{"id":7216,"date":"2025-08-07T16:15:54","date_gmt":"2025-08-07T14:15:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/?p=7216"},"modified":"2025-08-07T16:25:17","modified_gmt":"2025-08-07T14:25:17","slug":"nasce-in-spagna-il-primo-master-al-mondo-dedicato-alle-proteine-alternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/nasce-in-spagna-il-primo-master-al-mondo-dedicato-alle-proteine-alternative\/","title":{"rendered":"Nasce in Spagna il primo Master al mondo dedicato alle proteine alternative"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-white-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong><strong>Nasce in Spagna il primo Master al mondo dedicato alle proteine alternative<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p>L\u2019avvio del primo programma di studi interamente dedicato alle proteine alternative segna un traguardo importante nello sviluppo della diversificazione proteica come disciplina accademica.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Disponibile anche in <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/first-masters-programme-marks-major-step-forward-for-the-alternative-protein-field\/\">inglese <\/a>e <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/nace-en-espana-el-primer-master-del-mundo-dedicado-a-las-proteinas-alternativas\/\">spagnolo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>7 Agosto 2025<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fit%2Fblog%2Fnasce-in-spagna-il-primo-master-al-mondo-dedicato-alle-proteine-alternative%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" 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dedicato alle proteine alternative segna un traguardo importante nello sviluppo della diversificazione proteica come disciplina accademica.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019obiettivo del nuovo master in \u201cCatene del valore sostenibili per le proteine alternative\u201d, attivato presso il Real Centro Universitario Mar\u00eda Cristina de El Escorial \u2013 parte dell\u2019Universidad San Pablo CEU \u2013 nei pressi di Madrid, \u00e8 offrire una solida comprensione scientifica delle proteine vegetali, delle nuove tecniche di fermentazione e di carne e ingredienti coltivati.<\/p>\n\n\n\n<p>Oltre ad affrontare temi come i quadri normativi e le valutazioni del ciclo di vita <em>(life cycle assessments<\/em>), gli studenti avranno l\u2019opportunit\u00e0 di confrontarsi direttamente con accademici e innovatori del settore, acquisendo competenze pratiche utili per affrontare le sfide tecnologiche ancora aperte. Il percorso include anche tirocini presso centri di ricerca e aziende del comparto, per acquisire una conoscenza diretta delle ultime tendenze del settore.<\/p>\n\n\n\n<p>Il programma si rivolge sia a studenti con formazione in economia e management, sia a laureati in scienze alimentari e biotecnologie, con l\u2019obiettivo di formare figure professionali capaci di inserirsi in realt\u00e0 di ricerca, startup o grandi aziende dell\u2019industria alimentare e degli ingredienti \u2013 oppure di avviare proprie imprese foodtech.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cresce la ricerca accademica sulle proteine alternative<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Il lancio di questo corso di studi avviene in un momento cruciale: in tutta Europa, cresce rapidamente l\u2019interesse accademico per il tema delle proteine alternative, con nuove opportunit\u00e0 di studio che si moltiplicano per gli studenti.<\/p>\n\n\n\n<p>Secondo un\u2019analisi inedita condotta dal Good Food Institute Europe (GFI Europe), <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/State-of-the-European-Alternative-Protein-Research-Ecosystem_-publications-2019-2023_Final.pdf?_gl=1*gxakd4*_up*MQ..*_ga*MjUwOTM1MTA3LjE3MzAzNzI4NTc.*_ga_L41TG2128L*MTczMDM3Mjg1NC4xLjAuMTczMDM3Mjg1NC4wLjAuMA..\">un quarto di tutte le pubblicazioni scientifiche<\/a> sul tema delle proteine alternative (472 studi) \u00e8 stato pubblicato nel 20230 (a fronte di appena 19 studi pubblicati nel 2010). Anche i <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/State-of-the-European-alternative-protein-research-ecosystem_-funding-2020-April-2024.pdf\">finanziamenti pubblici e filantropici<\/a> alla ricerca stanno raggiungendo livelli record.