{"id":9106,"date":"2025-07-07T16:01:00","date_gmt":"2025-07-07T14:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=9106"},"modified":"2025-07-07T16:01:32","modified_gmt":"2025-07-07T14:01:32","slug":"el-precio-factor-clave-para-el-futuro-de-los-alimentos-de-origen-vegetal-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/el-precio-factor-clave-para-el-futuro-de-los-alimentos-de-origen-vegetal-en-espana\/","title":{"rendered":"El precio, factor clave para el futuro de los alimentos de origen vegetal en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>El precio, factor clave para el futuro de los alimentos de origen vegetal en Espa\u00f1a<\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Aunque cada vez m\u00e1s personas apuestan por opciones m\u00e1s sostenibles y saludables, el precio sigue siendo una barrera clave. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>7 julio 2025<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fel-precio-factor-clave-para-el-futuro-de-los-alimentos-de-origen-vegetal-en-espana%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 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href=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\">mercado minorista de alimentos de origen vegetal en Espa\u00f1a<\/a> confirman que el precio es hoy el factor central que condiciona las decisiones de compra de los consumidores. Si queremos que este sector despliegue todo su potencial \u2014aportando beneficios para la salud, el medio ambiente y la econom\u00eda\u2014 es crucial que tanto la industria como las administraciones p\u00fablicas trabajen para reducir los precios, al mismo tiempo que se mejora el sabor y la calidad de estos productos.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque el mercado ha crecido en valor y volumen, las cifras muestran que el consumidor espa\u00f1ol sigue siendo muy sensible al precio, especialmente tras a\u00f1os de alta inflaci\u00f3n que han encarecido la cesta de la compra. Para que los alimentos vegetales puedan consolidarse y competir en igualdad de condiciones con sus equivalentes de origen animal, es necesario impulsar el acceso a infraestructuras de producci\u00f3n industrial, fomentar las econom\u00edas de escala y facilitar un entorno que permita a las empresas del sector ofrecer productos m\u00e1s asequibles.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Una demanda creciente, con el precio como barrera<\/h1>\n\n\n\n<p>En 2024, el mercado minorista espa\u00f1ol de alimentos de origen vegetal alcanz\u00f3 un valor de 491 millones de euros, con un crecimiento del 9,8 % en volumen respecto al a\u00f1o anterior. Este aumento indica que la demanda es real y va m\u00e1s all\u00e1 de un mero efecto de inflaci\u00f3n. Los consumidores siguen apostando por este tipo de productos por sus beneficios para la salud y el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la encuesta <a href=\"https:\/\/smartproteinproject.eu\/wp-content\/uploads\/ES_ProVeg_Smart-Protein-Report_2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Smart Protein<\/em><\/a> de 2024, los espa\u00f1oles desean tener un mayor acceso a alimentos de origen vegetal, principalmente por razones de salud. Sin embargo, el precio (41 %) y la falta de informaci\u00f3n (29 %) son las principales barreras que limitan su incorporaci\u00f3n a la dieta diaria.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/06\/El-mercado-minorista-de-alimentos-de-origen-vegetal-en-Espana-2022-2024.pdf\">Los datos de Circana<\/a>, analizados por GFI Europe, confirman esta tendencia: el precio sigue siendo un factor determinante en las decisiones de compra, en un contexto donde el poder adquisitivo de las familias espa\u00f1olas se ha visto afectado por una inflaci\u00f3n alimentaria persistente.<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Dos ejemplos para entender c\u00f3mo el precio impulsa o frena la revoluci\u00f3n vegetal<\/h1>\n\n\n\n<p>El recorrido de los alimentos de origen vegetal en Espa\u00f1a muestra claramente c\u00f3mo el precio puede acelerar o frenar la adopci\u00f3n de estas alternativas. Dos de las categor\u00edas m\u00e1s relevantes, la leche vegetal y la carne vegetal, ofrecen hoy ejemplos muy distintos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por un lado, las leches y bebidas vegetales han logrado una fuerte consolidaci\u00f3n en el mercado. En 2024, casi la mitad de los hogares espa\u00f1oles compraron este tipo de productos, que representan ya cerca del 10 % de las ventas totales de leche en Espa\u00f1a. Estos datos demuestran que, cuando el precio se aproxima al de los productos convencionales y el consumidor est\u00e1 familiarizado con la categor\u00eda se hace posible una adopci\u00f3n generalizada.<\/p>\n\n\n\n<p>El avance ha sido posible en parte porque el diferencial de precio con la leche de origen animal se ha reducido de forma progresiva: del 41 % en 2022 al 24 % en 2024. Adem\u00e1s, la frecuencia de compra sigue aumentando: un 17,1 % de los hogares adquiri\u00f3 leches y bebidas vegetales m\u00e1s de 12 veces al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la carne vegetal sigue enfrent\u00e1ndose a importantes barreras de precio. En 2024, el precio de la carne vegetal era un 114 % superior al de la carne convencional. Esta diferencia ha limitado su crecimiento en un contexto de elevada sensibilidad al precio por parte de los consumidores. Durante el pico de inflaci\u00f3n alimentaria en 2023 (16,6 %), las ventas de carne vegetal disminuyeron, mientras que las marcas blancas, m\u00e1s asequibles, ganaron cuota de mercado (del 42,5 % en 2022 al 52,4 % en 2023).<\/p>\n\n\n\n<p>A d\u00eda de hoy, aunque la inflaci\u00f3n se ha moderado, los consumidores espa\u00f1oles siguen priorizando el factor precio en sus decisiones de compra de carne vegetal. Sin una reducci\u00f3n significativa del coste para el consumidor final, esta categor\u00eda dif\u00edcilmente podr\u00e1 alcanzar su verdadero potencial.