Över hälften av svenskarna öppna för att prova odlat kött – men kunskaperna är låga

En ny studie av YouGov på uppdrag av Good Food Institute Europe visar på en nyfikenhet bland svenska konsumenter att prova odlad kött. Mot bakgrund av klimatförändringar och ökande matbrist är odlat kött ett lovande alternativ till konventionell köttproduktion. Men trots intresset är kunskaperna om odlat kött låga hos befolkningen.

Över hälften av svenskarna (55 %) är öppna för att prova odlat kött, vilket är ett sätt att producera kött genom att odla celler från djur i en kontrollerad miljö istället för att föda upp och slakta dem. Denna innovativa metod är ett hållbart och etiskt alternativ som kan bidra till att möta den ökande globala efterfrågan på kött, samtidigt som det minskar negativ miljöpåverkan, ökar djurvälfärden och förbättrar livsmedelssäkerheten. 

Thomas Kalling, strategiprofessor vid Lunds universitet som leder flera forskningsprojekt om hur livsmedelsföretag anpassar sig till innovativa lösningar, betonar vikten av dessa resultat.

• Svenskar är ofta nyfikna på nya saker, och det är glädjande att se en så hög medvetenhet när det kommer till odlat kött. Den här positiva inställningen tyder på att det finns potential för det odlade köttet att stärka den svenska konkurrenskraften samtidigt som vi bidrar till att lösa globala utmaningar inom hälsa, ekologi, nutrition och produktion av bra mat som fler kan ha råd med.

Enligt studien är det en majoritet (57%) som tycker odlat kött ska finnas tillgängligt i Sverige, givet att det godkänns politiskt, medan 60% stödjer inhemsk produktion i Sverige för att stärka den nationella ekonomin.

Trots det breda intresset pekar studien på en betydande kunskapsklyfta om odlat kött. Medan över hälften (55%) av de tillfrågade säger att de känner till vad det är, är det bara 14% som anger att de vet mycket om det.

• Produktionen av odlat kött kan samexistera med befintligt jordbruk, och spela en avgörande roll för att säkerställa tillgången på mat och erbjuda framtidssäkrade arbetstillfällen. Sverige, med sin aptit för innovation, är väl rustat för att kunna ta vara på fördelarna av denna snabbt växande globala industri, och det är fantastiskt att se att nästan två tredjedelar av svenskarna uppskattar de ekonomiska fördelar som odlat kött kan ge, säger Elena Walden, senior policyansvarig vid Good Food Institute Europe.

Hur tillverkas odlat kött?

Att odla kött går att likna vid att odla växter från sticklingar i ett växthus som ger värme, bördig jord, vatten och näringsämnen. Det innebär att man tar ett litet cellprov från ett djur och odlar i en fermentor, liknande de som används för att brygga öl.

Denna process motsvarar den som sker inuti ett djur, då värme och grundläggande näringsämnen tillförs för att få köttet att produceras, såsom vatten, proteiner, kolhydrater, fett, vitaminer och mineraler. Resultatet är ett kött som är näringsmässigt identiskt med konventionellt producerat kött.

Varför behövs det?

Jämfört med konventionell nötköttproduktion visar granskade forskningsresultat att odlat kött som tillverkas med förnybar energi kan minska klimatutsläppen med upp till 92% och minska luftföroreningar med upp till 94%.

Eftersom odlat kött kräver upp till 90% mindre mark kan det bidra till att tillgodose efterfrågan på kött och mat generellt, samtidigt som det möjliggör för lantbrukare att arbeta ekologiskt och agroekologiskt i stor skala.

Regleringsprocessen i Europa

Innan en odlad köttprodukt kan säljas i Europa måste den godkännas av de reglerande organen i en process som styrs av Novel Foods Regulation. När EU godkänt en odlad köttprodukt kan den säljas i alla 27 EU-länder.

Godkännandeprocessen inkluderar en omfattande och evidensbaserad bedömning av säkerheten och näringsvärdet av odlat kött och beräknas ta minst 18 månader.