{"id":9102,"date":"2025-07-02T16:21:16","date_gmt":"2025-07-02T14:21:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=9102"},"modified":"2025-07-29T15:26:20","modified_gmt":"2025-07-29T13:26:20","slug":"europa-apuesta-por-la-fermentacion-para-transformar-el-sistema-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/europa-apuesta-por-la-fermentacion-para-transformar-el-sistema-alimentario\/","title":{"rendered":"Europa apuesta por la fermentaci\u00f3n para transformar el sistema alimentario"},"content":{"rendered":"\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Europa apuesta por la fermentaci\u00f3n para transformar el sistema alimentario<\/strong><br><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La Comisi\u00f3n Europea acaba de lanzar su nueva Estrategia Europea de Ciencias de la Vida, donde destaca el enorme potencial de la fermentaci\u00f3n como tecnolog\u00eda clave para hacer nuestro sistema alimentario m\u00e1s sostenible e innovador.<br><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>2 julio 2025<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Feuropa-apuesta-por-la-fermentacion-para-transformar-el-sistema-alimentario%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 4.141.363 4.141.363v4.58h-2.332c-2.299 0-3.015 1.436-3.015 2.908v3.491h5.13l-.82 5.38h-4.31V37C30.235 35.604 37 27.903 37 18.613z\" fill-rule=\"nonzero\"><\/path><\/svg><!-- <svg version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"14\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 263 448\"><path d=\"M239.75 3v66h-39.25c-30.75 0-36.5 14.75-36.5 36v47.25h73.25l-9.75 74h-63.5v189.75h-76.5v-189.75h-63.75v-74h63.75v-54.5c0-63.25 38.75-97.75 95.25-97.75 27 0 50.25 2 57 3z\"><\/path><\/svg> --><\/span>\n\t<span class=\"share__tooltip\" aria-hidden=\"true\">Share on Facebook<\/span>\n<\/a>\n<\/li><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Feuropa-apuesta-por-la-fermentacion-para-transformar-el-sistema-alimentario%2F\" class=\"share__link share__link--twitter nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Twitter<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-label=\"Twitter\" width=\"32\" height=\"32\" viewBox=\"0 0 512 512\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--twitter\"><path d=\"M389.2 48h70.6L305.6 224.2 487 464H345L233.7 318.6 106.5 464H35.8L200.7 275.5 26.8 48H172.4L272.9 180.9 389.2 48zM364.4 421.8h39.1L151.1 88h-42L364.4 421.8z\"><\/path><\/svg><\/span>\n\t<span class=\"share__tooltip\" aria-hidden=\"true\">Share on X<\/span>\n<\/a>\n<\/li><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/shareArticle?url=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Feuropa-apuesta-por-la-fermentacion-para-transformar-el-sistema-alimentario%2F&amp;title=Europa%20apuesta%20por%20la%20fermentaci%C3%B3n%20para%20transformar%20el%20sistema%20alimentario&amp;mini=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"share__link share__link--linkedin nls\">\n\t<span class=\"a11y\">Share this page on LinkedIn<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-label=\"LinkedIn\" width=\"32\" height=\"33\" viewbox=\"0 0 32 33\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--linkedin\"><path d=\"M4 8c1.097 0 2.038-.392 2.823-1.177C7.608 6.016 8 5.075 8 4c0-1.086-.392-2.032-1.177-2.839C6.038.387 5.097 0 4 0 2.914 0 1.973.387 1.177 1.161.392 1.968 0 2.914 0 4c0 1.075.392 2.016 1.177 2.823C1.962 7.608 2.903 8 4 8zm13.41 24c.226 0 .42-.082.585-.247a.758.758 0 00.23-.555V20.406c0-1.397.272-2.492.815-3.283.533-.781 1.476-1.172 2.829-1.172 1.045 0 1.768.252 2.168.755.41.525.615 1.316.615 2.375v12.117c0 .216.076.401.23.555a.78.78 0 00.569.247h5.75c.205 0 .389-.082.553-.247a.768.768 0 00.246-.555V17.77c0-2.56-.738-4.496-2.214-5.812C28.321 10.653 26.281 10 23.668 10c-2.327 0-4.197.663-5.612 1.989 0-.113-.005-.231-.015-.355v-.17a2.536 2.536 0 01-.077-.4c-.051-.226-.128-.37-.23-.432-.113-.072-.272-.108-.477-.108h-5.458a.772.772 0 00-.568.231.776.776 0 00-.231.57v19.873c0 .216.077.401.23.555a.78.78 0 00.57.247h5.61zM6.227 33c.198 0 .377-.084.536-.253A.808.808 0 007 32.18V11.82a.826.826 0 00-.238-.584.711.711 0 00-.536-.237H.774a.711.711 0 00-.536.237.826.826 0 00-.238.584V32.18c0 .21.08.4.238.568.16.169.338.253.536.253h5.452z\" fill-rule=\"nonzero\"><\/path><\/svg><!