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los beneficios p\u00fablicos de los alimentos de origen vegetal<\/h3>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del mercado, los alimentos de origen vegetal tienen un enorme potencial para contribuir a objetivos de inter\u00e9s p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el punto de vista de la salud, sustituir carne convencional por <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/carne-vegetal\/\">alternativas vegetales<\/a> puede ayudar a reducir el colesterol LDL (\u2018malo\u2019) y a controlar el peso, con <a href=\"https:\/\/www.ugr.es\/universidad\/noticias\/beneficios-sustituir-consumo-carne-alternativas-vegetales\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">beneficios directos <\/a>para la salud p\u00fablica y el bienestar de la poblaci\u00f3n. Esto tambi\u00e9n puede aliviar la presi\u00f3n sobre el sistema sanitario, reduciendo enfermedades relacionadas con la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>En el \u00e1mbito medioambiental, <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1093\/nutrit\/nuae031\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el impacto es a\u00fan m\u00e1s notable<\/a>. Se estima que sustituir productos de origen animal por alternativas vegetales puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero entre un 80 % y un 90 %. Adem\u00e1s, la producci\u00f3n de carnes vegetales consume un 90 % menos de agua que la producci\u00f3n de carne convencional, un aspecto especialmente relevante en Espa\u00f1a, donde el agua es <a href=\"https:\/\/elpais.com\/espana\/catalunya\/2024-02-19\/la-sequia-lleva-a-cataluna-a-revisar-el-modelo-de-produccion-agricola-nos-estan-dejando-morir.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un recurso escaso<\/a> y cada vez m\u00e1s vulnerable al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro beneficio importante es el uso m\u00e1s eficiente del suelo agr\u00edcola. Actualmente, en torno al 63 % de la superficie agr\u00edcola disponible en Espa\u00f1a se destina a la producci\u00f3n de alimentos de origen animal, tanto para la cr\u00eda de ganado como para el cultivo de piensos. Una mayor adopci\u00f3n de alimentos vegetales permitir\u00eda <a href=\"https:\/\/green-alliance.org.uk\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ES_Un-nueva-distribucion-de-tierras_20_03_2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">liberar parte de esta superficie<\/a> para cultivos dirigidos directamente a la alimentaci\u00f3n humana, ofreciendo nuevas oportunidades para el sector agr\u00edcola de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 pueden hacer las administraciones y el sector privado para abordar el reto del precio?&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>El sector de la carne vegetal en Espa\u00f1a est\u00e1 compuesto en gran medida por empresas emergentes e innovadoras. Muchas de estas startups se enfrentan a dificultades de acceso a infraestructuras industriales que permitan la producci\u00f3n a gran escala. Sin este acceso, es dif\u00edcil aprovechar las econom\u00edas de escala necesarias para reducir costes y ofrecer precios m\u00e1s competitivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el capital privado suele mostrarse reacio a asumir los riesgos asociados a inversiones en infraestructuras nuevas. Sin un apoyo decidido, muchas empresas seguir\u00e1n produciendo a menor escala y con costes elevados, limitando su capacidad para competir en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>Las administraciones p\u00fablicas tienen un papel fundamental para desbloquear este potencial. Facilitar el acceso a infraestructuras industriales de escalado es la medida m\u00e1s efectiva para permitir que las empresas del sector reduzcan precios y ampl\u00eden su presencia en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de apoyar la innovaci\u00f3n y el crecimiento del sector, estas inversiones pueden contribuir a la reindustrializaci\u00f3n del pa\u00eds, aprovechando infraestructuras infrautilizadas y revitalizando el tejido industrial. Desde GFI Europe hemos publicado recientemente <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Innovative-financing-mechanisms-for-alternative-proteins-in-Europe.docx.pdf\">un informe<\/a> que analiza diferentes modelos de colaboraci\u00f3n p\u00fablico-privada que ya est\u00e1n funcionando en Europa y que podr\u00edan ser replicados en Espa\u00f1a tanto a nivel nacional como auton\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>Impulsar estas colaboraciones no solo facilitar\u00e1 el crecimiento del sector, sino que tambi\u00e9n permitir\u00e1 que los alimentos de origen vegetal sean m\u00e1s accesibles para todos los consumidores, contribuyendo as\u00ed a una dieta m\u00e1s saludable, sostenible y asequible para el conjunto de la sociedad.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-align-center wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\">Descubre c\u00f3mo puedes contribuir<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque cada vez m\u00e1s personas apuestan por opciones m\u00e1s sostenibles y saludables, el precio sigue siendo una barrera clave. <\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":9107,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"8552,7631,8423,7634,5802,8891","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[35,20],"tags":[226],"authors":[239],"production_platform":[82],"topic":[87],"class_list":["post-9106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industry","category-policy","tag-espana","authors-helene-grosshans","production_platform-origen-vegetal","topic-empresas","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9106"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9111,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9106\/revisions\/9111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9106"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=9106"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=9106"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=9106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}