{"id":7418,"date":"2026-06-19T15:46:46","date_gmt":"2026-06-19T13:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/?p=7418"},"modified":"2026-06-19T15:48:02","modified_gmt":"2026-06-19T13:48:02","slug":"traguardo-per-i-novel-food-una-nuova-micoproteina-ottiene-lapprovazione-in-ue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/blog\/traguardo-per-i-novel-food-una-nuova-micoproteina-ottiene-lapprovazione-in-ue\/","title":{"rendered":"Traguardo per i \u201cnovel food\u201d: una nuova micoproteina ottiene l\u2019approvazione in UE"},"content":{"rendered":"<div class=\"page-header-side-image alignfull has-background has-gray-background-color\">\n\t\n\t<div class=\"page-header-side-image__wrap alignsemiwide\">\n\t\t\n\n<div class=\"page-header-side-image__content\">\n<h1 id=\"the-network-effect-how-cost-action-research-networks-can-kick-start-alternative-protein-innovation\" class=\"wp-block-heading\"><strong><strong><strong><strong><strong><strong>Traguardo per i \u201cnovel food\u201d: una nuova micoproteina ottiene l\u2019approvazione in UE<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h1>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\">Per la prima volta dalla nascita del regolamento sui Novel Foods, alla fine degli anni Novanta, l&#8217;Unione Europea ha autorizzato un ingrediente a base di micelio intero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>This article is also available <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/blog\/novel-foods-milestone-as-new-mycoprotein-earns-first-eu-approval\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">in English<\/a>. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><em>Este art\u00edculo tambi\u00e9n est\u00e1 disponible\u00a0en <a href=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/hito-en-los-nuevos-alimentos-una-nueva-micoproteina-obtiene-la-primera-aprobacion-en-la-ue\/\" target=\"_blank\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/gfieurope.org\/es\/blog\/hito-en-los-nuevos-alimentos-una-nueva-micoproteina-obtiene-la-primera-aprobacion-en-la-ue\/\" rel=\"noreferrer noopener\">espa\u00f1ol<\/a>.<br><\/em><br>19 giugno 2026<\/p>\n\n\n<div class=\"share\"><ul class=\"share__list\"><li class=\"share__item\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fgfieurope.org%2Fit%2Fblog%2Ftraguardo-per-i-novel-food-una-nuova-micoproteina-ottiene-lapprovazione-in-ue%2F\" class=\"share__link share__link--facebook nls\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t<span class=\"a11y\">Condividi questa pagina su Facebook<\/span>\n\t<span class=\"share__icon\" aria-hidden=\"true\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"37\" height=\"37\" viewbox=\"0 0 37 37\" role=\"img\" focusable=\"false\" class=\"svg svg--facebook\"><path d=\"M37 18.613C37 8.333 28.717 0 18.5 0S0 8.333 0 18.613C0 27.903 6.765 35.603 15.61 37V23.993h-4.698v-5.38h4.697v-4.1c0-4.666 2.762-7.242 6.988-7.242 2.024 0 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Ma vale anche come cartina di tornasole: dall&#8217;invio del primo dossier all&#8217;approvazione finale sono trascorsi sei anni. Nel frattempo, lo stesso prodotto era gi\u00e0 stato autorizzato negli Stati Uniti e a Singapore nel 2024. \u00c8 una distanza che solleva interrogativi sulla capacit\u00e0 dell\u2019Europa di accompagnare l&#8217;innovazione alimentare alla velocit\u00e0 che il sistema \u2013 e il pianeta \u2013 richiedono oggi.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come si produce questa micoproteina e perch\u00e9 \u00e8 un \u201cnovel food\u201d?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo nuovo ingrediente viene prodotto tramite fermentazione della biomassa, proprio come le micoproteine gi\u00e0 disponibili in Europa (ad esempio nei prodotti venduti con il nome Quorn nel Regno Unito). La differenza \u00e8 che \u00e8 la prima a impiegare un nuovo tipo di fungo filamentoso: una specie chiamata <em>R. pusillus<\/em>. Sebbene l\u2019uso di questo fungo in ambito alimentare non sia nuovo (\u00e8 presente naturalmente in alimenti fermentati tradizionali ed \u00e8 stato a lungo utilizzato per produrre enzimi impiegati nella lavorazione del formaggio), ci\u00f2 che \u00e8 nuovo \u00e8 il suo impiego come ingrediente principale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il processo di fermentazione \u00e8 simile