{"id":7155,"date":"2025-07-02T15:39:02","date_gmt":"2025-07-02T13:39:02","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/?p=7155"},"modified":"2025-07-29T15:22:45","modified_gmt":"2025-07-29T13:22:45","slug":"leuropa-scommette-sulla-fermentazione-per-innovare-il-sistema-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/leuropa-scommette-sulla-fermentazione-per-innovare-il-sistema-alimentare\/","title":{"rendered":"L\u2019Europa scommette sulla fermentazione per innovare il sistema alimentare"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\"><strong><strong><strong><strong><strong><strong>L\u2019Europa scommette sulla fermentazione per innovare il sistema alimentare<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La nuova strategia europea per le scienze della vita pubblicata dalla Commissione Europea mette in evidenza il potenziale della fermentazione come strumento chiave per migliorare la sostenibilit\u00e0 del sistema alimentare.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>2 luglio 2025<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fit%2Fblog%2Fleuropa-scommette-sulla-fermentazione-per-innovare-il-sistema-alimentare%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Condividi questa pagina su Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" 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href=\"https:\/\/research-and-innovation.ec.europa.eu\/document\/download\/411698e8-6062-41af-96e5-af54474d70f5_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">strategia<\/a> della Commissione Europea riconosce ufficialmente che le tecnologie avanzate di fermentazione hanno un \u201c<em>potenziale significativo<\/em>\u201d per produrre ingredienti alimentari innovativi e sostenibili, realizzati a partire da materie prime rinnovabili e con un basso impatto ambientale e lancia un piano di investimento da 350 milioni di euro per sostenere la ricerca in numerose applicazioni nel campo delle scienze della vita, offrendo opportunit\u00e0 interessanti anche per chi lavora sulla fermentazione e su altre innovazioni alimentari.<\/p>\n\n\n\n<p>La fermentazione \u00e8 anche utilizzata da numerose aziende europee per la produzione di proteine sostenibili attraverso due principali applicazioni:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/fermentazione\/\">La fermentazione di biomassa<\/a>, una tecnica simile a quella usata per produrre il tempeh, capace anche di contribuire all\u2019economia circolare trasformando i sottoprodotti agricoli in alimenti ricchi di proteine, anche in grado di replicare l\u2019aspetto e la consistenza della carne.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/fermentazione-di-precisione\/\">La fermentazione di precisione<\/a>, gi\u00e0 usata da decenni per produrre il caglio microbico per i formaggi, oggi impiegata da startup e ricercatori europei per creare proteine del latte e delle uova, ma anche alternative sostenibili all\u2019olio di palma e al cioccolato.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il documento riconosce che anche se le startup e le PMI europee stanno eccellendo in queste tecnologie, la produzione su scala \u00e8 costosa e difficile da raggiungere, evidenziando la necessit\u00e0 di un piano strutturato per supportare l\u2019innovazione in questo settore.<strong> <\/strong>Per affrontare queste sfide, la strategia propone azioni concrete, tra cui:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>150 milioni di euro di fondi Horizon Europe<\/strong> per rafforzare la leadership dell\u2019UE nella bioeconomia sostenibile.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Altri 200 milioni di euro previsti per il periodo 2026\u20132027<\/strong>, per consentire a ricercatori e imprese di collaborare e potenziare le tecnologie delle scienze della vita, comprese le applicazioni nel campo delle proteine alternative. Questi finanziamenti mirano a promuovere la sostenibilit\u00e0 e a migliorare l&#8217;efficienza dell&#8217;UE in processi di <em>biomanufacturing<\/em>, che include l&#8217;uso di microrganismi per sviluppare nuovi prodotti per un&#8217;ampia gamma di applicazioni, compresi gli alimenti.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Una nuova agenda strategica per la ricerca e l\u2019innovazione nei sistemi alimentari<\/strong>, pensata per sviluppare soluzioni sostenibili, inclusa la ricerca per migliorare gusto, consistenza e accessibilit\u00e0 economica dei nuovi alimenti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La strategia promette anche il coinvolgimento della comunit\u00e0 scientifica per chiarire il dibattito sugli alimenti ultra-processati e rafforzare la fiducia dei consumatori. Su questo tema, la Physicians Association for Nutrition (PAN International) e il Good Food Institute Europe (GFI Europe) hanno recentemente pubblicato una nuova <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/18G56KUkUobhE3sWuJiO8UMj1RvImnpry\/view?usp=sharing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">risorsa<\/a> per i professionisti sanitari che chiarisce le evidenze scientifiche aggiornate sulla carne plant-based e i benefici per la salute.