{"id":9670,"date":"2026-07-22T18:55:44","date_gmt":"2026-07-22T16:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=9670"},"modified":"2026-07-22T18:58:54","modified_gmt":"2026-07-22T16:58:54","slug":"nuestro-sistema-alimentario-pasa-calor-como-la-diversificacion-proteica-puede-aliviarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/nuestro-sistema-alimentario-pasa-calor-como-la-diversificacion-proteica-puede-aliviarlo\/","title":{"rendered":"Nuestro sistema alimentario pasa calor: c\u00f3mo la diversificaci\u00f3n proteica puede aliviarlo"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Nuestro sistema alimentario pasa calor: c\u00f3mo la diversificaci\u00f3n proteica puede aliviarlo<\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">El sistema alimentario europeo est\u00e1 sufriendo las consecuencias de unas olas de calor sin precedentes y, al mismo tiempo, est\u00e1 contribuyendo a generar ese mismo calor. La diversificaci\u00f3n de las fuentes de prote\u00ednas ofrece una forma de romper ese ciclo, reduciendo las emisiones y reforzando al mismo tiempo la resiliencia frente al calor que ya estamos sufriendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-normal-font-size wp-block-paragraph\"><em>This article is available <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/heatwaves-and-our-food-system-in-europe-how-protein-diversification-can-help\/\">in English<\/a>.<\/em><br><br>22 de julio de 2026<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fnuestro-sistema-alimentario-pasa-calor-como-la-diversificacion-proteica-puede-aliviarlo%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" 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y tanto Espa\u00f1a como el resto de Europa han experimentado ya dos olas de calor sin precedentes y est\u00e1n pendientes de la tercera. Espa\u00f1a, de hecho, ha registrado <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/environment\/2026\/jul\/02\/spain-france-new-heatwave-warning#:~:text=Aemet%20said%20last%20month%20was,5.8F)%20above%20the%20norm.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">su segundo junio m\u00e1s caluroso<\/a> desde que hay registros. <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/world\/2026\/jun\/23\/heatwave-france-spain-italy-europe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Francia<\/a> y <a href=\"https:\/\/wmo.int\/media\/news\/western-europe-has-hottest-june-record\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alemania<\/a>, por su parte, tambi\u00e9n han batido r\u00e9cords nacionales varias veces en el mismo mes, y tambi\u00e9n se enfrentan a nuevas posibles olas de calor ahora en julio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Europa es el continente que m\u00e1s se est\u00e1 calentando, con temperaturas que ascienden a un ritmo el doble de r\u00e1pido que la media mundial. En particular, Espa\u00f1a ha sufrido un aumento de temperaturas de <a href=\"https:\/\/aemetblog.es\/2024\/04\/07\/causas-del-rapido-aumento-de-la-temperatura-en-la-peninsula-iberica-por-encima-de-la-media-global\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1,75\u00baC desde 1961<\/a>, por encima tambi\u00e9n de la media de todo el mundo. La <a href=\"https:\/\/www.wam.ae\/en\/article\/bkgq4nk-half-europe%E2%80%99s-population-could-face-extreme-heat\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organizaci\u00f3n Meteorol\u00f3gica Mundial<\/a> ha advertido de que sus proyecciones apuntan a que en torno a la mitad de la poblaci\u00f3n europea podr\u00eda estar en un riesgo severo por calor extremo en 2050, y AXA Climate <a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/tiempo\/20260624\/madrid-tendra-2050-calor-actual-131773284\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ha alertado<\/a> en un reciente estudio de que para ese a\u00f1o el clima de Madrid podr\u00eda ser similar al de Marrakech.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sistema alimentario europeo tambi\u00e9n est\u00e1 notando esa presi\u00f3n. El calor est\u00e1 afectando a&nbsp;la producci\u00f3n alimentaria, da\u00f1ando cultivos y al ganado, reduciendo las cosechas y amenazando nuestra seguridad alimentaria. Por otro lado, nuestro sistema alimentario est\u00e1 especialmente expuesto al cambio clim\u00e1tico, pero es tambi\u00e9n uno de sus principales contribuyentes. No en vano, en Espa\u00f1a la producci\u00f3n alimentaria produce <a href=\"https:\/\/alimentta.com\/wp-content\/uploads\/Alimentta_InformeSistemaAlimentario_2025.