes viven all\u00ed quiz\u00e1s a\u00fan no se hayan dado cuenta. Reportaje de Carlotte Lucas, Directora de Incidencia corporativa en GFI Europe.
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\"Finland
Helsinki<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Finlandia destaca en innovaci\u00f3n cient\u00edfica, situ\u00e1ndose casi en la cima del ranking<\/a> de investigadores que trabajan en prote\u00ednas alternativas por mill\u00f3n de habitantes. Las startups finlandesas han atra\u00eddo impresionantes inversiones, recaudando casi 107 millones de d\u00f3lares (alrededor de 101 millones de euros) el a\u00f1o pasado, m\u00e1s del doble de la cantidad obtenida en 2023.<\/p>\n\n\n

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Sin embargo, como se\u00f1al\u00f3 Jukka Kajan, director ejecutivo de Pro Vege \u2013 la asociaci\u00f3n finlandesa de productos de origen vegetal \u2013 durante mi reciente visita: \u00abLos finlandeses son demasiado modestos. Aqu\u00ed en Finlandia est\u00e1n ocurriendo innovaciones incre\u00edbles en el sector de las prote\u00ednas alternativas. Deber\u00edan estar en los titulares y ser motivo de orgullo nacional, pero casi nadie habla de ello\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Viaj\u00e9 a Finlandia en un fr\u00edo enero para presenciar de primera mano esta silenciosa revoluci\u00f3n y comprender las razones detr\u00e1s del ascenso, a\u00fan poco conocido, del pa\u00eds en este sector.<\/p>\n\n\n

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Mi primera parada fue la nueva planta comercial de Solar Foods en Vantaa, en las afueras de Helsinki. La instalaci\u00f3n, equipada con un biorreactor de 20.000 litros, fue construida para apoyar el desarrollo a escala industrial de su prote\u00edna Solein, producida mediante fermentaci\u00f3n a partir de di\u00f3xido de carbono, agua y electricidad generada por energ\u00eda solar.<\/p>\n\n\n\n

El polvo amarillo resultante tiene un sabor neutro, lo que lo convierte en un ingrediente extremadamente vers\u00e1til, capaz de reemplazar cualquier otra prote\u00edna.
Un chef demostr\u00f3 esa versatilidad preparando platos exquisitos, desde tortellini hasta sopas. Aunque Solein tiene un enorme potencial en la alta cocina, su alto contenido proteico tambi\u00e9n lo hace ideal para otros usos, como en bebidas de nutrici\u00f3n deportiva.<\/p>\n\n\n\n

Tecnolog\u00edas tradicionales para la alimentaci\u00f3n del futuro<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n visit\u00e9 la planta piloto de Enifer, una startup de micoprote\u00ednas en Espoo, para descubrir otro aspecto fascinante del sector de las prote\u00ednas alternativas en Finlandia: la capacidad de reutilizar tecnolog\u00edas hist\u00f3ricas para la producci\u00f3n de alimentos modernos.<\/p>\n\n\n\n

La t\u00e9cnica utilizada por Enifer fue desarrollada en los a\u00f1os 60 para convertir los residuos de la industria de la celulosa en alimento para animales, pero qued\u00f3 en desuso durante d\u00e9cadas tras el declive de la industria maderera finlandesa.
No fue hasta hace poco que los investigadores del VTT Technical Research Centre of Finland revivieron este proceso, adapt\u00e1ndolo para producir prote\u00ednas alternativas a partir de subproductos f\u00e1cilmente disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, dado que esta tecnolog\u00eda se usaba originalmente a gran escala, los cient\u00edficos tuvieron que invertir el proceso habitual de innovaci\u00f3n: reducir la producci\u00f3n a nivel piloto para estudiar su aplicaci\u00f3n en este nuevo contexto antes de poder escalar nuevamente.<\/p>\n\n\n\n

La f\u00e1brica de startups de prote\u00ednas alternativas<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

