{"id":6970,"date":"2025-02-13T16:21:00","date_gmt":"2025-02-13T15:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/?p=6970"},"modified":"2025-02-18T09:41:31","modified_gmt":"2025-02-18T08:41:31","slug":"focus-sufinlandia-la-stella-polare-delle-proteine-alternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/focus-sufinlandia-la-stella-polare-delle-proteine-alternative\/","title":{"rendered":"Focus su\u2026Finlandia \u2013 la stella polare delle proteine alternative"},"content":{"rendered":"
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Focus su\u2026Finlandia \u2013 la stella polare delle proteine alternative<\/strong>

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Negli ultimi anni, la Finlandia \u00e8 diventata una potenza nel settore delle proteine alternative \u2013 anche se chi ci vive potrebbe non rendersene ancora conto. Il reportage di Carlotte Lucas<\/a>, Head of Industry di GFI Europe.
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\"Finland
Helsinki<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Negli ultimi anni, la Finlandia \u00e8 diventata una potenza nel settore delle proteine alternative \u2013 anche se chi ci vive potrebbe non rendersene ancora conto. Il reportage di Carlotte Lucas, Head of Industry di GFI Europe.<\/p>\n\n\n\n

La Finlandia eccelle nell\u2019innovazione scientifica, posizionandosi quasi in cima alla classifica <\/a>per numero di ricercatori che lavorano sulle proteine alternative per milione di abitanti. Le startup finlandesi hanno attratto investimenti impressionanti, raccogliendo quasi 107 milioni di dollari (circa 101 milioni di euro) lo scorso anno \u2013 due volte e mezzo l’importo raccolto nel 2023.<\/p>\n\n\n

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Eppure, come ha sottolineato Jukka Kajan, direttore esecutivo di Pro Vege \u2013 l\u2019associazione finlandese dei prodotti a base vegetale \u2013 durante la mia recente visita: \u201cI finlandesi sono troppo modesti. Ci sono tantissime innovazioni straordinarie nel settore delle proteine alternative qui in Finlandia. Dovrebbero essere in prima pagina ed essere motivo di orgoglio nazionale, ma nessuno ne parla davvero.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Sono arrivata in Finlandia in un freddo gennaio per assistere di persona a questa silenziosa rivoluzione e capire le ragioni dietro l\u2019ascesa, ancora poco conosciuta, del Paese in questo settore.<\/p>\n\n\n

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La mia prima tappa \u00e8 stata il nuovo stabilimento commerciale di Solar Foods a Vantaa, alla periferia di Helsinki. L\u2019impianto, dotato di un bioreattore da 20.000 litri, \u00e8 stato costruito per supportare lo sviluppo su scala industriale della loro proteina Solein, prodotta tramite fermentazione utilizzando anidride carbonica, acqua ed elettricit\u00e0 generata dal sole.<\/p>\n\n\n\n

La polvere gialla risultante ha un sapore neutro, ma proprio questa caratteristica la rende un ingrediente estremamente versatile, capace di sostituire qualsiasi altra proteina.
Uno chef ha dimostrato la versatilit\u00e0 del prodotto preparando piatti deliziosi, dai tortellini alle zuppe. Sebbene Solein abbia un enorme potenziale nell\u2019alta cucina, il suo elevato contenuto proteico lo rende adatto anche ad altri usi, come negli integratori per lo sport.<\/p>\n\n\n\n

Di recente, la startup italiana KelpEat ha annunciato<\/a> il lancio di un nuovo snack ad alto contenuto proteico realizzato proprio con Solein.<\/p>\n\n\n\n

Tecnologie antiche per il cibo del futuro<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Ho poi visitato l\u2019impianto pilota di Enifer, una startup che produce micoproteine a Espoo, per scoprire un altro aspetto affascinante del settore delle proteine alternative in Finlandia: la capacit\u00e0 di riutilizzare tecnologie storiche per la produzione alimentare moderna.<\/p>\n\n\n\n

La tecnica utilizzata da Enifer \u00e8 stata sviluppata negli anni \u201960 per trasformare gli scarti dell\u2019industria della cellulosa in mangime per animali, ma \u00e8 rimasta inutilizzata per decenni in seguito al declino dell\u2019industria del legno. Solo recentemente i ricercatori del VTT Technical Research Centre of Finland hanno riportato in vita questo processo, adattandolo per produrre proteine alternative da sottoprodotti di lavorazione facilmente reperibili.<\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, poich\u00e9 questa tecnologia era originariamente utilizzata su larga scala, gli scienziati hanno dovuto invertire il consueto percorso dell\u2019innovazione: ridurre la produzione a livello pilota per studiarne l\u2019applicazione nel nuovo contesto, prima di poterla nuovamente ampliare.<\/p>\n\n\n\n

