{"id":7313,"date":"2026-01-14T14:44:16","date_gmt":"2026-01-14T13:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/?p=7313"},"modified":"2026-02-11T17:08:59","modified_gmt":"2026-02-11T16:08:59","slug":"i-vincitori-delle-borse-di-ricerca-2026-di-gfi-che-stanno-scrivendo-il-futuro-delle-proteine-alternative-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/i-vincitori-delle-borse-di-ricerca-2026-di-gfi-che-stanno-scrivendo-il-futuro-delle-proteine-alternative-in-europa\/","title":{"rendered":"I vincitori delle borse di ricerca 2026 di GFI che stanno scrivendo il\u00a0 futuro delle proteine alternative in Europa"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\"><strong><strong><strong>I vincitori delle borse di ricerca 2026 di GFI che stanno scrivendo il&nbsp; futuro delle proteine alternative in Europa<\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\">Scopri gli ultimi progetti di ricerca selezionati per il Research Grant Program del GFI, che promuove l&#8217;innovazione nel campo delle proteine alternative in Europa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em>Questo articolo \u00e8 disponibile anche in <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/meet-the-2026-gfi-research-grantees-shaping-the-future-of-alternative-proteins-in-europe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inglese<\/a><\/em> e <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/de\/blog\/gfi-foerdert-auch-2026-forschungsprojekte-in-europa-die-alternative-proteinquellen-voranbringen\/\">tedesco<\/a>. <br><br>13 Gennaio 2026<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fit%2Fblog%2Fi-vincitori-delle-borse-di-ricerca-2026-di-gfi-che-stanno-scrivendo-il-futuro-delle-proteine-alternative-in-europa%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Condividi questa pagina su Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 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Il numero di pubblicazioni scientifiche e i finanziamenti pubblici sono <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/report-european-alternative-protein-research-has-tripled-since-2020\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">quasi triplicati<\/a>, facendo dell\u2019Europa uno dei poli emergenti a livello globale in un settore in piena evoluzione.<\/p>\n\n\n\n<p>Eppure, la strada verso una diffusione su larga scala degli alimenti a base vegetale, della carne coltivata e dei prodotti ottenuti tramite fermentazione \u00e8 ancora lunga. Perch\u00e9 queste innovazioni arrivino davvero sulle tavole di un numero sempre maggiore di persone, \u00e8 necessario superare sfide concrete e ben note: migliorare il gusto, ridurre i costi e aumentare il valore nutrizionale.<\/p>\n\n\n\n<p>Dal 2019, il Research Grant Program del Good Food Institute, reso possibile grazie al supporto dei nostri donatori, lavora proprio in questa direzione, accelerando la <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Open-access_-a-practical-guide-to-publishing-and-accessing-free-research.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ricerca open access <\/a>e sostenendo la nuova generazione di innovatori del settore alimentare nel superamento dei principali ostacoli tecnici.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni anno, un gruppo selezionato di progetti promettenti viene scelto attraverso un rigoroso processo di selezione per favorire il progresso in questi ambiti a livello globale. I beneficiari europei dei finanziamenti 2026 e la loro ricerca&nbsp; mostrano come scienza e innovazione possano contribuire in modo concreto &nbsp; a nutrire il mondo in modo pi\u00f9 sostenibile ed equo.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Vuoi finanziare la tua ricerca? Dai un\u2019occhiata al <\/em><a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/research-funding-database\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>nostro database sui finanziamenti alla ricerca<\/em><\/a><em> nel settore e sulle <\/em><a href=\"https:\/\/gfi.org\/researchgrants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>opportunit\u00e0 promosse dal Good Food Institute<\/em><\/a><em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong><strong>Prof. Dimitris Charalampopoulos | University of Reading, Regno Unito<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Quando scegliamo un cibo, l\u2019aspetto conta tanto quanto il gusto. Uno degli aspetti fondamentali che rendono attraente un cibo \u00e8 il modo in cui si presenta. Nel caso della&nbsp; carne, per\u00f2, replicare il colore, la consistenza e il sapore giusti nei prodotti alternativi richiede spesso l\u2019aggiunta di numerosi ingredienti, con un conseguente aumento dei costi e quindi una minore accessibilit\u00e0. Ma se un singolo ingrediente naturale potesse svolgere pi\u00f9 funzioni contemporaneamente?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"940\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7323\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3-300x275.