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">unos 107,2 millones de toneladas de CO2eq al a\u00f1o<\/a>, y el 80% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la actividad agraria est\u00e1n <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/dam\/mapa\/contenido\/ministerio\/servicios\/servicios-de-informacion\/analisis-y-prospectiva\/ayp_serie-indicadores\/informe-anual\/resumenes\/2024\/resumen_cap_14_.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">relacionados con la ganader\u00eda intensiva<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En GFI Europe trabajamos para construir un sistema alimentario m\u00e1s sostenible que pueda resistir esta presi\u00f3n mediante la diversificaci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna. Si queremos que las personas puedan seguir disfrutando de alimentos nutritivos, ricos y accesibles, incluso en un contexto de calentamiento global, las prote\u00ednas de origen vegetal, obtenidas mediante fermentaci\u00f3n y cultivadas ser\u00e1n esenciales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong><strong>\u00bfC\u00f3mo afecta el calor a la producci\u00f3n alimentaria?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estr\u00e9s t\u00e9rmico, la sequ\u00eda y los incendios forestales ya se est\u00e1n cobrando un alto coste en toda Europa. Seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.coceral.com\/web\/coceral%20crop%20forecast%20%7C%20march%202026\/1011306087\/list1187970814\/f1.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la predicci\u00f3n<\/a> m\u00e1s reciente de cultivos de Coceral, tanto la UE como Reino Unido sufrir\u00e1n un descenso de la producci\u00f3n de cereales de 23,4 millones de toneladas este a\u00f1o, lo que supone un 8% de la producci\u00f3n total, como resultado de las olas de calor. Seg\u00fan los c\u00e1lculos de la Uni\u00f3n de Campesinos de Castilla y Le\u00f3n (UCCL), el calor extremo podr\u00eda estar provocando costes de <a href=\"https:\/\/www.elespanol.com\/castilla-y-leon\/economia\/el-campo\/20260703\/agricultores-alertan-olas-calor-perdiendo-euros-hectarea-preocupante\/1003744309546_0.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entre 200 y 400 euros por hect\u00e1rea<\/a> en las explotaciones m\u00e1s afectadas, poniendo una presi\u00f3n adicional sobre su viabilidad. En algunos casos, indican que habr\u00eda explotaciones con mermas de entre un 40% y un 45% de la cosecha prevista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tanto las personas como los cultivos tenemos dificultades para soportar el calor extremo, los animales no son una excepci\u00f3n. Las cabezas de ganado que permanecen en interiores, lo que supone una gran proporci\u00f3n de la producci\u00f3n c\u00e1rnica y l\u00e1ctea de toda Europa, son las que m\u00e1s afectadas pueden verse. El estr\u00e9s t\u00e9rmico puede causarles problemas respiratorios y card\u00edacos, deshidrataci\u00f3n, afectar a su sistema inmunitario, reducir su fertilidad y, en algunos casos, incluso provocarles la muerte. En Mallorca, ganaderos de porcino <a href=\"https:\/\/www.europapress.es\/illes-balears\/noticia-empresarios-sector-porcino-mallorca-alertan-mas-muertes-animales-olas-calor-20260714164511.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ya han alertado<\/a> de la muerte de un 6% m\u00e1s de animales este pasado junio en comparaci\u00f3n con 2025 por el calor extremo, ya que Baleares ha sido una de las Comunidades Aut\u00f3nomas m\u00e1s afectadas por las olas de calor en Espa\u00f1a este a\u00f1o. En Francia, la ola de calor extremo del pasado junio provoc\u00f3 la muerte de <a href=\"https:\/\/efe.com\/economia\/2026-06-25\/calor-extremo-francia-miles-aves-mue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">entre 2,5 y 3 millones de aves<\/a>.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cambio clim\u00e1tico tambi\u00e9n incrementa la probabilidad de epidemias que afectan a los animales de ganado. Adem\u00e1s de debilitar sus sistemas inmunitarios, las altas temperaturas y los cambios en los ecosistemas crean las condiciones id\u00f3neas para la propagaci\u00f3n de enfermedades, causando tambi\u00e9n un mayor uso de antibi\u00f3ticos en la producci\u00f3n de carne y l\u00e1cteos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"638\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-1024x638.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9676\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-1024x638.