{"id":9411,"date":"2026-01-13T16:44:58","date_gmt":"2026-01-13T15:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=9411"},"modified":"2026-01-13T16:45:00","modified_gmt":"2026-01-13T15:45:00","slug":"como-la-diversificacion-proteica-reduce-riesgos-sanitarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/como-la-diversificacion-proteica-reduce-riesgos-sanitarios\/","title":{"rendered":"Prepararnos para el ma\u00f1ana: c\u00f3mo la diversificaci\u00f3n proteica reduce riesgos sanitarios"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\"><strong><strong><strong><strong><strong>Prepararnos para el ma\u00f1ana: c\u00f3mo la diversificaci\u00f3n proteica reduce riesgos sanitarios<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Los recientes brotes de gripe aviar y de peste porcina han generado preocupaci\u00f3n y evidenciado algo que la comunidad cient\u00edfica viene advirtiendo: la salud p\u00fablica y la forma en que producimos nuestras prote\u00ednas est\u00e1n profundamente conectadas.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><br><\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fcomo-la-diversificacion-proteica-reduce-riesgos-sanitarios%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" 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historia nos recuerda que <a href=\"https:\/\/www.cam.ac.uk\/stories\/beyond-the-pandemic-zoonotic-diseases\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pueden ocurrir<\/a>. Tanto la gripe de 1918 como la m\u00e1s reciente COVID-19 muestran que nuevas enfermedades pueden surgir y extenderse r\u00e1pidamente, con consecuencias que todos conocemos. Cuando existe una alta interacci\u00f3n entre animales silvestres, ganado y personas, o cuando la producci\u00f3n depende de sistemas intensivos, <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/zoonotic-diseases-rise-eu-listeriosis-cases-hit-highest-levels-2007\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aumentan las oportunidades<\/a> de transmisi\u00f3n y mutaci\u00f3n de pat\u00f3genos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Los brotes en animales no siempre se transmiten a las personas, pero pueden afectar la disponibilidad de alimentos, incrementar los costes y tensar las cadenas de suministro. Lo hemos visto con la <a href=\"https:\/\/www.animalshealth.es\/avicultura\/mapa-actualiza-situacion-gripe-aviar-espana-y-europa-confirma-zorro-infectado-en-aragon\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gripe aviar<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/prensa\/ultimas-noticias\/detalle_noticias\/espa-a-confirma-la-muerte-por-peste-porcina-africana-de-otros-siete-jabal-es-dentro-del-radio-del-primer-foco\/5332d2a3-154f-4f47-84d9-0382febf63ee\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">peste porcina africana<\/a>: aunque el consumo siga siendo seguro, el <a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2025-11-16\/sacrificios-masivos-por-la-gripe-aviar-en-las-granjas-espanolas-en-periodo-navideno-las-perdidas-pueden-ser-terribles.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sacrificio preventivo<\/a> y la ca\u00edda de producci\u00f3n conllevan p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y subidas de precios para todos, desde&nbsp; las granjas, hasta los consumidores. Con el aumento en la demanda global de carne, estos riesgos podr\u00edan <a href=\"https:\/\/unsdg.un.org\/sites\/default\/files\/2020-07\/UNEP-Preventing-the-next-pandemic.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">intensificarse<\/a> si no diversificamos nuestras fuentes de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, avanzar hacia un sistema alimentario m\u00e1s diverso y resiliente, donde las alternativas proteicas complementen la oferta actual y permitan al sector alimentario hacer frente a posibles disrupciones de forma m\u00e1s efectiva, no solo es una apuesta econ\u00f3mica, sino tambi\u00e9n por la salud p\u00fablica.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-1024x683.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-9412\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-1024x683.webp 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-300x200.webp 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-768x512.webp 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-437x291.webp 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed-214x143.webp 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/unnamed.webp 1368w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las prote\u00ednas alternativas como aliadas de la salud p\u00fablica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las prote\u00ednas vegetales, la fermentaci\u00f3n y la carne cultivada ofrecen un mix de oferta de prote\u00ednas estable y preparado ante imprevistos. \u00bfPor qu\u00e9 importa esto para la salud p\u00fablica?