La fabbrica di startup delle proteine alternative<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Il VTT \u00e8 uno dei principali motori del successo della food tech finlandese e ha dato vita a molte startup del Paese. Oltre a Enifer e Solar Foods, da questo ecosistema \u00e8 nata anche Onego Bio, una startup di fermentazione di precisione che sviluppa albumi d\u2019uovo senza origine animale, sfruttando l\u2019eccellenza finlandese nella fermentazione.<\/p>\n\n\n

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Foto da: VTT\/Vesa Kippola (2024)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ho avuto l\u2019opportunit\u00e0 di visitare le straordinarie strutture pilota del VTT in occasione di un mio intervento durante un evento di Pro Vege.<\/p>\n\n\n\n

Il settore dell\u2019innovazione alimentare in Finlandia \u00e8 inoltre sostenuto in modo unico da prestiti e sovvenzioni di Business Finland, l\u2019ente governativo per lo sviluppo imprenditoriale, che ha permesso a realt\u00e0 come Solar Foods di crescere rapidamente. Anche Nordic Foodtech VC, un fondo di investimento specializzato nell\u2019innovazione alimentare, gioca un ruolo chiave nel supportare le startup nelle prime fasi di sviluppo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Materie prime locali<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Un altro elemento distintivo del settore delle proteine alternative in Finlandia \u00e8 l\u2019impegno nell\u2019utilizzo di materie prime locali. Aziende di prodotti a base vegetale si riforniscono direttamente dagli agricoltori finlandesi e gestiscono l\u2019intera filiera produttiva, garantendo una supply chain interamente nazionale.<\/p>\n\n\n\n

Happy Plant Protein, un\u2019altra startup nata dal VTT, sta sviluppando nuove tecniche di estrusione delle proteine vegetali utilizzando esclusivamente materie prime locali, evitando la soia importata e puntando invece su fave e avena. Questa strategia non solo migliora la sostenibilit\u00e0 delle aziende e garantisce un reddito agli agricoltori locali, ma risponde anche alla preferenza dei consumatori finlandesi per i prodotti nazionali.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene le proteine vegetali stiano conquistando sempre pi\u00f9 spazio sugli scaffali dei supermercati, il mercato \u00e8 ancora dominato da aziende locali piuttosto che da grandi marchi multinazionali. Questo crea un ecosistema autosufficiente, ma pone anche delle sfide alle startup che vogliono espandersi a livello internazionale.<\/p>\n\n\n\n

La necessit\u00e0 di infrastrutture per la crescita<\/strong><\/h5>\n\n\n
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Foto con Jukka di Pro Vege<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Nonostante il vibrante ecosistema di startup, molte incontrano difficolt\u00e0 nel passaggio alla produzione su larga scala.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019approccio pubblico-privato del Paese ha finora attratto investimenti, ma la Finlandia non dispone degli stessi capitali di alcuni dei suoi vicini scandinavi. Secondo Jukka e altri leader del settore, sar\u00e0 fondamentale attirare investimenti internazionali \u2013 in particolare da paesi come Danimarca e Norvegia \u2013 per consentire alle startup finlandesi di crescere oltre il mercato interno.<\/p>\n\n\n\n

Eppure, nonostante le solide istituzioni di ricerca, il supporto governativo e una forte attenzione alla sostenibilit\u00e0, la Finlandia non \u00e8 ancora riuscita a far percepire il proprio potenziale nel settore delle proteine alternative ai politici e all\u2019opinione pubblica. Jukka e i suoi colleghi stanno lavorando proprio per cambiare questa situazione.<\/p>\n\n\n\n

Finora, la Finlandia \u00e8 stata un gigante silenzioso del mondo delle proteine alternative \u2013 ma i suoi straordinari successi meritano di essere celebrati a gran voce.<\/p>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tCarlotte Lucas\n\t\t\tSenior Corporate Engagement Manager (she\/her)<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t

Carlotte supports the food industry to make delicious and affordable plant-based meat available across Europe, and prepare the sector for the arrival of cultivated meat.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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