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3-768x705.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3-437x401.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/Koji-1024x940-3-214x196.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>\u00c8 da questa domanda che parte il lavoro di Dimitris Charalampopoulos e del suo team presso la University of Reading. Il progetto esplora l\u2019uso di un particolare&nbsp; ceppo di lievito rosso&nbsp; per creare prodotti a base vegetale che riproducono aspetto, gusto e consistenza dei tagli interi di carne, come una bistecca. Questo lievito presenta caratteristiche particolarmente interessanti: contiene naturalmente un pigmento che conferisce un colore rosso intenso, \u00e8 una fonte di proteine complete e contribuisce a ricreare il sapore sapido e la struttura fibrosa tipici della carne. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Utilizzando ingredienti nutrienti e multifunzionali come i lieviti, il team punta a ridurre i costi, migliorare le formulazioni e, al tempo stesso, a migliorare in modo significativo l\u2019aspetto e il valore nutrizionale dei prodotti.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong><strong>Dott. Ing. Ulrike van der Schaaf | Karlsruhe Institute of Technology, Germania<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Molti prodotti a base vegetale si prestano bene alle preparazioni rapide, ma faticano a mantenere consistenza, sapore e succosit\u00e0 quando vengono sottoposti a cotture prolungate. &nbsp; Questo li rende difficili da utilizzare in piatti tradizionali a lunga cottura, come stufati o gulasch. Il progetto, guidato da Ulrike van der Schaaf al Karlsruhe Institute of Technology, parte proprio da qui e mette insieme due tradizioni culinarie antiche: la fermentazione con il koji e l\u2019arte della cottura lenta. L\u2019obiettivo \u00e8 sviluppare prodotti a base vegetale in grado di offrire buone prestazioni anche nelle preparazioni pi\u00f9 esigenti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il progetto combina proteine di koji, un ingrediente nutriente ottenuto dal fungo Aspergillus oryzae, utilizzato da secoli nella cucina indonesiana e giapponese per produrre tempeh e miso, con la farina di fave non raffinata, ricca di fibre e di nutrienti essenziali come il ferro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il koji \u00e8 una proteina completa di alta qualit\u00e0 e, durante il processo di fermentazione, migliora la digeribilit\u00e0 delle proteine e dei nutrienti vegetali, riducendo la presenza dei cosiddetti <em>antinutrienti<\/em> che ne limitano l\u2019assorbimento. Oltre ai benefici nutrizionali, migliora anche la consistenza, la masticabilit\u00e0 e le prestazioni in cottura del prodotto finale.&nbsp; Attraverso l\u2019estrusione ad alta umidit\u00e0, Ulrike tester\u00e0 diverse formulazioni e condizioni di processo per individuare la concentrazione ottimale di koji.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Poich\u00e9 il koji pu\u00f2 essere coltivato localmente a partire da sottoprodotti dell\u2019industria alimentare ed \u00e8 ben noto per il suo impiego&nbsp; nella fermentazione, questo approccio supporta anche un\u2019economia circolare e contribuisce a rendere pi\u00f9 accessibili alternative alla carne gustose, nutrienti e sostenibili.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong><strong>Dott. Hooman Hefzi | Technical University of Denmark<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nel corso delle normali attivit\u00e0 dell\u2019organismo, le cellule producono scarti metabolici: ad esempio, l\u2019acido lattico si accumula nei muscoli durante l\u2019esercizio fisico, mentre la digestione delle proteine genera ammoniaca. Il nostro sistema circolatorio elimina rapidamente queste sostanze.&nbsp; Nella produzione di carne coltivata, invece, l\u2019eliminazione efficiente di questi sottoprodotti presenta diversi ostacoli che limitano la crescita cellulare e aumentano i costi.<\/p>\n\n\n\n<p>Il progetto guidato da Hooman Hefzi alla Technical University of Denmark parte dalle soluzioni gi\u00e0 sviluppate in ambito medico per le colture cellulari a scopo terapeutico e ne esplora l\u2019applicabilit\u00e0 alla carne coltivata. Insieme al suo team, Hefzi lavorer\u00e0 per migliorare una linea cellulare bovina, rendendola pi\u00f9 adatta a crescere in colture in sospensione, una condizione che pu\u00f2 semplificare i processi produttivi e ridurre i costi &nbsp; consentendo anche a realt\u00e0 pi\u00f9 piccole e diversificate di sviluppare carne coltivata, riducendo la necessit\u00e0 di strutture di grandi dimensioni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un altro filone di ricerca riguarda l\u2019uso dell\u2019ingegneria genetica per limitare la produzione di composti di scarto, come lattato e ammoniaca. Riducendo l\u2019accumulo di queste sostanze, le cellule potrebbero crescere in modo pi\u00f9 efficiente e raggiungere densit\u00e0 pi\u00f9 elevate. L\u2019obiettivo del progetto \u00e8 creare una linea cellulare performante, adattabile e facilmente accessibile, che possa essere utilizzata come&nbsp; base comune per future innovazioni nella produzione di carne coltivata.