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-300x187.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-768x479.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-1732x1080.jpg 1732w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-437x272.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/pexels-jose-maldonado-diaz-789194194-34548936-214x133.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vacas en Castilla y Le\u00f3n | Imagen: Jos\u00e9 Maldonado D\u00edaz via Pexels<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/animal-science\/articles\/10.3389\/fanim.2026.1755098\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Estudios de Alemania y China<\/a> evidenciaron que el ganado vacuno lechero produc\u00eda hasta un 53% menos de leche bajo estr\u00e9s t\u00e9rmico y que el contenido de prote\u00ednas de esa leche se reduc\u00eda en torno a un 22%. En Espa\u00f1a, los ganaderos de Asturias y Cantabria, comunidades menos acostumbradas a los efectos del calor, han cifrado las p\u00e9rdidas relacionadas con el estr\u00e9s t\u00e9rmico en el vacuno, el ovino y el caprino lechero <a href=\"https:\/\/www.diariodeleon.es\/monograficos\/agro\/260704\/2089953\/altas-temperaturas-pasan-factura-ganado.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en torno a un 20-25%<\/a> en 2026. Esto tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/af\/article\/9\/1\/39\/5145101\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">afecta<\/a> a la calidad de la carne de vacuno y al ritmo de crecimiento de los animales. La Iniciativa FAIRR estima que el estr\u00e9s t\u00e9rmico, la escasez de agua y la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de piensos podr\u00eda tener <a href=\"https:\/\/www.fairr.org\/resources\/knowledge-hub\/alternative-protein-sources\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un coste de hasta 1,3 billones de d\u00f3lares<\/a> para las 40 principales empresas c\u00e1rnicas del mundo en 2030 si no se toman medidas m\u00e1s ambiciosas.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Europa, la ganader\u00eda tambi\u00e9n est\u00e1 muy expuesta a los efectos del cambio clim\u00e1tico que ocurren en otros lugares del mundo, ya que la UE importa <a href=\"https:\/\/www.eea.europa.eu\/en\/newsroom\/news\/diversifying-europes-protein-supply\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en torno a dos tercios<\/a> de la alimentaci\u00f3n animal que se da al ganado, principalmente de Brasil, Argentina y Estados Unidos. Espa\u00f1a es ya el principal importador de cereales de la UE, principalmente debido a la demanda provocada por la ganader\u00eda industrial, y se prev\u00e9 que esas importaciones <a href=\"https:\/\/www.revistacampo.es\/mercados\/la-cosecha-cae-un-23-y-espana-debera-importar-mas-cereal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aumenten a\u00fan m\u00e1s<\/a> este a\u00f1o debido a la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n nacional en un 23% en 2026, incrementando la dependencia de la producci\u00f3n alimentaria de tensiones en el exterior. Una sequ\u00eda en Brasil o una ola de calor en Argentina pueden tener un gran impacto en la disponibilidad y precios de alimentaci\u00f3n animal en Europa, con lo que esto supone para la seguridad de suministro de prote\u00ednas.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43247-023-01173-x\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estudio conjunto<\/a> del Potsdam Institute y el Banco Central Europeo mostr\u00f3 que en 2022 el calor extremo increment\u00f3 la inflaci\u00f3n alimentaria entre un 0,43 y 0,93 puntos porcentuales, un efecto que se prev\u00e9 que pueda crecer entre un 30% y un 50% con las proyecciones de calor que se esperan para 2035. Con una inflaci\u00f3n alimentaria <a href=\"https:\/\/www.plataformatierra.es\/actualidad\/precio-cesta-compra-mayo-2026\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en crecimiento<\/a>, y sin una mayor diversificaci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna, los espa\u00f1oles y el resto de europeos tendr\u00e1n m\u00e1s dif\u00edcil acceder a alimentos nutritivos para su dieta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>\u00bfC\u00f3mo contribuye la producci\u00f3n alimentaria al calentamiento global?