a quello della birra e produce un ingrediente ricco di proteine complete e fibre alimentari, che contiene anche vitamine e minerali importanti. Le applicazioni previste in Europa riguardano i prodotti lattiero-caseari vegetali (dove migliora il profilo nutrizionale), le farine e la nutrizione sportiva o personalizzata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sul fronte della sostenibilit\u00e0, uno <a href=\"https:\/\/www.theproteinbrewery.com\/sustainability\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">studio<\/a> della Wageningen University &amp; Research, commissionato da The Protein Brewery, indica che Fermotein richiede da cinque a trenta volte meno acqua e da cinque a venti volte meno suolo per chilo di proteina prodotta rispetto ai latticini convenzionali. Si basa inoltre su filiere pi\u00f9 corte rispetto a quelle dell&#8217;allevamento industriale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sicurezza alimentare e resilienza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per capire perch\u00e9 questa approvazione conta al di l\u00e0 del singolo prodotto, \u00e8 utile esaminare la struttura del sistema proteico europeo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi il settore agroalimentare dell&#8217;UE dipende per il <a href=\"https:\/\/joint-research-centre.ec.europa.eu\/jrc-news-and-updates\/can-eu-chart-sustainable-transition-greater-protein-self-sufficiency-2024-10-08_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">66% dalle importazioni di mangimi proteici<\/a>. L&#8217;autosufficienza nella farina di soia \u00e8 al 4%. In un contesto di cambiamento climatico e catene di approvvigionamento sempre pi\u00f9 fragili, questa dipendenza \u00e8 un rischio concreto. Diversificare le fonti proteiche \u00e8 quindi, prima di tutto, una questione di resilienza: non significa sostituire l&#8217;agricoltura tradizionale, ma affiancarvi opzioni che rendano il sistema meno esposto agli shock esterni. Le micoproteine, le proteine da fermentazione, le proteine vegetali di nuova generazione sono alcune di queste opzioni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 una sfida che non \u00e8 esclusiva dell\u2019Europa: la leadership nella diversificazione delle proteine rappresenta un\u2019opportunit\u00e0 internazionale, grazie alle istituzioni accademiche di livello mondiale e ai ricercatori all\u2019avanguardia presenti nel nostro continente. <a href=\"https:\/\/www.systemiq.earth\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Seizing-the-economic-opportunity-of-alternative-proteins-in-Europe.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un\u2019analisi recente<\/a> condotta da Systemiq stima che, con il giusto supporto e investimento, le proteine alternative potrebbero contribuire per 111 miliardi di euro all\u2019economia UE ogni anno entro il 2040 e sostenere 414.000 posti di lavoro, il 16% dei quali nell\u2019agricoltura a seminativo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perch\u00e9 l&#8217;efficienza regolatoria serve a tutti&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si parla di rendere pi\u00f9 efficiente il percorso di approvazione dei novel food, \u00e8 facile fraintendere l&#8217;obiettivo. Non si tratta di abbassare gli standard di sicurezza \u2014 le normative europee sono tra le pi\u00f9 rigorose al mondo, ed \u00e8 giusto che lo rimangano \u2013 ma di ridurre le attese che non derivano dalla complessit\u00e0 scientifica, bens\u00ec da colli di bottiglia organizzativi e da incertezze procedurali evitabili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni anno di ritardo non rimanda solo il momento in cui un consumatore pu\u00f2 acquistare un prodotto sullo scaffale. Rimanda anche la costruzione delle infrastrutture produttive, lo sviluppo delle filiere locali, le decisioni di investimento in ricerca. Gli effetti si propagano a monte e a valle dell&#8217;approvazione, e il loro costo ricade sulla capacit\u00e0 collettiva di rispondere alle sfide alimentari che gi\u00e0 abbiamo davanti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se l&#8217;incertezza sui tempi si consolida come norma, ricercatori e startup europee tenderanno a orientarsi verso sistemi regolativi pi\u00f9 prevedibili, come effetto di una gestione razionale del rischio d&#8217;impresa. E con loro si sposterebbe anche