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ampliarsi della base scientifica va di pari passo con l\u2019aumento dell\u2019interesse da parte degli studenti. L\u2019<a href=\"https:\/\/gfi.org\/the-alt-protein-project\/#introduction\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alternative Protein Project<\/a> (APP) di GFI \u2013 un\u2019iniziativa globale che mira a trasformare i campus universitari in poli di innovazione alimentare \u2013 cresce ogni anno dal 2020 e oggi conta 77 sedi attive, 18 delle quali in Europa.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019Universit\u00e0 di Wageningen (WUR), nei Paesi Bassi, ha risposto alla \u2018crescente domanda dell\u2019industria di esperti in questo campo\u2019 con uno dei primi master dedicati alla fermentazione di precisione. Questo corso si affianca ad altri programmi lanciati di recente dall\u2019ateneo, come \u201cCultivated Meat and Seafood\u201d e \u201cBecoming Food: Cellular Agriculture Beyond the Lab\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche altre universit\u00e0 si sono mosse: la University College Dublin ha introdotto un modulo su \u201cProteine alternative per sistemi alimentari sostenibili\u201d all\u2019interno del corso di Ingegneria dei Biosistemi; la Norwegian University of Life Sciences (NMBU) propone un corso introduttivo multidisciplinare progettato in collaborazione con un ex gruppo APP.<\/p>\n\n\n\n<p>Il Politecnico di Berlino, attraverso il suo Istituto di Tecnologia e Chimica Alimentare, ha lanciato un modulo su \u201cAlternative alla carne vegane e vegetariane\u201d, focalizzato sulla produzione di carne a base vegetale.<\/p>\n\n\n\n<p>Universit\u00e0 come quella di Lund in Svezia e la University of Greenwich nel Regno Unito hanno incluso elementi sulle proteine alternative all\u2019interno di corsi pi\u00f9 ampi di tecnologia alimentare, mentre altri atenei europei sono in fase di progettazione di percorsi formativi dedicati.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nascono nuovi centri di ricerca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Parallelamente, la nascita di nuovi centri di ricerca pubblici rappresenta un cambio di passo per un settore finora trainato quasi esclusivamente dall\u2019innovazione privata, che implicava il rischio che molte scoperte restassero relegate nei laboratori aziendali o venissero replicate inutilmente altrove.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel Regno Unito, il National Alternative Protein Innovation Centre (NAPIC), inaugurato lo scorso anno, \u00e8 entrato a far parte di una <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/napic-is-the-latest-in-an-exciting-string-of-uk-alternative-protein-research-centres-heres-a-whistle-stop-tour-of-the-exciting-new-projects\/\">rete di quattro centri nazionali<\/a>. In Spagna, l\u2019IRTA ha creato il Centro per l\u2019Innovazione nelle Proteine Alternative (CiPA), mentre in Irlanda l\u2019University College Cork ha lanciato il Centro per la Fermentazione Sostenibile e i Sistemi di Bioprocessi per l\u2019Alimentazione e la Bioeconomia (SUSFERM).<\/p>\n\n\n\n<p>Oltre ad aprire nuove strade per i ricercatori alle prime armi, questi centri sanciscono il riconoscimento delle proteine alternative come campo scientifico a s\u00e9 stante, favorendo una ricerca pi\u00f9 trasparente, l\u2019accesso aperto ai risultati e la condivisione delle conoscenze a beneficio dell\u2019intera societ\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>Con il crescente riconoscimento, <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/e350-million-funding-opportunities-set-to-boost-eu-food-innovation\/\">anche da parte delle istituzioni<\/a>, dei vantaggi legati alla diversificazione delle fonti proteiche, diventa sempre pi\u00f9 urgente una collaborazione internazionale tra ricerca e industria, per superare gli ostacoli che ancora impediscono una diffusione su larga scala di questi alimenti.<\/p>\n\n\n\n<p>In un ecosistema in rapida evoluzione, sempre pi\u00f9 studenti \u2013 provenienti da specialit\u00e0 diverse \u2013 scelgono di formarsi in questo settore emergente, offrendo alle universit\u00e0 l\u2019opportunit\u00e0 di formare una nuova generazione di innovatori del sistema alimentare.<\/p>\n\n\n\n<p>Scienziati, ingegneri e specialisti in politiche alimentari in uscita dagli atenei europei potrebbero avere un ruolo chiave nel portare sul mercato prodotti pi\u00f9 gustosi, accessibili e sostenibili, contribuendo cos\u00ec a costruire un sistema alimentare pi\u00f9 sano ed equo per tutti.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-vertical-padding\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex 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