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro sistema alimentario es tanto una v\u00edctima como una causa del calentamiento global, ya que cultivar, producir, transportar y almacenar los alimentos que comemos contribuye al aumento de las temperaturas. El sistema alimentario mundial es responsable de <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/statistics\/highlights-archive\/highlights-detail\/greenhouse-gas-emissions-from-agrifood-systems.-global--regional-and-country-trends--2000-2022\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aproximadamente un tercio<\/a> de todas las emisiones de gases de efecto invernadero antropog\u00e9nicas. La naturaleza de nuestro sistema alimentario, sediento de superficie agr\u00edcola, tambi\u00e9n provoca la destrucci\u00f3n y degradaci\u00f3n de sumideros de carbono naturales y de masas forestales que contribuyen a regular las temperaturas, tanto en Europa como en el resto del mundo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de esa cifra, la producci\u00f3n c\u00e1rnica y l\u00e1ctea suponen una mayor\u00eda de la huella ambiental del sistema alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De forma similar a lo que ocurre en Espa\u00f1a, las prote\u00ednas de origen animal como la carne o la leche suponen <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-024-00949-4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el 84% de las emisiones de gases de efecto invernadero<\/a> en la producci\u00f3n alimentaria de la UE. La mayor\u00eda de estas emisiones proviene del metano resultante de la cr\u00eda de ganado, as\u00ed como del \u00f3xido nitroso resultante de los fertilizantes utilizados para el cultivo de piensos animales. Otra parte proviene de las emisiones del transporte y el procesado de la alimentaci\u00f3n animal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Europa, la ganader\u00eda acapara el 71% de la superficie agr\u00edcola, aunque <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-024-00949-4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">s\u00f3lo produce el 35% de las calor\u00edas<\/a> totales producidas en la UE. Pese a que las gu\u00edas&nbsp;de dieta sostenible y saludable ya recomiendan variar las fuentes de prote\u00edna, los productos de origen animal siguen representando <a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/s43016-024-00949-4\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en torno al 65%<\/a> de la prote\u00edna que se consume en la UE. Es m\u00e1s, Espa\u00f1a es el pa\u00eds de la UE que <a href=\"https:\/\/www.agrodigital.com\/2026\/04\/21\/consumo-carne-ue-espana-lider\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">m\u00e1s carne consume por persona<\/a>, con 93 kg de carne al a\u00f1o por persona.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>La diversificaci\u00f3n proteica: una soluci\u00f3n tanto para la mitigaci\u00f3n como para la adaptaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diversificaci\u00f3n permite reducir riesgos. Un sistema alimentario que depende de forma excesiva de una \u00fanica fuente de prote\u00edna que es especialmente vulnerable al calor extremo y a disrupciones en las cadenas de suministro deja poco margen para resistir a posibles eventos adversos. Diversificar nuestras fuentes de prote\u00edna hacia una mayor variedad de prote\u00ednas de origen vegetal, obtenidas mediante fermentaci\u00f3n o cultivadas podr\u00eda contribuir a hacer el sistema alimentario m\u00e1s resiliente, reduciendo su impacto sobre el cambio clim\u00e1tico y adapt\u00e1ndose a su vez a sus efectos negativos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productores de caf\u00e9 y aceite de palma ya est\u00e1n aplicando esta l\u00f3gica y est\u00e1n utilizando la <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/precision-fermentation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/a>, una t\u00e9cnica que hace uso de microorganismos para producir prote\u00ednas o grasas, para la elaboraci\u00f3n de los mismos alimentos, pero con cadenas de suministro m\u00e1s sostenibles y resilientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las prote\u00ednas alternativas normalmente requieren menos agua y superficie agr\u00edcola, emiten menos emisiones y provocan menos contaminaci\u00f3n del aire o el agua que la producci\u00f3n de prote\u00ednas de origen animal. Las <a href=\"https:\/\/www.eea.europa.eu\/en\/newsroom\/news\/diversifying-europes-protein-supply\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">proyecciones de la Agencia Europea del Medio Ambiente<\/a> apuntaba a que