Le marché français des alternatives végétales résiste à l’inflation

Le Good Food Institute Europe (GFI Europe) partage son analyse du marché basée sur les données de vente au détail de Circana des alternatives végétales. Il révèle que le marché français fait preuve d’une forte résilience face à l’inflation, le marché étant évalué à 648 millions d’euros en 2023. 

Une croissance soutenue des ventes dans les catégories clés

Entre 2021 et 2023, les ventes de la filière végétale française ont augmenté de 18% en valeur. La viande et le lait végétaux sont les catégories les plus populaires, représentant respectivement 34% et 33% de la valeur des ventes du marché du végétal en 2023. La plus forte croissance a été observée dans la catégorie des fromages végétaux, dont la valeur des ventes a augmenté de 165% entre 2021 et 2023. 

• Viande* et plats préparés végétaux : entre 2021 et 2023, les ventes unitaires annuelles de viande d’origine végétale en France ont augmenté de 5,7% pour atteindre 53 millions d’unités, tandis que les ventes unitaires de plats préparés végétaux  ont augmenté de 20% pour atteindre 2,2 millions d’unités.
• Lait et yaourt végétaux : entre 2021 et 2023, le volume des ventes de laits et boissons** d’origine végétale a augmenté de 3,5% pour atteindre 102 millions de litres, tandis que le volume des ventes de yaourt végétal a diminué de 1,5% pour atteindre 21,5 millions de kg.
• Fromage végétal : Malgré un coût par kilo supérieur de 44 % à celui du fromage d’origine animale en 2023, la valeur des ventes annuelles de fromage d’origine végétale a augmenté de 165 % entre 2021 et 2023 – pour atteindre 10,1 millions d’euros. Au cours de la même période, les ventes unitaires ont augmenté de 149 % pour atteindre 3,65 millions d’unités.

La demande pour les produits végétaux en France reste robuste, même si les prix ont fortement augmenté dans l’ensemble du secteur alimentaire. La recherche et l’innovation dans ce secteur émergent sont essentielles pour atteindre la parité de prix avec les produits d’origine animale et pour profiter de l’intérêt croissant des consommateurs.

2024 : un rebond prometteur

Les données de l’année partielle du rapport pour 2024 montrent que la valeur moyenne des ventes hebdomadaires dans les huit catégories de produits végétaux  a continué à augmenter.  Les ventes en volumes et en unités ont, quant à elles, enregistré une croissance accélérée, avec une hausse hebdomadaire moyenne de 4 % par rapport à la même période en 2023. 

Helene Grosshans, Responsable des investissements dans les infrastructures pour le Good Food Institute Europe, déclare : « Le marché français des produits d’origine végétale fait preuve d’une résilience impressionnante malgré la hausse des prix des denrées alimentaires. L’appétit pour la viande et le lait d’origine végétale est fort, et les boissons végétales sont en passe d’être acceptées par le grand public. Il est particulièrement intéressant de voir la France tirer parti de sa riche tradition fromagère pour développer des fromages végétaux  qui répondent aux attentes des consommateurs. »

Elle conclut : « Avec 52 % des consommateurs français qui souhaitent manger moins ou pas de viande au cours des deux prochaines années, les possibilités d’innovation sont considérables. Pour répondre à cette demande croissante, il est essentiel de disposer d’infrastructures et d’un financement accru. Le solide écosystème dédié à l’investissement en France est bien placé pour soutenir l’expansion de ce secteur, en veillant à ce qu’il continue d’évoluer et de prospérer. ». 

Pour accéder à l’étude complète : cliquer ici.

* Les données relatives à la viande d’origine végétale en France comprennent à la fois les analogues de la viande, tels que les saucisses d’origine végétale, qui tentent d’imiter le goût et la texture de la viande, et les options telles que les tranches de légumes, qui ne le font pas. Elles n’incluent pas les falafels, le seitan, le tempeh ni le tofu.

** Les données relatives aux laits et boissons d’origine végétale en France couvrent les laits végétaux réfrigérés et les boissons aromatisées contenant un substitut de produit laitier. Elles n’incluent pas les jus de fruits.

Méthodologie

Ce rapport est basé sur les données de vente recueillies par Circana auprès des distributeurs en France. Les données ont été analysées par le Good Food Institute Europe. Les données couvrent les ventes au détail dans les supermarchés. Elles n’incluent pas les ventes des services de restauration, tels que les restaurants. Les données pour 2021, 2022 et 2023 couvrent l’année entière. Les données pour 2024 couvrent la période de janvier à mai. Les dates précises sont indiquées dans la section du présent rapport consacrée à chaque catégorie de produits. Pour permettre une comparaison équitable entre les données d’une année partielle pour 2024 et les données d’une année complète pour d’autres années, les données pour 2024 sont présentées sur la base de moyennes hebdomadaires et comparées aux moyennes hebdomadaires pour d’autres années. 

Les ventes de chaque produit n’étant pas nécessairement réparties de manière égale tout au long de l’année, la comparaison des données hebdomadaires doit être interprétée avec prudence, en particulier pour les produits saisonniers tels que les crèmes glacées. Il convient de noter qu’en raison du recours à un fournisseur de données différent, avec des définitions de catégories de produits et une couverture différentes, les chiffres de ce rapport ne sont pas directement comparables à ceux de la publication précédente de GFI Europe, Market Insights on European plant-based sales 2020-2022 (en anglais).