{"id":9682,"date":"2026-07-23T12:34:36","date_gmt":"2026-07-23T10:34:36","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/?p=9682"},"modified":"2026-07-23T12:38:50","modified_gmt":"2026-07-23T10:38:50","slug":"el-tofu-y-las-legumbres-estan-de-moda-que-supone-esto-para-un-posible-sistema-alimentario-mas-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/el-tofu-y-las-legumbres-estan-de-moda-que-supone-esto-para-un-posible-sistema-alimentario-mas-sostenible\/","title":{"rendered":"El tofu y las legumbres est\u00e1n de moda. \u00bfQu\u00e9 supone esto para un posible sistema alimentario m\u00e1s sostenible?"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\" class=\"wp-block-heading\"><strong>El tofu y las legumbres est\u00e1n de moda. \u00bfQu\u00e9 supone esto para un posible sistema alimentario m\u00e1s sostenible?<\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">El creciente inter\u00e9s por el tofu y las legumbres es una buena noticia. Pero, \u00bfes esto suficiente para que dietas m\u00e1s saludables y sostenibles se generalicen?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>This article is also available in <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/tofu-and-beans-are-having-a-moment-what-does-this-mean-for-efforts-to-build-a-more-sustainable-food-system\/\">English<\/a>.<\/em><br><em>Dieser Artikel ist hier auch auf <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/tofu-trend-bedeutung-fuer-ernaehrungssystem\/\">Deutsch<\/a> verf\u00fcgbar.<\/em><br><br>23 de julio de 2026<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fes%2Fblog%2Fel-tofu-y-las-legumbres-estan-de-moda-que-supone-esto-para-un-posible-sistema-alimentario-mas-sostenible%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Compartir esta p\u00e1gina en 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href=\"https:\/\/www.magnific.com\/free-photo\/top-view-high-protein-meal-composition_18003108.htm#fromView=search&amp;page=1&amp;position=11&amp;uuid=9d2ebb4c-d697-44da-86d8-1881c02035e1&amp;query=tofu+and+beans\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Magnific<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que los alimentos de origen vegetal puedan desarrollar todo su potencial para contribuir a un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y resiliente, deben encajar en los h\u00e1bitos cotidianos de la ciudadan\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la carne de origen vegetal experiment\u00f3 un fuerte crecimiento durante varios a\u00f1os, en algunos pa\u00edses las ventas han comenzado a estancarse recientemente, y el foco se est\u00e1 desplazando ahora hacia opciones m\u00e1s tradicionales de prote\u00ednas vegetales, como el tofu y las legumbres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En l\u00ednea con esta tendencia, marcas conocidas por sus productos de carne vegetal como la francesa <a href=\"https:\/\/www.laviefoods.com\/produits\/tofu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Vie<\/a>, la neerlandesa <a href=\"https:\/\/plantbasednews.org\/lifestyle\/food\/protein-bites-whole-foods\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vivera<\/a>, la eslovena <a href=\"https:\/\/vegconomist.com\/food-and-beverage\/meat-and-fish-alternatives\/juicy-marbles-whole-food-forward-umami-burger-tesco-stores-uk-wide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Juicy Marbles<\/a> o la propia espa\u00f1ola <a href=\"https:\/\/financialfood.es\/heura-entra-en-el-segmento-de-hamburguesa-de-verduras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Heura<\/a> han diversificado su oferta m\u00e1s all\u00e1 de los productos que replican el sabor y la textura de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos sin transformar tambi\u00e9n est\u00e1n en auge. La red culinaria <a href=\"https:\/\/worldchefs.org\/five-food-industry-trends-chefs-should-watch-in-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Worldchefs<\/a> ha declarado que las legumbres como alubias, lentejas y garbanzos se encuentran entre las principales tendencias a tener en cuenta en 2026.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una buena noticia ver que estos alimentos est\u00e1n recibiendo una mayor atenci\u00f3n y reconocimiento por el papel que pueden claramente jugar en el impulso a patrones dietarios m\u00e1s sostenibles y saludables. Sin embargo, el discurso dominante que afirma que la gente no quiere productos de carne vegetal y que las legumbres sin transformar o el tofu son la \u00fanica soluci\u00f3n est\u00e1 muy alejado de lo que vemos que ocurre en realidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es cierto que las ventas de tofu y tempeh se han incrementado de forma considerable en comparaci\u00f3n a hace unos a\u00f1os, pero el tama\u00f1o de su mercado sigue siendo muy reducido en t\u00e9rminos de volumen. Por tanto, el principal beneficiado de un crecimiento t\u00edmido o de una ausencia de crecimiento en el segmento de carne vegetal es realmente la producci\u00f3n industrial de carne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Tomando el pulso: el papel de las legumbres<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es