un avance coordinado hacia un mix proteico m\u00e1s diversificado podr\u00eda reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la UE en un 5% en menos de diez a\u00f1os. Esa cifra refleja una transici\u00f3n gradual en toda la econom\u00eda; a nivel de producto, la diferencia es mucho m\u00e1s marcada: <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2666833521000320\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S2666833521000320\" rel=\"noreferrer noopener\">otro an\u00e1lisis<\/a> sugiere que las prote\u00ednas alternativas pueden reducir las emisiones en hasta un 98% en comparaci\u00f3n con la producci\u00f3n convencional de prote\u00ednas, poniendo coto al calentamiento global y a sus consecuencias.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"930\" height=\"701\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9674\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2.jpg 930w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2-300x226.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2-768x579.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2-437x329.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1726138687-16-havawiian-breaded-221338-2-214x161.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 930px) 100vw, 930px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Escalope vegetal con salsa agridulce | Imagen: Heura<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diversificaci\u00f3n proteica reducir\u00eda la superficie agr\u00edcola que necesitamos para nuestra alimentaci\u00f3n. Esto permitir\u00eda un uso m\u00e1s eficiente y sostenible de la tierra, como por ejemplo dedic\u00e1ndola a pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles o a la conservaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de la naturaleza, actividades que, a su vez,&nbsp; absorben emisiones de gases de efecto invernadero, contribuyen a regular el clima y <a href=\"https:\/\/www.plataformatierra.es\/actualidad\/publicacion-cajamar-advierte-incendios-alta-intensidad-mayor-capacidad-propagacion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pueden reducir<\/a> tambi\u00e9n el riesgo de incendios. Si Europa llevar\u00e1 a cabo ese cambio a una mayor presencia de prote\u00ednas alternativas, se estima que <a href=\"https:\/\/vegconomist.com\/sustainability-environment\/alternative-proteins-displace-meat-dairy-consumed-in-europe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una superficie equivalente a todo el territorio nacional de Francia<\/a> podr\u00eda destinarse a pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles o para impulsar la producci\u00f3n local de alimentos. En Espa\u00f1a, incluso en un escenario de diversificaci\u00f3n moderada, <a href=\"https:\/\/green-alliance.org.uk\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/ES_Un-nueva-distribucion-de-tierras_20_03_2024.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el 22% de la superficie agr\u00edcola<\/a> (unas 5,2 millones de hect\u00e1reas) podr\u00eda destinarse, por ejemplo, a la agricultura ecol\u00f3gica, las pr\u00e1cticas extensivas y regenerativas y la recuperaci\u00f3n de ecosistemas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las prote\u00ednas alternativas requieren menos insumos, y proporcionan una hoja de ruta para reducir la dependencia de Espa\u00f1a y Europa de las importaciones, especialmente de alimentaci\u00f3n animal, contribuyendo a proteger a nuestro continente de disrupciones relacionadas con el clima en otras regiones. La diversificaci\u00f3n proteica tambi\u00e9n puede contribuir al crecimiento econ\u00f3mico, ofreciendo nuevas oportunidades para los agricultores que ven su modo de vida en peligro y, seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/economic-opportunity-of-alternative-proteins-europe\/#1769980432007-1-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un reciente informe<\/a>, podr\u00edan contribuir con <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/alternative-proteins-in-the-european-union\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">111.000 millones de euros<\/a> a la econom\u00eda europea y <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/espana-podria-generar-hasta-10-000-millones-de-euros-anuales-y-34-000-nuevos-empleos-a-traves-del-sector-de-las-proteinas-alternativas-de-aqui-a-2040\/\">10.000 millones de euros<\/a> a la econom\u00eda espa\u00f1ola cada a\u00f1o en 2040.