-- <svg aria-label=\"LinkedIn\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 448 512\" width=\"21\" height=\"24\"><path d=\"M100.28 448H7.4V148.9h92.88zM53.79 108.1C24.09 108.1 0 83.5 0 53.8a53.79 53.79 0 0 1 107.58 0c0 29.7-24.1 54.3-53.79 54.3zM447.9 448h-92.68V302.4c0-34.7-.7-79.2-48.29-79.2-48.29 0-55.69 37.7-55.69 76.7V448h-92.78V148.9h89.08v40.8h1.3c12.4-23.5 42.69-48.3 87.88-48.3 94 0 111.28 61.9 111.28 142.3V448z\"\/><\/svg> --><\/span>\n\t<span class=\"share__tooltip\" aria-hidden=\"true\">Share on LinkedIn<\/span>\n<\/a>\n<\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"page-header-side-image__media\">\n<figure data-wp-context=\"{&quot;imageId&quot;:&quot;69f30620d6a74&quot;}\" data-wp-interactive=\"core\/image\" data-wp-key=\"69f30620d6a74\" class=\"wp-block-image alignfull size-feature_large wp-lightbox-container\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"630\" height=\"612\" data-wp-class--hide=\"state.isContentHidden\" data-wp-class--show=\"state.isContentVisible\" data-wp-init=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on--click=\"actions.showLightbox\" data-wp-on--load=\"callbacks.setButtonStyles\" data-wp-on-window--resize=\"callbacks.setButtonStyles\" src=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/06\/CREDIT-Onego-Bio_PF-whipped-egg-white-630x612.jpg\" alt=\"Onego Bio precision fermentation egg white\" class=\"wp-image-7444\" \/><button\n\t\t\tclass=\"lightbox-trigger\"\n\t\t\ttype=\"button\"\n\t\t\taria-haspopup=\"dialog\"\n\t\t\taria-label=\"Agrandar\"\n\t\t\tdata-wp-init=\"callbacks.initTriggerButton\"\n\t\t\tdata-wp-on--click=\"actions.showLightbox\"\n\t\t\tdata-wp-style--right=\"state.imageButtonRight\"\n\t\t\tdata-wp-style--top=\"state.imageButtonTop\"\n\t\t>\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"12\" height=\"12\" fill=\"none\" viewBox=\"0 0 12 12\">\n\t\t\t\t<path fill=\"#fff\" d=\"M2 0a2 2 0 0 0-2 2v2h1.5V2a.5.5 0 0 1 .5-.5h2V0H2Zm2 10.5H2a.5.5 0 0 1-.5-.5V8H0v2a2 2 0 0 0 2 2h2v-1.5ZM8 12v-1.5h2a.5.5 0 0 0 .5-.5V8H12v2a2 2 0 0 1-2 2H8Zm2-12a2 2 0 0 1 2 2v2h-1.5V2a.5.5 0 0 0-.5-.5H8V0h2Z\" \/>\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><figcaption class=\"wp-element-caption\">Photo: Onego Bio<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Con una inversi\u00f3n de 350 millones de euros, esta estrategia pone en marcha un plan de apoyo a la investigaci\u00f3n en un amplio abanico de tecnolog\u00edas en ciencias de la vida, abriendo oportunidades para quienes trabajan en fermentaci\u00f3n y otras innovaciones alimentarias. La fermentaci\u00f3n avanzada se presenta como una herramienta capaz de crear ingredientes alimentarios innovadores y sostenibles, usando materias primas renovables y reduciendo el impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta tecnolog\u00eda se utiliza tambi\u00e9n para producir prote\u00ednas sostenibles a trav\u00e9s de dos aplicaciones principales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion\/\">fermentaci\u00f3n de biomasa<\/a>, que funciona de manera parecida a c\u00f3mo se elabora el tempeh, y que ayuda a transformar residuos agr\u00edcolas en alimentos ricos en prote\u00ednas que incluso pueden imitar la textura y apariencia de la carne.<\/li>\n\n\n\n<li>La <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/fermentacion-de-precision\/\">fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a>, con una larga historia en la producci\u00f3n de cuajo para la elaboraci\u00f3n de quesos, pero que ahora startups y centros de investigaci\u00f3n est\u00e1n utilizando para desarrollar prote\u00ednas l\u00e1cteas y de huevo, as\u00ed como alternativas sostenibles al aceite de palma o al chocolate.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aunque las startups y PYMES europeas lideran el desarrollo de estas tecnolog\u00edas, pasar a la producci\u00f3n a escala supone un gran desaf\u00edo econ\u00f3mico y t\u00e9cnico. Por eso, la estrategia propone un conjunto de medidas concretas para apoyar el crecimiento del sector, como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 millones de euros del programa Horizonte Europa para fortalecer el liderazgo europeo en bioeconom\u00eda sostenible.<\/li>\n\n\n\n<li>200 millones de euros adicionales para el periodo 2026-2027, destinados a fomentar la colaboraci\u00f3n entre investigadores y empresas en tecnolog\u00edas de bioproducci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Una agenda estrat\u00e9gica para la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n que impulse la elaboraci\u00f3n de alimentos con mejor sabor, textura y con un precio asequible.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la estrategia tambi\u00e9n propone contar con la comunidad cient\u00edfica para aclarar las dudas sobre los alimentos ultraprocesados y generar m\u00e1s confianza entre los consumidores. En este sentido, organizaciones como PAN International y GFI Europe han publicado <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1sIro2Wzd_o5MbHQwaFuU09JAlQKdWYjn\/view?usp=sharing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">recursos<\/a> para profesionales de la salud sobre los beneficios de las prote\u00ednas de origen vegetal para la salud.