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1. Menor riesgo epidemiol\u00f3gico<\/strong><strong><br><\/strong>Producir parte de la prote\u00edna que necesitamos sin depender de animales vivos reduce las posibilidades de que puedan surgir o expandirse ciertos brotes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2. Menor presi\u00f3n antibi\u00f3tica<\/strong><br>En los \u00faltimos a\u00f1os, el uso de antibi\u00f3ticos en la ganader\u00eda ha disminuido gracias a mejoras en la gesti\u00f3n sanitaria y a regulaciones m\u00e1s estrictas. Sin embargo, <a href=\"https:\/\/ourworldindata.org\/antibiotics-livestock\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la cantidad utilizada en Europa y en el mundo sigue siendo elevada<\/a>. Al diversificar, reducimos la demanda global de estos f\u00e1rmacos esenciales y contribuimos a frenar la resistencia antimicrobiana.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3. Mayor resiliencia alimentaria<\/strong><strong><br><\/strong>Si un sector se ve afectado, disponer de fuentes alternativas ayuda a mantener el suministro sin picos de precios ni escasez, ayudando a los consumidores a acceder a sus alimentos preferidos incluso en una situaci\u00f3n de crisis sanitaria animal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-1024x1024.jpg\" alt=\"Foto: Sanygran\" class=\"wp-image-9415\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-300x300.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-150x150.jpg 150w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-768x768.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-1440x1440.jpg 1440w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-1080x1080.jpg 1080w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-437x437.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP-214x214.jpg 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/01\/Legumbreta-TVP.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Foto: Sanygran<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Espa\u00f1a puede liderar la diversificaci\u00f3n proteica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En este contexto, las prote\u00ednas alternativas est\u00e1n ganando relevancia como soluciones complementarias para reforzar la resiliencia y estabilidad del sistema alimentario, <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/nutritionreviews\/advance-article\/doi\/10.1093\/nutrit\/nuae031\/7656938?\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">adem\u00e1s de reducir su impacto ambiental<\/a> y proteger la salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n<p>El ecosistema de prote\u00ednas alternativas est\u00e1 creciendo con fuerza en Espa\u00f1a y Europa: startups, universidades y centros tecnol\u00f3gicos investigan nuevas soluciones sostenibles, mientras inversores y empresas apuestan por el futuro del sector alimentario en este \u00e1mbito.<\/p>\n\n\n\n<p>En el Good Food Institute Europe hemos publicado recientemente el <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2025\/10\/Informe-sobre-el-estado-del-ecosistema-de-proteinas-alternativas-en-Espana.pdf\"><strong>primer informe sobre el ecosistema espa\u00f1ol de prote\u00ednas alternativas<\/strong><\/a>, que analiza su papel en la econom\u00eda, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada pol\u00edtica p\u00fablica, cada inversi\u00f3n en I+D, cada apoyo a las nuevas prote\u00ednas acerca un escenario m\u00e1s preparado ante futuras crisis sanitarias. La diversificaci\u00f3n proteica no es \u201cla\u201d \u00fanica soluci\u00f3n. Pero es una parte esencial del camino si queremos un sistema alimentario saludable, resistente y preparado para el ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\">Donar a GFI Europe<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los recientes brotes de gripe aviar y de peste porcina han generado preocupaci\u00f3n y evidenciado algo que la comunidad cient\u00edfica viene advirtiendo: la salud p\u00fablica y la forma en que producimos nuestras prote\u00ednas est\u00e1n profundamente conectadas.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":9413,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"8623,9184,8423,5807,9020,8552","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[21,34,46,38],"tags":[185],"authors":[184,161],"production_platform":[197],"topic":[86,240,85],"class_list":["post-9411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plant-based","category-cultivated","category-fermentation","category-science","tag-plant-based-meat","authors-david-hunt","authors-stella-child","production_platform-varios","topic-ciencia","topic-nutricion","topic-politicas-publicas","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9411"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9416,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9411\/revisions\/9416"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9411"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=9411"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=9411"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=9411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}