Pflanzenbasierte Lebensmittel

Fleisch auf pflanzlicher Basis bietet den vertrauten Geschmack und die gewohnte Konsistenz von Fleisch aus der Tierhaltung, hat aber weniger negative Folgen für Umwelt und Gesundheit und verursacht kein Tierleid. 

Studien zeigen, dass eine Umstellung auf pflanzenbasiertes Fleisch die Treibhausgasemissionen in diesem Bereich um bis zu 90 % reduzieren kann. Da für Fleisch auf pflanzlicher Basis wesentlich weniger Anbaufläche benötigt wird als für die Haltung von Tieren, werden auch bis zu 99 % weniger Ackerfläche und Wasser beansprucht. Dadurch können Flächen wieder freiwerden, die für eine Renaturierung und andere Zwecke gebraucht werden. 

Pflanzenbasiertes Fleisch wird in sauberer Umgebung ohne Belastung durch fäkale Krankheitserreger hergestellt, und es werden keine Antibiotika benötigt – so tragen diese Lebensmittel dazu bei, das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu verringern, die Wirkung von Antibiotika in der Humanmedizin aufrechtzuerhalten und die Entstehung von neuen Infektionskrankheiten aus dem Tierreich zu verhindern.

Es braucht neue Inhaltsstoffe und moderne technologische Verfahren, um pflanzenbasiertes Fleisch zu erzeugen, das denselben Geschmack und dieselbe Textur hat wie Fleisch aus der Tierhaltung. Bislang wurden nur wenige der pflanzlichen Proteinquellen, die uns in der Welt zur Verfügung stehen, gründlich erforscht und für die Herstellung von pflanzenbasiertem Fleisch optimiert. Wir stehen also bei der Innovation im Hinblick auf Fleisch-, Fisch-, Eier- und Milchprodukte auf pflanzlicher Basis noch am Anfang. 

Damit pflanzenbasierte Lebensmittel für die Verbraucher:innen zur ersten Wahl werden, braucht es öffentliche Investitionen in Forschung und Entwicklung, die sich auf die Verbesserung des Geschmacks, die Senkung der Produktionskosten und die Straffung der Lieferketten konzentrieren.

Die Ergebnisse der GFI-Marktforschung zeigen, dass insbesondere Investitionen in die Infrastruktur, in die Ausbildung von Arbeitskräften und in die Optimierung von Verarbeitungstechnik entscheidend für den Erfolg von pflanzenbasierten Lebensmitteln sind.