Nuestro sistema alimentario pasa calor: cómo la diversificación proteica puede aliviarlo
Inès DecosterEl sistema alimentario europeo está sufriendo las consecuencias de unas olas de calor sin precedentes y, al mismo tiempo, está contribuyendo a generar ese mismo calor. La diversificación de las fuentes de proteínas ofrece una forma de romper ese ciclo, reduciendo las emisiones y reforzando al mismo tiempo la resiliencia frente al calor que ya estamos sufriendo.