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong><strong>Dott. Joshua Flack | TU Delft, Paesi Bassi<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le linee cellulari bovine oggi utilizzate nella ricerca sulla carne coltivata non sono ancora ottimizzate per una produzione su larga scala a costi contenuti.. Nell\u2019ambito del progetto ReCACE, Joshua Flack mira a superare questo limite sviluppando una nuova piattaforma di ingegneria genetica che renda pi\u00f9 semplice l\u2019introduzione di caratteristiche utili nelle cellule.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il team creer\u00e0 inizialmente speciali cellule \u201c<em>landing pad<\/em>\u201d, progettate per accogliere facilmente nuovi geni. Su questa base, il team svilupper\u00e0 linee cellulari capaci di crescere in sospensione liquida e tester\u00e0 ulteriori miglioramenti, come una formazione pi\u00f9 efficiente delle cellule muscolari e un utilizzo pi\u00f9 efficace dei nutrienti.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un elemento centrale del progetto \u00e8 la condivisione aperta dei metodi e degli strumenti sviluppati. Rendendo queste risorse accessibili alla comunit\u00e0 scientifica, il lavoro di Flack e del suo team mira a contribuire in modo concreto al progresso globale della ricerca sulla carne coltivata e ad accelerarne lo sviluppo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Dott. Restituto Tocmo | University of Reading, Regno Unito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Le salsicce sono da tempo un alimento molto apprezzato in tutta Europa, ma oggi ne consumiamo molte pi\u00f9 rispetto a 50 anni fa. Alla base di questo aumento c\u2019\u00e8 l\u2019allevamento industriale, con impatti significativi sul pianeta e sulla salute.&nbsp; Allo stesso tempo, molte persone sono riluttanti a passare a versioni a base vegetale a causa delle differenze di gusto e di consistenza. \u00c8 questa la sfida che Restituto Tocmo e il suo team intendono affrontare con il progetto YarroPro, una collaborazione tra la University of Reading, la National University of Singapore e l\u2019University of the Philippines Diliman.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-1024x683.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7318\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-300x200.jpeg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-768x512.jpeg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-1620x1080.jpeg 1620w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-437x291.jpeg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats-214x143.jpeg 214w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/CC-BY_New-Age-Meats_stacked-sausages_credit-New-Age-Meats.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Imagine: CC BY \u2013 New Age Meats<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Il progetto sfrutta le potenzialit\u00e0 del lievito <em>Yarrowia lipolytica<\/em> per produrre salsicce vegetali gustose e nutrienti. Il team studier\u00e0 come coltivare questo lievito utilizzando residui della lavorazione del cocco, un sottoprodotto abbondante e sostenibile dell\u2019industria globale del cocco. La biomassa ottenuta verr\u00e0 poi combinata con proteine di legumi per creare salsicce \u201cibride\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Verranno inoltre testate soluzioni per ridurre le note amare o leguminose tipiche delle proteine vegetali, migliorando gusto, consistenza e valore nutrizionale delle salsicce plant-based Se avr\u00e0 successo, YarroPro potrebbe offrire un modo pi\u00f9 sano e sostenibile per produrre uno degli alimenti pi\u00f9 amati, aprendo la strada a diete pi\u00f9 diversificate e sostenibili.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Prof. Assoc. Alessandro Bertero | Molecular Biotechnology Center \u201cGuido Tarone\u201d, Universit\u00e0 di Torino, Italia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019Italia ospita numerose razze bovine autoctone, alcune delle quali presentano varianti genetiche naturali che favoriscono una maggiore crescita muscolare. Queste caratteristiche le rendono particolarmente promettenti per lo sviluppo di una carne coltivata di qualit\u00e0 e familiare per i consumatori. Al tempo stesso, la produzione su larga scala \u00e8 limitata dalla scarsit\u00e0 di cellule staminali affidabili e accessibili, ossia cellule non ancora specializzate in grado di trasformarsi in diversi tipi di tessuto, compreso quello muscolare.