buena noticia que los chefs est\u00e9n generando m\u00e1s revuelo en torno a las legumbres, ya que las iniciativas gubernamentales para promover su consumo han tenido un impacto muy limitado hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9689\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-960x1440.jpg 960w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-720x1080.jpg 720w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-377x566.jpg 377w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-187x280.jpg 187w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/lentil-stew-ragout-with-pumpkin-carrot-bowl-wooden-table-1-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagen: Magnific<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a, donde las legumbres eran el pilar de la dieta mediterr\u00e1nea tradicional, se viene impulsando desde hace tiempo una campa\u00f1a para que la poblaci\u00f3n vuelva a incorporar las alubias y las lentejas a su alimentaci\u00f3n. Sin embargo, aunque el consumo total de legumbres creci\u00f3 un 11 % en Espa\u00f1a entre 2011 y 2025, una persona espa\u00f1ola sigue consumiendo de media <a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/dam\/mapa\/contenido\/alimentacion\/temas\/consumo-y-tendencias-en-alimentacion\/panel-de-consumo-alimentario\/ultimos-datos\/consumo-2024\/informe-consumo-2024-baja.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">menos de un tercio de los 11,5 kg anuales<\/a> recomendados en <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/nutricion\/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">las directrices diet\u00e9ticas saludables y sostenibles<\/a> de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alemania lleva desde 2012 promoviendo las legumbres como parte de <a href=\"https:\/\/www.ble.de\/DE\/Themen\/Ernaehrung-Lebensmittel\/Proteine-der-Zukunft\/Proteine_node.html#doc1101836bodyText1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">su estrategia de cultivos proteicos<\/a> y ha destacado la importancia de estas en <a href=\"https:\/\/www.bmleh.de\/SharedDocs\/Downloads\/DE\/_Ernaehrung\/ernaehrungsstrategie-kabinett.pdf?__blob=publicationFile&amp;v=8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">su estrategia alimentaria<\/a> de 2024. A pesar de ello, el consumo anual solo ha aumentado un 2 % en los \u00faltimos 15 a\u00f1os, y una persona alemana media sigue consumiendo menos de la mitad de la recomendaci\u00f3n anual de la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n, que es de 6,5 kg.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos de Euromonitor muestran que el volumen de ventas de legumbres secas en Europa creci\u00f3 un 19% entre 2011 y 2025, y un 2% en el a\u00f1o 2025. Esto muestra que, en general, la direcci\u00f3n en la que avanzamos es positiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pese a ello, el ritmo al que lo hacemos no es ni de lejos suficiente para que las legumbres por s\u00ed solas puedan abordar los retos que afronta el sistema alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos de Euromonitor tambi\u00e9n muestran que el volumen total de carne vendida en Europa creci\u00f3 un 1,1 % el a\u00f1o pasado, con aumentos en Francia (+0,4 %), Alemania (+0,3 %), Italia (+0,6 %) y Espa\u00f1a (+2,2 %). Se trata de un porcentaje peque\u00f1o, pero incluso con descensos igualmente modestos en los Pa\u00edses Bajos (-0,2 %) y el Reino Unido (-0,7 %), esto sigue representando un crecimiento de 544 millones de kg en toda Europa durante 2025, mientras que el volumen de legumbres secas y de larga conservaci\u00f3n solo creci\u00f3 en 75 millones de kg.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\">El tofu cobra protagonismo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/european-plant-based-sales-data\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reciente an\u00e1lisis<\/a> de GFI Europe de datos de ventas minoristas de Circana en seis principales mercados europeos revel\u00f3 que las ventas de tofu, tempeh y seit\u00e1n est\u00e1n creciendo r\u00e1pidamente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2025, el volumen de ventas aument\u00f3 un 30 % en Alemania, un 27 % en los Pa\u00edses Bajos, un 24 % en Italia, un 23 % en Francia, un 17 % en el Reino Unido y un 9 % en Espa\u00f1a. Seg\u00fan datos independientes de <a href=\"https:\/\/provege.fi\/in-english\/marketreport\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Plant-based Food Finland<\/a>, las ventas de tofu aumentaron un 12 % y las de tempeh, casi un 40 %, en Finlandia durante el mismo periodo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este crecimiento es una buena noticia y es probable que se deba, en parte, a su asequibilidad, ya que el precio del tofu es entre un 20 % m\u00e1s barato que la carne vegetal en el Reino Unido y un 62 % m\u00e1s barato en Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, tambi\u00e9n es importante poner esta tendencia en su contexto. El tofu, el tempeh y el seit\u00e1n representan un mercado mucho m\u00e1s peque\u00f1o que el de la carne vegetal, incluso teniendo en cuenta la diferencia de precio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-1024x768.jpg\" alt=\"Carne vegetal en comparaci\u00f3n con tofu, tempeh y seit\u00e1n 2025. Volumen de ventas y % en cambio de volumen de ventas 2024-25.