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>\u00bfQu\u00e9 se necesita para aprovechar el potencial de las prote\u00ednas alternativas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si nuestro sistema alimentario actual y, en particular, la ganader\u00eda intensiva, es tanto causa como afectado por el cambio clim\u00e1tico, necesitamos actuar en dos frentes al mismo tiempo: reducir las emisiones que causan el calentamiento global y las olas de calor y, al mismo tiempo, hacer que el sistema alimentario sea menos vulnerable a los fen\u00f3menos extremos a los que ya nos enfrentamos.&nbsp; La diversificaci\u00f3n proteica permite abordar ambos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso s\u00ed, no es una soluci\u00f3n r\u00e1pida. Para aprovechar todo el potencial de la diversificaci\u00f3n proteica es necesaria una inversi\u00f3n sostenida en I+D, infraestructuras de producci\u00f3n y un marco regulatorio adecuado para que m\u00e1s y m\u00e1s hogares puedan disponer de opciones saludables, sabrosas y sostenibles.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inversi\u00f3n en I+D: <\/strong>Las administraciones deben invertir en investigaci\u00f3n de acceso libre para mejorar el sabor, el valor nutricional y el precio de las prote\u00ednas alternativas, y garantizar que Espa\u00f1a y Europa puedan ser l\u00edderes en la diversificaci\u00f3n proteica. No en vano, el <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Resumen_Investigacion-en-proteinas-alternativas-en-Espana.pdf\">ecosistema espa\u00f1ol de I+D<\/a> en prote\u00ednas alternativas es uno de los m\u00e1s potentes del continente.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Inversi\u00f3n en infraestructura de producci\u00f3n<\/strong>: Muchas empresas de prote\u00ednas alternativas son empresas emergentes de base tecnol\u00f3gica que no disponen de la infraestructura necesaria para producir a escala, lo que implica que los precios se mantienen elevados y se restringe la disponibilidad de alimentos sostenibles. Es crucial movilizar, como ya ha ocurrido <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/galicia-apoya-con-hasta-95-millones-de-euros-a-la-produccion-de-proteinas-vegetales\/\">en Galicia<\/a>, inversiones p\u00fablicas y privadas que mejoren el acceso a infraestructuras de escalado para poder aprovechar todo el potencial econ\u00f3mico y ambiental de este sector.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-1024x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9675\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-300x300.jpeg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-150x150.jpeg 150w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-768x768.jpeg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-1080x1080.jpeg 1080w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-437x437.jpeg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated-214x214.jpeg 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Gourmey-cultivated.jpeg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Bioreactor industrial para la producci\u00f3n de carne cultivada<br>Imagen: Vow<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Adecuar la normativa<\/strong>: Los est\u00e1ndares europeos de seguridad alimentaria son los m\u00e1s altos del mundo, y muchos productos de prote\u00ednas alternativas (desde ingredientes a alimentos finales) necesitan autorizaci\u00f3n regulatoria para llegar a nuestros supermercados. Sin embargo, sigue habiendo ineficiencias y una falta de acceso a informaci\u00f3n en el proceso de autorizaci\u00f3n, causando retrasos y generando incertidumbre en las empresas e inversores. Simplificar y agilizar las autorizaciones, por supuesto sin comprometer la seguridad, contribuir\u00eda a facilitar que una mayor variedad de alimentos de prote\u00ednas alternativas lleguen lo antes posible a nuestros platos. En Espa\u00f1a, el <a href=\"https:\/\/sandboxagrifoodtech.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sandbox Agrifoodtech<\/a> tiene una oportunidad \u00fanica para poder contribuir a ese fin, sentando a la misma mesa a reguladores, empresas y expertos.