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7319\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1.jpg 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1-437x291.jpg 437w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/cow-grantees-blog-1024x682-1-214x143.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per affrontare questa sfida, Alessandro Bertero e il suo team intendono creare e rendere pubblicamente disponibile una linea di cellule staminali embrionali provenienti da una razza bovina autoctona. Queste cellule saranno coltivate in condizioni definite e prive di siero*, pi\u00f9 facili da replicare e scalabili, senza ricorrere a tecniche di modifica genetica.<\/p>\n\n\n\n<p>Parallelamente, il team svilupper\u00e0 una seconda linea cellulare utilizzando strumenti genetici avanzati, in grado di auto-rinnovarsi e di differenziarsi, ovvero svilupparsi in tipi cellulari specializzati come muscolo o grasso, senza l\u2019uso di costosi fattori di crescita. Questo approccio risponder\u00e0 alle esigenze sia dei mercati che preferiscono soluzioni non OGM, sia di quelli aperti all\u2019ingegneria genetica, contribuendo a rendere la carne coltivata pi\u00f9 scalabile e accessibile a livello globale.<\/p>\n\n\n\n<p>* <em>Per \u201csiero\u201d si intende il siero fetale bovino (FBS), un sottoprodotto della produzione convenzionale di carne bovina storicamente utilizzato nella ricerca sulla carne coltivata. Non \u00e8 adatto a una produzione su larga scala perch\u00e9 costoso, variabile e disponibile in quantit\u00e0 limitate, oltre a dipendere dall\u2019allevamento convenzionale. Per questo motivo, molte aziende del settore hanno gi\u00e0 abbandonato l\u2019uso di FBS, ma sono necessari ulteriori studi per ottimizzare i terreni di coltura specifici per le linee cellulari della carne coltivata.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Dott. Prof. Yanyan Zhang | University of Hohenheim, Germania<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Yanyan Zhang affronter\u00e0 una delle principali sfide delle alternative vegetali alla carne: ottenere un gusto e un aroma autenticamente \u201ccarnosi\u201d.&nbsp; Insieme al suo team, svilupper\u00e0 un nuovo processo di fermentazione scalabile che utilizza funghi Basidiomycota e piante della famiglia delle cipolle per produrre due aromi naturali: uno dal gusto simile alla carne e uno ricco di umami (sapidit\u00e0) e kokumi (profondit\u00e0).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Combinando competenze tedesche e cinesi nella fermentazione e nella scienza degli aromi, il team estrarr\u00e0 questi sapori, li tester\u00e0 in prodotti a base vegetale e ne valuter\u00e0 l\u2019accettazione da parte dei consumatori nei mercati tedesco e cinese.&nbsp; L\u2019obiettivo \u00e8 creare ingredienti naturali e sostenibili in grado di migliorare il gusto dei prodotti a base vegetale, rafforzando al contempo il ruolo dei funghi nella trasformazione del sistema alimentare.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-large-font-size\"><strong>Dott. Lakshmi Mundkur \u2013 Umami Bioworks (India), in collaborazione con il Prof. Kiron Viswanath e il PostDoc. Nafeez Ahmed \u2013 Nord University (Norvegia)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:60%\">\n<p>L\u2019halibut atlantico pu\u00f2 raggiungere i cinque metri di lunghezza, rendendolo la specie di pesce piatto pi\u00f9 grande al mondo, e pu\u00f2 vivere fino a 50 anni. \u00c8 un&nbsp; pesce molto apprezzato a tavola sia per il suo gusto che per l\u2019elevato valore nutrizionale.&nbsp; Tuttavia, la crescente domanda e i ritmi di crescita lenti di questa specie hanno portato a una pesca eccessiva ormai diventata cronica, con evidenti difficolt\u00e0 nel ripopolamento.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"705\" src=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7326\" style=\"width:568px\" srcset=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2.png 1024w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2-300x207.png 300w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2-768x529.png 768w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2-437x301.png 437w, https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/halibut-grantees-blog-1024x705-2-214x147.png 214w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-ad2f72ca wp-block-group-is-layout-flex\">\n<p>Questo progetto mira a riprodurre le preziose qualit\u00e0 nutrizionali dell\u2019halibut, riducendo al contempo la pressione sulla specie&nbsp; e,&nbsp; di conseguenza, anche la pesca eccessiva. Il team di ricerca prelever\u00e0 cellule staminali dall\u2019halibut atlantico e ne studier\u00e0 la crescita e la differenziazione in tessuto muscolare e adiposo.&nbsp; Grazie a uno strumento interno di <em>machine learning<\/em>, verranno individuate le condizioni ottimali per la crescita cellulare e adattate a colture liquide prive di siero. Il gruppo analizzer\u00e0 inoltre genetica e metabolismo delle cellule per garantire la stabilit\u00e0 e la salute delle linee cellulari nel tempo.