\" class=\"wp-image-9685\" style=\"width:691px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-300x225.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-768x576.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-1440x1080.jpg 1440w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-437x328.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-214x161.jpg 214w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums-800x600.jpg 800w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/All-country-growth-vs-price-premiums.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/resource\/2025-germany-uk-plant-based-dynamics-motivations-consumers\/\">estudio de mercado<\/a> realizado por GFI Europe en colaboraci\u00f3n con HarrisX y Plant Futures sugiere que el tofu, el tempeh y el seit\u00e1n tienen buena acogida entre los vegetarianos y veganos, pero su alcance es m\u00e1s limitado entre los flexitarianos y los consumidores de carne. M\u00e1s de un tercio de los vegetarianos afirmaron haber consumido estos alimentos en el \u00faltimo mes, frente al 13 % de los flexitarianos del Reino Unido, el 18 % de los flexitarianos de Alemania y solo el 9 % de los consumidores de carne en ambos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los datos sugieren que la carne vegetal tiene un mayor atractivo general. En torno a 30% de los flexitarianos en ambos pa\u00edses afirmaron que hab\u00edan consumido carne vegetal en el \u00faltimo mes, as\u00ed como 14% de los consumidores de carne del Reino Unido y 17% de los de Alemania. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"492\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1024x492.png\" alt=\"Porcentaje de encuestados alemanes que declararon haber comprado alimentos vegetales ricos en prote\u00edna en el \u00faltimo mes, seg\u00fan sus preferencias alimentarias (2025)\" class=\"wp-image-9686\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1024x492.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-300x144.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-768x369.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1920x922.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-437x210.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-214x103.png 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"492\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-1024x492.png\" alt=\"Porcentaje de encuestados brit\u00e1nicos que declararon haber comprado alimentos vegetales ricos en prote\u00edna en el \u00faltimo mes, seg\u00fan sus preferencias alimentarias (2025)\" class=\"wp-image-9692\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-1024x492.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-300x144.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-768x369.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-1920x922.png 1920w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-437x210.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/Spanish-translation-1-214x103.png 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/european-plant-based-sales-data\/\">otros datos de NIQ Homescan<\/a> publicados junto con nuestro an\u00e1lisis de ventas al por menor revelaron que el 31 % de todos los hogares alemanes y brit\u00e1nicos compraron carne de origen vegetal al menos una vez en 2025. En Espa\u00f1a, y pese a la ca\u00edda en las ventas del \u00faltimo a\u00f1o respecto a 2024, casi uno de cada cinco hogares compraron carne vegetal al menos una vez durante el pasado a\u00f1o. Esto sugiere que existe potencial para su adopci\u00f3n generalizada, aunque se necesitar\u00e1n inversiones y apoyo para que este inter\u00e9s se traduzca en compras habituales entre los consumidores de carne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Qu\u00e9 podemos aprender de la leche vegetal&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/resource\/2025-germany-uk-plant-based-dynamics-motivations-consumers\/\">estudio de mercado<\/a> revel\u00f3 que las personas que quer\u00edan comer m\u00e1s alimentos de origen vegetal y\/o menos carne buscaban opciones que les resultaran familiares y f\u00e1ciles de preparar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Experimentar con recetas <em>plant-based<\/em> funciona para algunos, pero muchas personas en toda Europa tienen vidas ajetreadas o ni\u00f1os a los que es dif\u00edcil complacer a la hora de comer, y les resulta m\u00e1s f\u00e1cil incorporar alimentos de origen vegetal cuando pueden incorporarse en un plato que normalmente lleve carne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e9xito de la leche vegetal, que ya supone entre el 8% y el 10% de todo el mercado minorista de leche en Pa\u00edses Bajos, Alemania, Italia y Espa\u00f1a, muestra que las opciones que ocupan el mismo papel que los productos de origen animal pueden ganar terreno si son asequibles y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos de tipo barista, designados para espumar y a\u00f1adir al caf\u00e9, ya suponen en torno a un quinto de la gama de productos de leche vegetal disponible en Alemania, m\u00e1s de un quinto del volumen de ventas de la categor\u00eda en Reino Unido y m\u00e1s de un 30% en Pa\u00edses Bajos. En Espa\u00f1a, aunque representan a\u00fan \u00fanicamente el 3,5% del volumen de ventas de la categor\u00eda, est\u00e1n en claro crecimiento desde 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La popularidad de este formato muestra el potencial de los productos que aspiran a replicar el sabor y la funcionalidad de los alimentos de origen animal.