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una oportunidad para Espa\u00f1a y su industria agroalimentaria<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Espa\u00f1a cuenta con una s\u00f3lida base para aprovechar esta estrategia europea. La reciente <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/dam\/mapa\/contenido\/alimentacion\/temas\/estrategia-nacional-de-alimentacion\/0.-subhome\/estrategianacionaldealimentacion.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Estrategia Nacional de Alimentaci\u00f3n<\/a> destaca que nuestro pa\u00eds dispone de una infraestructura de investigaci\u00f3n avanzada, con hubs de innovaci\u00f3n y centros tecnol\u00f3gicos dedicados al desarrollo de prote\u00ednas alternativas. Esta Estrategia, de hecho, tambi\u00e9n reconoce las prote\u00ednas alternativas como una de las principales tendencias que marcar\u00e1n la alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a, y plantea acciones por parte de las administraciones para \u201c<em>promover la innovaci\u00f3n y desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes [y] fuentes de prote\u00edna alternativas<\/em>\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La industria agroalimentaria espa\u00f1ola, reconocida por su vocaci\u00f3n innovadora y su fuerte presencia exportadora, tiene en estas tecnolog\u00edas una gran oportunidad para mejorar su competitividad, generar nuevos empleos y abrirse a nuevos mercados internacionales. Para ello, es necesario que las administraciones nacionales y auton\u00f3micas pongan en marcha las medidas adecuadas para impulsar la I+D en fermentaci\u00f3n, faciliten el acceso a infraestructuras de escalado movilizando las inversiones necesarias, y apuesten por hacer de nuestro pa\u00eds un referente del sur de Europa.<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo concreto del potencial espa\u00f1ol en este campo es MOA Foodtech, una startup que trabaja con fermentaci\u00f3n de biomasa y que recientemente <a href=\"https:\/\/www.intrepia.io\/moa-asegura-14-8me-en-fondos-europeos-para-escalar-su-plataforma-de-fermentacion-con-ia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ha conseguido<\/a> una subvenci\u00f3n de 2,3 millones de euros del programa acelerador del Consejo Europeo de Innovaci\u00f3n, junto con un compromiso de financiaci\u00f3n en capital de 12,5 millones de euros a trav\u00e9s del fondo EIC.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las prote\u00ednas alternativas no solo reducen significativamente <a href=\"https:\/\/css.umich.edu\/publications\/research-publications\/beyond-meats-beyond-burger-life-cycle-assessment-detailed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">las emisiones de gases de efecto invernadero<\/a>, facilitan un <a href=\"https:\/\/green-alliance.org.uk\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ES_Un-nueva-distribucion-de-tierras_20_03_2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">uso m\u00e1s eficiente del suelo<\/a> y tienen un menor consumo de agua en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n convencional de carne, sino que tambi\u00e9n son clave para avanzar hacia un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y resiliente.<\/p>\n\n\n\n<p>A nivel europeo, la presidencia danesa del Consejo de la UE ha manifestado un compromiso con la apuesta por la biotecnolog\u00eda agroalimentaria, impulsando este cambio hacia modelos productivos m\u00e1s innovadores y sostenibles. Espa\u00f1a puede y debe jugar un papel protagonista en este proceso, desarrollando tecnolog\u00edas como la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n para fortalecer la competitividad del sector dentro de una econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Comisi\u00f3n Europea acaba de lanzar su nueva Estrategia Europea de Ciencias de la Vida, donde destaca el enorme potencial de la fermentaci\u00f3n como tecnolog\u00eda clave para hacer nuestro sistema alimentario m\u00e1s sostenible e innovador.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":7444,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"8552,7631,8423,7634,5802,8891","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[35,20,32],"tags":[226],"authors":[239],"production_platform":[],"topic":[86,72,85],"class_list":["post-9102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industry","category-policy","category-press-release","tag-espana","authors-helene-grosshans","topic-ciencia","topic-financiacion-publica","topic-politicas-publicas","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9102"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9121,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9102\/revisions\/9121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9102"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=9102"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=9102"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=9102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}