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Acompa\u00f1ar a los agricultores: <\/strong>Cultivar m\u00e1s prote\u00ednas vegetales puede ofrecer a los agricultores espa\u00f1oles y del resto de Europa una forma de contar con un modo de vida m\u00e1s resiliente, adaptado a la realidad clim\u00e1tica. Sin embargo, emprender este camino sin el debido acompa\u00f1amiento por parte del sector p\u00fablico y, en algunos casos, del sector privado, puede ser un riesgo. Por ello, pol\u00edticas p\u00fablicas de acompa\u00f1amiento y apoyo a quienes quieren optar por la producci\u00f3n de este tipo de alimentos e insumos son clave para facilitar que m\u00e1s y m\u00e1s agricultores puedan beneficiarse de esta oportunidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>\u00bfC\u00f3mo contribuye GFI Europe a facilitar esta diversificaci\u00f3n proteica?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En GFI Europe, nuestra misi\u00f3n es hacer m\u00e1s f\u00e1cil y m\u00e1s r\u00e1pida la diversificaci\u00f3n proteica, de forma que podamos construir un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y resiliente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Producimos informes basados en la evidencia cient\u00edfica disponible y realizamos incidencia con decisores p\u00fablicos, investigadores y empresas para ayudarles a tomar decisiones informadas.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A principios de 2026, GFI Europe financi\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/economic-opportunity-of-alternative-proteins-europe\/#1769980432007-1-3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un nuevo <\/a><a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/economic-opportunity-of-alternative-proteins-europe\/#1769980432007-1-3\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">a<\/a><a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/economic-opportunity-of-alternative-proteins-europe\/#1769980432007-1-3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">n\u00e1lisis<\/a> que analiza las oportunidades econ\u00f3micas de las prote\u00ednas alternativas en Europa. Este informe concluy\u00f3 que, para 2040, el sector podr\u00eda aportar 111.000 millones de euros anuales a la econom\u00eda europea. En Espa\u00f1a, esa inyecci\u00f3n econ\u00f3mica ascender\u00eda a los 10.000 millones de euros anuales, y contribuir\u00eda a 34.000 empleos, el 12% de ellos en la agricultura. Desde su publicaci\u00f3n, el informe nos ha permitido entablar un di\u00e1logo con responsables pol\u00edticos sobre c\u00f3mo las prote\u00ednas alternativas pueden contribuir al crecimiento econ\u00f3mico, la seguridad alimentaria y la innovaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>En 2025, GFI Europe realiz\u00f3 un <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Informe-sobre-el-estado-del-ecosistema-de-proteinas-alternativas-en-Espana.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">an\u00e1lisis del ecosistema espa\u00f1ol de prote\u00ednas alternativas<\/a>, con un repaso al ecosistema de I+D que se vehicula a trav\u00e9s de universidades, centros tecnol\u00f3gicos y organismos de investigaci\u00f3n, y al ecosistema industrial de startups y empresas que ya ofrecen soluciones innovadoras en prote\u00ednas alternativas en Espa\u00f1a. Como resultado, hemos conseguido reuniones con diputados, senadores, varios ministerios y gobiernos auton\u00f3micos para mostrar la fortaleza del ecosistema espa\u00f1ol y la oportunidad de que Espa\u00f1a se convierta en un referente en prote\u00ednas alternativas en el sur de Europa.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En colaboraci\u00f3n con la Asociaci\u00f3n de Profesionales Sanitarios para la Nutrici\u00f3n (<a href=\"https:\/\/pan-int.org\/news\/new-guide-unpacks-the-evidence-on-upfs-and-plant-based-meat\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PAN International<\/a>), realizamos <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/is-plant-based-meat-ultra-processed\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una revisi\u00f3n exhaustiva<\/a> de la literatura cient\u00edfica y las narrativas sobre alimentos ultraprocesados y qu\u00e9 conclusiones pueden aplicarse a los an\u00e1logos c\u00e1rnicos de origen vegetal. Esta gu\u00eda ayuda a explicar la evidencia existente sobre el procesado y destaca los beneficios nutricionales y ambientales de la carne vegetal, proporcionando a los expertos en nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica, en salud p\u00fablica y a los decisores p\u00fablicos en estos \u00e1mbitos un recurso s\u00f3lido con el que trabajar.