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-683x1024.jpg\" alt=\"Leche vegetal\" class=\"wp-image-9687\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-683x1024.jpg 683w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-200x300.jpg 200w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-768x1152.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-960x1440.jpg 960w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-720x1080.jpg 720w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-377x566.jpg 377w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-187x280.jpg 187w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/top-view-glass-bottle-cup-filled-with-milk-wooden-tray-stacked-cookies-spoon-oats-brown-pot-white-table-ice-background-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagen: <a href=\"https:\/\/www.magnific.com\/author\/kamranaydinov\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kamran Aydinov<\/a> via Magnific<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Hacer de la carne vegetal la opci\u00f3n sencilla&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El an\u00e1lisis de tendencias en varias categor\u00edas de alimentos de origen vegetal puede aportar informaci\u00f3n \u00fatil sobre qu\u00e9 est\u00e1 funcionando, pero la m\u00e9trica que realmente importa para la diversificaci\u00f3n proteica es la de consumo de carne.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sobredependencia de Europa de la producci\u00f3n industrial de carne est\u00e1 contribuyendo al cambio clim\u00e1tico, la contaminaci\u00f3n del aire y el agua, los retos de salud p\u00fablica, y la dependencia de cadenas de valor globales cada vez m\u00e1s vol\u00e1tiles. Diversificar nuestro suministro de prote\u00edna ser\u00e1 esencial para construir un sistema alimentario m\u00e1s sostenible y resiliente. Sin embargo, para que esto realmente suceda, los alimentos de origen vegetal deben ser la opci\u00f3n sencilla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El creciente inter\u00e9s por las legumbres, el tofu y otros alimentos de origen vegetal como las hamburguesas de verduras es una buena noticia, y no existe una soluci\u00f3n \u00fanica que resuelva los problemas actuales de nuestro sistema alimentario. Las opciones que repliquen el sabor, igualen el precio y aporten la familiaridad de la carne ser\u00e1n esenciales para que la alimentaci\u00f3n basada en plantas resulte m\u00e1s atractiva para quienes comen m\u00e1s carne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/heurafoods.com\/es\/recetas\/albondigas-de-heura-con-salsa-de-tomate\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"930\" height=\"616\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1.jpg\" alt=\"Alb\u00f3ndigas en salsa de tomate de Heura\" class=\"wp-image-9700\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1.jpg 930w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1-300x199.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1-768x509.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1-437x289.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2026\/07\/1725447943-albondigas-1-214x142.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 930px) 100vw, 930px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Alb\u00f3ndigas en salsa de tomate | Imagen: Heura<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La carne vegetal encaja en las vidas cotidianas ajetreadas y sigue siendo una de las mejores herramientas que tenemos para apoyar un cambio hacia dietas m\u00e1s saludables y basadas en productos vegetales sin necesidad de un cambio dr\u00e1stico de h\u00e1bitos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las organizaciones de la sociedad civil que buscan diversificar el suministro de prote\u00ednas de Europa deber\u00edan reconocer el papel que la carne vegetal puede desempe\u00f1ar. Si las administraciones y la industria alimentaria se toman en serio su compromiso por impulsar dietas sostenibles y saludables, deber\u00edan apoyar la carne de origen vegetal para que alcance todo su potencial, invirtiendo en mejorar su sabor, hacerla m\u00e1s asequible y mejorar su disponibilidad en el lineal del supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-7d812b4c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/donar-a-gfi-europe\/\">Apoya nuestro trabajo<\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/\">M\u00e1s sobre nuestro trabajo<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El creciente inter\u00e9s por el tofu y las legumbres es una buena noticia. 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