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Lo sviluppo di halibut coltivato e sostenibile potrebbe offrire una fonte affidabile di pesce nutriente, contribuendo alla tutela degli ecosistemi marini e a un sistema alimentare pi\u00f9 sostenibile.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-text-color has-black-color has-alpha-channel-opacity has-black-background-color has-background is-style-default\" \/>\n\n\n\n<p>Siamo davvero curiosi di vedere dove ci porteranno questi progetti e non vediamo l\u2019ora di condividerne i risultati.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se desideri candidarsi all\u2019edizione 2027 del nostro programma di finanziamento alla ricerca, <a href=\"https:\/\/gfi.org\/researchgrants\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">visita questa pagina<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Approfondimenti<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Se vuoi saperne di pi\u00f9 sulle proteine alternative e sulle opportunit\u00e0 in questo settore, esplora le seguenti risorse.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se sei un ricercatore\/una ricercatrice<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Se sei alla ricerca di finanziamenti, esplora le opportunit\u00e0 di finanziamento <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/science\/research-funding\/#database\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">qui<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Consulta <a href=\"https:\/\/gfi.org\/science\/#technical-deep-dives\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/gfi.org\/science\/#technical-deep-dives\" rel=\"noreferrer noopener\">i nostri approfondimenti tecnici<\/a> per approfondire le soluzioni in termini di sapore, costi, scalabilit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 ambientale delle proteine alternative.<\/li>\n\n\n\n<li>Unisciti all&#8217;<a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/alternative-protein-researcher-directory\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alternative Protein Researcher Directory<\/a> per entrare in contatto con potenziali collaboratori, mentor o supervisori.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Non perderti <a href=\"https:\/\/gfi.org\/community\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">i nostri seminari scientifici<\/a> organizzati dalla community GFIdeas per scoprire le ultime novit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se sei uno studente\/una studentessa<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Segui <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/plant-based-and-cultivated-meat-online-course\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/plant-based-and-cultivated-meat-online-course\/\" rel=\"noreferrer noopener\">il nostro corso online gratuito<\/a> per comprendere la scienza alla base degli alimenti a base vegetale, della carne coltivata e della fermentazione.<\/li>\n\n\n\n<li>Consulta <a href=\"https:\/\/gfi.org\/resource\/student-resource-guide\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la nostra guida per studenti<\/a> per muovere i primi passi in questo settore.<\/li>\n\n\n\n<li>Visita <a href=\"https:\/\/gfi.org\/vocation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la nostra bacheca<\/a> delle opportunit\u00e0 di carriera nel campo delle proteine alternative.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Il nostro lavoro, dal finanziamento della ricerca al sostegno di politiche basate su dati concreti, \u00e8 reso possibile grazie alla generosit\u00e0 dei nostri donatori. Il tuo sostegno ci aiuta a rendere le proteine alternative pi\u00f9 accessibili, gustose e ampiamente disponibili. Unisciti oggi stesso alla nostra comunit\u00e0 e contribuisci a costruire un sistema alimentare pi\u00f9 sostenibile per il pianeta, le persone e gli animali.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-style-vertical-padding\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons alignfull is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-color has-yellow-background-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/dona-ora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><strong>Dona ora<\/strong><\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button is-style-outline is-style-outline--1\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/gfieurope.org\/it\/ricerca\/\"><strong><strong>Scopri la nostra documentazione scientifica<\/strong><\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<section class=\"authors alignsemiwide\">\n\t<h2>Author<\/h2>\n\t<div class=\"excerpt excerpt--author excerpt--image\">\n\t\t\t\t\t\t<figure class=\"excerpt__figure&#x20;excerpt__figure--author&#x20;nfs\">\n\t\t<picture>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<source 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