Proteine vegetali
Tutto quello che devi sapere su carne, uova, latticini e pesce a base vegetale.
Ricerca scientifica
Focus su…Finlandia – la stella polare delle proteine alternative
Carlotte LucasNegli ultimi anni, la Finlandia è diventata una potenza nel settore delle proteine alternative – anche se chi ci vive potrebbe non rendersene ancora conto. Il reportage di Carlotte Lucas, Head of Industry di GFI Europe.
Carne coltivata: i ricercatori italiani chiedono libertà di ricerca e confronto con le istituzioni
Diciotto accademici provenienti da sei università italiane, con il supporto del Good Food Institute Europe, hanno lanciato un appello per riportare la scienza al centro del dibattito sulla carne coltivata.
Borse di studio GFI 2025: ecco i prossimi innovatori europei nelle proteine alternative
L'ultima tornata del programma di finanziamento alla ricerca del Good Food Institute (GFI) dimostra che i ricercatori europei continuano a essere leader nel campo delle proteine alternative.
Carne sintetica o carne coltivata? 11 cose da sapere
Cos’è la carne coltivata? In questo articolo facciamo chiarezza, esplorando 11 aspetti fondamentali da sapere su questo alimento del futuro, basandoci sulle ultime evidenze scientifiche.
Nuovo report: oltre un quarto di tutta la ricerca europea sulle proteine alternative pubblicata nel 2023
Una nuova analisi di GFI Europe rivela la rapida crescita della ricerca europea sulle proteine alternative, con più di un quarto di tutti gli studi pubblicati l'anno scorso in un contesto di finanziamenti record.
Così la ricerca sugli alimenti a base vegetale ha cambiato la prospettiva di questa scienziata sui prodotti processati
Sarah Nájera Espinosa è una ricercatrice specializzata nello studio delle barriere che impediscono alle persone di adottare un'alimentazione a base vegetale. La sua esperienza personale ha influenzato profondamente il suo lavoro.
“Per me, ora è molto peggio”. L’Italia alla prese con una fuga di cervelli sulla scia del controverso divieto sulla carne coltivata
Dopo che l'Italia è diventata l'unico paese al mondo ad aver vietato la carne coltivata, parliamo con i ricercatori del futuro che li aspetta.
Il potere della fermentazione: trasformare rifiuti e sottoprodotti in cibo sostenibile
I ricercatori utilizzano un’antica tecnologia per trasformare i sottoprodotti agricoli in oli per uso alimentare, con un processo che potrebbe ridurre le emissioni di metano, migliorare la sicurezza alimentare e produrre ingredienti essenziali in modo più sostenibile.