una parte del potenziale che l&#8217;Europa ha gi\u00e0 sviluppato in questo ambito. Ci\u00f2 significherebbe perdere i benefici ambientali, sanitari, economici e di sicurezza alimentare della diversificazione proteica, semplicemente perch\u00e9 manca lo spazio per crescere localmente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La buona notizia: il problema \u00e8 risolvibile<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;EFSA svolge un lavoro tecnicamente complesso su risorse che non sono cresciute in misura proporzionale al numero e alla variet\u00e0 delle domande che riceve. Aumentare le capacit\u00e0 dell&#8217;autorit\u00e0 \u00e8 una condizione necessaria, ma non \u00e8 l&#8217;unica leva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Linee guida di prevalutazione pi\u00f9 aggiornate e specifiche per ogni tecnologia permetterebbero ai richiedenti di presentare dossier pi\u00f9 completi fin dal primo invio, riducendo i cicli di richiesta di informazioni integrative. La possibilit\u00e0 di accedere a consulenze scientifiche preliminari da parte di EFSA, prima ancora della presentazione formale del dossier, consentirebbe alle imprese di progettare studi pi\u00f9 solidi e all&#8217;autorit\u00e0 di anticipare le tendenze, sviluppare competenze specifiche e rendere pi\u00f9 fluide le valutazioni successive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un altro strumento da esplorare \u00e8 quello delle <em>regulatory sandbox<\/em>: ambienti controllati in cui regolatori e innovatori possono raccogliere dati pratici su tecnologie nuove, in condizioni supervisionate e senza deroghe ai requisiti di sicurezza. Quando un prodotto come Fermotein arriva a valutazione, i regolatori si trovano spesso a valutare una tecnologia per la prima volta. Le sandbox permettono di costruire conoscenza condivisa prima che la valutazione sia formalmente aperta \u2014 riducendo l&#8217;incertezza per entrambe le parti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019arrivo di Fermotein sul mercato europeo \u00e8 uno dei pochi casi di approvazione di una nuova proteina finora. Ma se l\u2019Europa vuole costruire la propria sovranit\u00e0 proteica, raggiungere gli obiettivi climatici e cogliere il potenziale economico della diversificazione proteica, un processo di approvazione della durata di sei anni non pu\u00f2 diventare lo standard. L&#8217;Europa dispone delle competenze scientifiche, dell&#8217;ecosistema imprenditoriale e della domanda sociale per assumere una leadership nella diversificazione proteica. Il regolamento sui Novel Foods offre gi\u00e0 un quadro di valutazione della sicurezza tra i pi\u00f9 solidi al mondo. La sfida \u00e8 farlo operare alla velocit\u00e0 che il sistema alimentare oggi richiede, per non arrivare in ritardo nello sviluppo di soluzioni che abbiamo gi\u00e0 in mano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la prima volta dalla nascita del regolamento sui Novel Foods, alla fine degli anni Novanta, l&#8217;Unione Europea ha autorizzato un ingrediente a base di micelio intero.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":7419,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"7155,5982,5584,6993,5988,7084","_relevanssi_noindex_reason":"","external_url":"","footnotes":""},"categories":[35,32,21],"tags":[108,222,223],"authors":[],"production_platform":[213],"topic":[87],"class_list":["post-7418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-industria","category-comunicati-stampa","category-proteine-vegetali","tag-comunicato-stampa","tag-proteine-alternative","tag-proteine-vegetali","production_platform-carne-vegetale","topic-industria","has-blocks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7418"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7418\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7421,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7418\/revisions\/7421"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7418"},{"taxonomy":"authors","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/authors?post=7418"},{"taxonomy":"production_platform","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/production_platform?post=7418"},{"taxonomy":"topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/gfieurope.org\/it\/wp-json\/wp\/v2\/topic?post=7418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}