El VTT es uno de los principales impulsores del \u00e9xito del foodtech finland\u00e9s y ha dado origen a muchas startups del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n

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Foto: VTT\/Vesa Kippola (2024)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Adem\u00e1s de Enifer y Solar Foods, de este ecosistema tambi\u00e9n surgi\u00f3 Onego Bio, una startup de <\/p>\n\n\n\n

fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n que desarrolla clara de huevo sin origen animal, aprovechando la excelencia finlandesa en fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Tuve la oportunidad de visitar las impresionantes instalaciones piloto del VTT cuando particip\u00e9 como ponente en un evento de Pro Vege. El sector de innovaci\u00f3n alimentaria en Finlandia, de manera \u00fanica, tambi\u00e9n cuenta con un fuerte apoyo de pr\u00e9stamos y ayudas directas de Business Finland, la agencia gubernamental de desarrollo empresarial, lo que ha permitido que empresas como Solar Foods escalen r\u00e1pidamente. Nordic Foodtech VC, un fondo de inversi\u00f3n especializado en innovaci\u00f3n alimentaria, tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel clave en el apoyo a startups en sus primeras etapas.<\/p>\n\n\n\n

Materias primas locales<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Otro elemento distintivo del sector de prote\u00ednas alternativas en Finlandia es su compromiso con el uso de materias primas locales. Empresas de productos vegetales obtienen sus ingredientes directamente de agricultores finlandeses y gestionan toda la cadena de producci\u00f3n, garantizando una supply chain completamente nacional.<\/p>\n\n\n\n

Happy Plant Protein, otra startup surgida del VTT, est\u00e1 desarrollando nuevas t\u00e9cnicas de extrusi\u00f3n de prote\u00ednas vegetales utilizando exclusivamente materias primas locales, evitando la soja importada y apostando por habas y avena. Esta estrategia no solo mejora la sostenibilidad de las empresas y asegura ingresos a los agricultores locales, sino que tambi\u00e9n responde a la preferencia de los consumidores finlandeses por los productos nacionales.<\/p>\n\n\n\n

Aunque las prote\u00ednas vegetales est\u00e1n ganando cada vez m\u00e1s presencia en los supermercados, el mercado sigue estando dominado por empresas locales en lugar de grandes marcas multinacionales. Esto crea un ecosistema autosuficiente, pero tambi\u00e9n supone un desaf\u00edo para las startups que buscan expandirse internacionalmente.<\/p>\n\n\n\n

La necesidad de infraestructura para crecer<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

A pesar del vibrante ecosistema de startups, muchas enfrentan dificultades al escalar la producci\u00f3n a gran escala.<\/p>\n\n\n

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Foto con Jukka de Pro Vege<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El enfoque p\u00fablico-privado del pa\u00eds ha atra\u00eddo inversiones hasta ahora, pero Finlandia no cuenta con el mismo potencial econ\u00f3mico que algunos de sus vecinos escandinavos. Seg\u00fan Jukka y otros l\u00edderes del sector, atraer inversiones internacionales \u2013 especialmente de pa\u00edses como Dinamarca y Noruega \u2013 ser\u00e1 clave para permitir que las startups finlandesas crezcan m\u00e1s all\u00e1 del mercado nacional.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, a pesar de sus s\u00f3lidas instituciones de investigaci\u00f3n, el apoyo gubernamental y un fuerte compromiso con la  sostenibilidad, Finlandia a\u00fan no ha logrado captar la atenci\u00f3n de su clase pol\u00edtica y del p\u00fablico en general sobre su potencial en el sector de las prote\u00ednas alternativas. Jukka y sus colegas est\u00e1n decididos a cambiar esto.<\/p>\n\n\n\n

Hasta ahora, Finlandia ha sido un gigante silencioso en el mundo de las prote\u00ednas alternativas, pero sus notables \u00e9xitos merecen ser celebrados en voz alta.<\/p>\n\n\n\n

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