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un\u2019occasione per l\u2019Europa (e per l\u2019Italia)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La nuova strategia rappresenta una concreta occasione per supportare startup e PMI nel trasformare la ricerca scientifica in soluzioni alimentari innovative, sfruttando il know-how gi\u00e0 presente nei centri di eccellenza europei. Un\u2019opportunit\u00e0 che si inserisce in un contesto globale in cui la domanda di proteine \u00e8 <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/CA1564EN\/CA1564EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">destinata ad aumentare del 50%<\/a> entro il 2050.<\/p>\n\n\n\n<p>Le proteine alternative \u2013 dagli alimenti plant-based agli ingredienti ottenuti tramite fermentazione \u2013 possono offrire una risposta concreta a questa sfida, contribuendo non solo alla <a href=\"https:\/\/css.umich.edu\/publications\/research-publications\/beyond-meats-beyond-burger-life-cycle-assessment-detailed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">riduzione dell\u2019impatto ambientale<\/a>, ma anche al rafforzamento della sicurezza alimentare e della competitivit\u00e0 economica del continente.<\/p>\n\n\n\n<p>In occasione dell\u2019evento \u201c<a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/circolarita-in-fermento-la-fermentazione-come-ponte-tra-agricoltura-innovazione-e-industria-nel-dialogo-tra-italia-e-danimarca\/\">Circolarit\u00e0 in Fermento<\/a>\u201d, organizzato da GFI Europe insieme all\u2019Ambasciata di Danimarca e Federchimica Assobiotec, Fabrizio Lobasso, Vice Direttore Generale per la Promozione del Sistema Paese del Ministero degli Affari Esteri, ha evidenziato come anche l\u2019Italia debba partecipare attivamente al dialogo internazionale per sviluppare tecnologie in grado di affrontare sfide globali come la sicurezza alimentare e la sostenibilit\u00e0 ambientale, sottolineando il potenziale delle biotecnologie \u2013 in particolare la fermentazione di precisione \u2013 nel rafforzare la competitivit\u00e0 delle imprese all\u2019interno dell\u2019economia circolare.<\/p>\n\n\n\n<p>A livello nazionale cresce, infatti, il sostegno verso approcci produttivi pi\u00f9 innovativi. Con la Danimarca \u2013 paese leader nel settore delle biosoluzioni come la fermentazione \u2013 pronta ad assumere la presidenza del Consiglio dell\u2019UE, l\u2019attenzione europea verso soluzioni basate su scienza e sostenibilit\u00e0 \u00e8 in aumento.<\/p>\n\n\n\n<p>Un recente <a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/economic-potential-alternative-proteins\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">studio<\/a> ha stimato che in Germania, con politiche di sostegno mirate, le proteine alternative, comprese quelle derivate dalla fermentazione, potrebbero generare fino a 65 miliardi di euro per l\u2019economia tedesca e creare 250.000 nuovi posti di lavoro entro il 2045.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nuova strategia europea per le scienze della vita pubblicata dalla Commissione Europea mette in evidenza il potenziale della fermentazione come strumento chiave per migliorare la sostenibilit\u00e0 del sistema alimentare.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":6003,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"6472,6428,6834,6334,6552,6575","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[32,46],"tags":[228,114,227],"authors":[],"production_platform":[212],"topic":[72,87,85],"class_list":["post-7155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunicati-stampa","category-fermentazione","tag-commissione-europea","tag-fermentazione","tag-ricerca","production_platform-fermentazione","topic-finanziamenti-pubblici-per-ricerca","topic-industria","topic-policy","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7155"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7181,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7155\/revisions\/7181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7155"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=7155"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=7155"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=7155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}