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ayudamos a estudiantes en universidades de toda Europa a impulsar la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en prote\u00ednas alternativas, y a crear itinerarios de desarrollo profesional que respalden el futuro del sector<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>GFI estableci\u00f3 el <a href=\"https:\/\/gfi.org\/the-alt-protein-project\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Alt Protein Project<\/a>, una red estudiantil a nivel mundial para convertir las universidades en el motor de la formaci\u00f3n, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en prote\u00ednas alternativas. En 2026, el cap\u00edtulo de la Universidad de Lisboa organiz\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/posts\/ulisboaltprotein_reserva-a-data-a-cadeira-de-agricultura-activity-7463156261379817472-ftlW?utm_source=social_share_send&amp;utm_medium=member_desktop_web&amp;rcm=ACoAACCDYeMBlosX1mJueOwqIBOT4WMcXxOq4e0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una conferencia<\/a> sobre c\u00f3mo avanzar hacia la equiparaci\u00f3n de precios en la carne cultivada y cre\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/posts\/ulisboaltprotein_%C3%A9-oficial-j%C3%A1-podes-assistir-ao-primeiro-activity-7422353959639494657-qhZ5?utm_source=social_share_send&amp;utm_medium=member_desktop_web&amp;rcm=ACoAACCDYeMBlosX1mJueOwqIBOT4WMcXxOq4e0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el podcast Aqu\u00ed N\u00e3o H\u00e1 Bife!<\/a> sobre diferentes aspectos de los alimentos de prote\u00ednas alternativas.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Contribuimos a movilizar financiaci\u00f3n para la investigaci\u00f3n de acceso libre que haga las prote\u00ednas alternativas m\u00e1s atractivas, m\u00e1s saludables y m\u00e1s asequibles.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El Good Food Institute ha concedido m\u00e1s de 24 millones de d\u00f3lares (unos 21 millones de euros) a 129 proyectos de investigaci\u00f3n que lidian con algunos de los principales retos t\u00e9cnicos de este \u00e1mbito. Uno de ellos, por ejemplo, fue <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/ayudas-a-la-investigacion-de-gfi-para-2025-la-proxima-generacion-de-innovadores-europeos-en-proteinas-alternativas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el proyecto<\/a> que est\u00e1 realizando la investigadora del CNTA Carolina Gonz\u00e1lez Ferrero para la utilizaci\u00f3n de nuevos ingredientes alimentarios derivados del girasol.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gracias a nuestra labor de incidencia p\u00fablica, tambi\u00e9n hemos logrado la movilizaci\u00f3n de m\u00e1s de 2.100 millones de d\u00f3lares (unos 1.800 millones de euros) en financiaci\u00f3n p\u00fablica para la I+D en prote\u00ednas alternativas en todo el mundo a fecha de 2026.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro, nuestro trabajo para hacer posible la diversificaci\u00f3n proteica y para obtener todos sus beneficios para el clima, la salud, la biodiversidad, la seguridad alimentaria y la econom\u00eda s\u00f3lo es posible gracias a nuestra generosa familia de mecenas que tambi\u00e9n creen en un mejor sistema alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estamos muy agradecidos y orgullosos de haber sido reconocidos como una de las organizaciones de mayor impacto en el \u00e1mbito del cambio clim\u00e1tico por <a href=\"https:\/\/www.givinggreen.earth\/research\/good-food-institute-nonprofit-spotlight\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Giving Green<\/a>. Seg\u00fan su an\u00e1lisis, una donaci\u00f3n de 2,98 d\u00f3lares a GFI se traduce en una tonelada de CO2eq de emisiones que no se emite a la atm\u00f3sfera (el equivalente a <a href=\"https:\/\/impactco2.fr\/outils\/comparateur\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">m\u00e1s de 7.000 km de un coche de gasolina<\/a>).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu donaci\u00f3n hoy puede ayudar a asegurar el apoyo y la inversi\u00f3n necesarios para construir un sistema alimentario que pueda soportar este calor.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-7d812b4c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\">Apoya nuestro trabajo<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/\">M\u00e1s sobre nuestro trabajo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sistema alimentario europeo est\u00e1 sufriendo las consecuencias de unas olas de calor sin precedentes y, al mismo tiempo, est\u00e1 contribuyendo a generar ese mismo calor. 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